目录
研究与探讨
日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响白艳苹;侯艳茹;孙雪峰;侯普馨;苏琳;赵丽华;靳烨;1-6+13
芒果、胡萝卜复合果酒发酵过程中理化成分和香气物质的变化孟金明;樊爱萍;和川琦;曾丽萍;7-13
杀菌方式对低盐腌渍黄瓜的品质影响李昌宝;辛明;孙宇;孙健;唐雅园;李杰民;杨莹;何雪梅;李丽;14-20
110℃下木糖-半胱氨酸美拉德反应模型风味物质及杂环胺的形成杜卿卿;彭增起;任晓镤;黄杨斌;张雅玮;21-28+34
霍山石斛多糖理化性质与生物活性的年动态变化研究秦丹阳;尚贞子;钱明雪;李强明;罗建平;29-34
荞麦蜂花粉多糖的分离纯化及结构鉴定李娟;钟平娟;万仁口;邓泽元;范亚苇;35-40
不同铁皮石斛红鑫品种品质的对比研究钟淳菲;陈燕兰;任运红;黎攀;查应洪;杜冰;41-46+55
气-液微萃取和GC-MS对臭豆腐中挥发性成分提取与分析叶琳洋;康琴;李刚;牟莉;47-55
白鲢鱼糜漂洗水蛋白质回收工艺研究周俊鹏;章蔚;刘茹;朱旭萌;熊光权;汪兰;吴文锦;石柳;56-61
黄变对大米酸水解的影响肖悦;刘敏;杨志莹;刘金光;孙辉;邵宏;周中凯;62-67+74
碾轧处理对乙酰化淀粉品质的影响及作用机理潘爱云;陈璐璐;潘晓雪;代养勇;侯汉学;王文涛;丁秀臻;张慧;李向阳;68-74
不同发酵时间对乌虾酱风味的影响栾宏伟;朱文慧;祝伦伟;步营;李学鹏;励建荣;季广仁;75-81+87生物工程
酵母菌发酵制备葛根酵素的工艺优化朱德艳;82-87
培养条件对奇异变形杆菌生物膜生长的影响张晓婷;邓一秒;董冬丽;杜文琪;吴希阳;唐书泽;88-93
侗族传统发酵酸肉中乳酸菌的筛选、发酵特性及安全性分析高熳熳;焦新雅;张志胜;淑英;饶伟丽;程书梅;94-99+105
基于高通量测序技术分析东北豆酱的微生物多样性马岩石;姜明;李慧;裴芳艺;100-105
金银花和蒲公英提取物对肉源性假单胞菌生物被膜的清除作用王琳;李宇轩;刘国荣;范维;李贺楠;高晓月;董雨馨;陈淑敏;106-111+120
红曲米高产GABA工艺优化和双红曲霉菌联合发酵抑制膳食相关酶活条件优化赵永霞;岳倩倩;秦江辉;谢健;周礼红;赵毅;李玉婷;112-120工艺技术
响应面法优化碱蓬根总生物碱的提取工艺及其抑菌活性吕梦迪;郭斌;韩冠英;崔錾;121-125+132
鸡胚肽锌螯合物的制备工艺及免疫调节功能研究吴明泽;王垒;王笑;李婷;胡祥昊;董丹华;李亚男;马青琳;代龙;高鹏;126-132
超声辅助酶法提取香菇柄滋味物质工艺优化张爱爱;黄文;王益;刘莹;133-138+149
百香果软糖制备工艺优化甘玲;谢林娟;卢婷凤;张锐锐;许有瑞;139-143+149
响应面法优化慈姑脆片微波加工工艺唐小闲;罗艳昕;任爱清;段振华;蒙丽雅;韦珍珍;144-149
响应面优化泡沫法提取辣木叶蛋白工艺孙劲毅;卢彦轩;惠永海;张世奇;150-154
栀子花果胶和苹果果胶包覆丁香酚脂质体的制备及稳定性研究陈琦;薛刚;何易;张有做;许光治;155-161+168
紫甘蓝豆腐的工艺优化及其营养成分分析罗清铃;黄业传;张可;162-168
苜蓿多肽制备工艺优化及其抗氧化活性李伟民;张莹丽;刘可玉;郑丽娟;魏泉增;169-173
复合酶法提取长白楤木根总黄酮工艺优化及抗氧化活性研究段红梅;王丹丹;洪豆;江宇峰;王顺余;吴淑清;王晓红;174-180+206
黑化红枣酒蒸馏过程中主要挥发性风味物质变化及蒸馏工艺研究高琳;梁咏雪;张仁堂;纪庆柱;181-185+213
无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性莫一凡;姚凌云;冯涛;宋诗清;孙敏;186-191+220
基于阿胶枣质构品质提升的热风干燥工艺研究张赛;周青;劳菲;郭兴峰;孟苓凤;和娴娴;汝文文;王东亮;吴继红;192-196+226包装与机械
双重指示标签对鲤鱼新鲜度的实时监测王佳燕;刘秀英;李学鹏;王昱;王宇;高雪;励建荣;郭晓华;于建洋;197-200+233食品添加剂
酶对饼干粉及韧性饼干品质的影响张康逸;张灿;郭东旭;温青玉;赵迪;201-206食品安全
HS-SPME-GC/MS-AMDIS用于金黄色葡萄球菌挥发性代谢产物指纹图谱的初步研究李延梅;陈娟;龙虎;唐俊妮;王月丽;207-213分析检测
基于气相离子迁移谱和顶空固相微萃取的新会柑普茶的风味分析江津津;谢佩桦;任芳;赖梓健;欧爱芬;214-220
三疣梭子蟹可食用部位镉组分的逐级提取及分子质量分布特征田姣姣;林洪;刘天红;隋建新;王颖;冯瑞雪;李红艳;曹立民;221-226
高光谱快速预测冷鲜鸡胸肉中乳酸菌何鸿举;蒋圣启;王魏;王玉玲;马汉军;陈复生;朱明明;赵圣明;周浩宇;227-233
电子鼻和电子舌在分析桑果汁风味上的应用蓬桂华;李文馨;殷勇;孙小静;韩世玉;234-237+244
气相色谱法测定黄瓜中丙溴磷农药残留量的测量不确定度评定柴宗龙;袁彩霞;周鑫魁;洪霞;何海宁;Firuza Nasyrova;文岚;钱滢文;238-244
UPLC-MS/MS法同时测定不同动物源性食品中硝基呋喃代谢物残留吕珍珍;程泷;李昌松;张娴;罗中魏;潘志明;245-250+255
气相离子迁移谱分析市售燕盏挥发性物质成分潘柯伊;杜方敏;陈述文;张卓耘;王乾蕾;陈念;高向阳;251-255
近红外光谱法测定面粉的水分、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量覃统佳;刘冬;从彦丽;黄林森;唐旭蔚;周志航;256-263
湛江地区不同桑葚品种的品质比较乔健;马智玲;魏长宾;李甜子;李国鹏;264-268+290贮运保鲜
中短波红外干燥白果的色泽变化预测及品质研究白竣文;彭泽康;吴学岑;田潇瑜;269-274+280
环境因子对扁形绿茶贮藏品质影响研究及货架期预测初探苏小琴;左小博;涂云飞;刁春华;谭蓉;孔俊豪;杨秀芳;275-280
1-MCP处理对低温贮藏鲜姜品质和活性成分的影响邓青芳;马风伟;许粟;程永友;王瑞;281-285营养与保健
浓缩山西老陈醋对高脂血症小鼠血脂及血糖的调节作用丁月娣;闫裕峰;陈亨业;陈福生;286-290
蒲公英黄酮类醇提物对食管鳞癌细胞增殖和侵袭的影响桑利升;吴杰;曹雅杰;白雪;包晓红;291-295+301
植物乳杆菌KLDS1.0386联合色氨酸对溃疡性结肠炎的影响王娜娜;李柏良;李娜;史佳璐;宋月;霍贵成;李艾黎;296-301
婴幼儿米粉货架期的预测及货架期内营养成分的变化分析杨洁;刘洋;董长春;冯海玲;黄思琪;赵艳秋;许英伟;302-306+312
不同品种鲨鱼肝脂质组成特征分析杨思静;刘小芳;刘建志;冷凯良;邵绪卿;307-312
洛神花多糖对大鼠急性肝损伤干预作用孙华林;田奎蓉;贺梦凡;方安才;黄小娥;扎西英派;刘俊林;313-317专题综述
硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用刘思思;胡文忠;陈晨;冯可;刘程惠;姜爱丽;赵琪琪;张晓芳;管磬馨;318-323
缓解食品中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的研究进展张泽宇;曹雁平;朱雨辰;324-333+347
近红外光谱技术在蜂蜜检测中的应用谢有超;彭黔荣;杨敏;张荣;付阳洋;334-341+347
代餐食品的研究进展张晓彤;吴澎;342-347
葡聚糖在酶催化中的应用进展杜雪飞;王文君;李雪玉;周华;348-352
竹笋膳食纤维理化特性及改性技术研究进展汪楠;黄山;张月;郑炯;353-357
食品中乳酸菌定量检测方法研究进展刘艳容;舒永红;杨佳玮;顾慧丹;杨瑶;358-365