目录
研究与探讨
超声波协同冷冻保护剂对速冻饺子馅持水性及质构的影响张艳艳;王文涛;张中义;柴颖;刘兴丽;张华;1-6
基于天然大豆油脂体-海藻酸钠的沙拉汁工艺研究钟佳慧;陈蓓蕾;王倩;苏春霞;杨楠;7-14+20
皮克林乳液聚合法制备辣根过氧化物酶印迹材料马珍珍;赵涛;15-20
不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响孙学颖;辛晓琦;刘建林;靳烨;赵丽华;21-27+36
还原型谷胱甘肽纳米脂质体的修饰及稳定性评价魏竹君;于少轩;杨武;王善钰;宋元达;28-36
广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究蒋平香;戴欣玮;王勤志;滕建文;夏宁;韦保耀;37-45+50
葡萄籽乙醇提取物对玉米淀粉微观结构及回生性质的影响姜辰昊;高增明;王伟;孙天颖;余世锋;王存堂;46-50
茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及挥发性风味物质的影响刘芝君;黄业传;卿兰;王洋;张云齐;51-59
林蛙卵油的提取、成分分析及抗氧化活性研究韩子晗;孙尧;杨富雅;高冷;60-65
铁观音茶末多糖的分离纯化和抗氧化活性吴金松;张岩;陈晓培;耿广威;丁德刚;徐军;王保营;66-71
温度敏感型淀粉基聚合物载体的制备、表征及性能分析寇宗亮;关欣;蓝丽红;张金彦;李湘静;黄思颖;蓝平;72-78
云南小粒咖啡果皮中果胶的提取及其水解物抑菌活性研究李晓娇;付文相;杨丽华;侯洪波;宋志姣;79-84+110
超声对燕麦蛋白氧化聚集体结构及特性的影响徐悦;郭亚男;李顺秀;马军;李明月;王中江;江连洲;刘军;85-91+116
3种淀粉与大蒜中大蒜素所形成包合物的特征及其抑菌活性研究张黎明;彭巧玲;金雪芹;闫鹏超;何希宏;郝利民;刘阳;鲁吉珂;92-97+124
红心火龙果果肉中活性成分与其抗氧化能力的相关性研究肖默艳;黄燕芬;王东伟;赵雷;王凯;胡卓炎;98-103+133生物工程
柠檬酸对紫色红曲菌液态发酵产Monacolin K能力的影响李颖慧;朱倩倩;焦梓;石嘉辰;张函;王成涛;张婵;104-110
鼠李糖乳杆菌LR-ZB1107-01的安全性评价及其益生特性初步研究郑柳青;刘冬梅;张馨月;周钦育;黄燕燕;许喜林;111-116
鲜食白木纳格蒸馏酒的发酵工艺优化王浩臣;马吉祥;陈新军;李学文;杨晓君;宋晶晶;赵昊;武运;117-124
沙棘酵素发酵过程中代谢产物及抗氧化活性研究张浩然;范昊安;顾逸菲;王珍珍;沙如意;毛建卫;125-133
骆驼瘤胃乳酸菌的分离、鉴定及其降解吲哚的功能研究朱雅琴;黄煦杰;江岩;李佳雯;刘蔓萩;曾献春;134-139+145
菱角壳黄酮提取物抑菌活性评价及对冷鲜鸭肉中假单胞菌生长特性的影响钟珍;侯莉莉;王俊南;侯温甫;王宏勋;王丽梅;140-145
基于荧光定量PCR鉴定冷鲜肉制品中羊源性成分及其含量史莹莹;邵俊锋;郭娟;许慧卿;146-150工艺技术
核桃饼粕蛋白提取、多肽制备条件优化及其酶解液的抗氧化性研究马雅鸽;张希;杨婧娟;舒云鹏;赵声兰;151-157
南极磷虾粉制备过程中蒸煮条件的优化马田田;欧阳杰;谈佳玉;王凯欣;沈建;158-162+170
响应面优化超声协同高压矩形脉冲电场提取黄花菜多糖工艺及其抗氧化活性研究陆海勤;宫晓丽;李冬梅;骆文静;李毅花;李文;163-170
响应面法优化固相酸水解鲍鱼脏器多糖工艺孙冲;杜阿珠;姚昱锟;陈锦权;方婷;171-177
盐渍-醋蒸-发酵法制备功能性桑叶茶及其性质研究雷诗涵;屈廷啟;胡艳玲;何建新;177-180
超声辅助提取山茱萸熊果酸工艺优化及其抗氧化和抑菌性张立攀;赵梦瑶;周莉;李鹏冲;高火亮;王法云;181-187
保加利亚乳杆菌微胶囊的制备及特性研究周莉;王晓瑞;平洋;谭静;张立攀;朱海华;关炳峰;刘红伟;徐钟;188-193
豌豆蛋白面包的制作工艺优化及其品质戴媛;冷进松;傅婷婷;194-199
超声波-微波协同提取沙棘果皮渣中可溶性膳食纤维工艺优化张晓雪;贾鸿震;于长青;魏文慧;李冰;刘小波;200-206+220
响应面法优化粗糙脉孢菌番茄红素的皂化提取工艺及其抗氧化活性王瑞琪;陈钢;阙发秀;朱宏林;郭月山;简素平;207-213+220
乌饭果花色苷复合酶法提取工艺优化及其抗氧化活性康彬彬;刘龙燕;王祥;丁力杰;林河通;陈团伟;214-220
樱花叶总黄酮的超声波法提取工艺优化及其抗氧化能力的研究杜丽娟;苏秀芳;梁翠君;221-225+233
石榴风味酸奶的研制孟玉昆;高冬腊;吴斌;何永盛;张春疆;张胜福;刘莹;王伟华;226-233
青钱柳无糖茶冻的研制赵立春;钟余特;李俊秀;江婵玲;肖嵋方;杨丹;廖夏云;234-239+250包装与机械
不同冷却终压对低盐腊肉真空冷却效果的影响及模拟研究宋睿琪;邹同华;魏东旭;张坤生;惠庆玲;240-244食品安全
食品接触用硅橡胶中3种环硅氧烷的测定及迁移规律刘宜奇;胡长鹰;商贵芹;张泓;曾莹;贝荣华;朱蕾;钟怀宁;245-250分析检测
不同种间杂交梨果的SPME-GC/MS香气成分分析张文君;王颖;李慧冬;王东升;李俊才;李红旭;李勇;陈子雷;251-260+266
气相色谱-质谱法测定鱼油胶囊壳中22种邻苯二甲酸酯类含量及迁移量邓龙;周思;张瑞瑞;刘苗;261-266
铜绿假单胞菌LAMP快速检测方法建立及微滴数字PCR验证李羽翡;祖新;李羽翠;张德荣;267-272+293
HPLC法同时测定地参中3种三萜酸的含量黄小兰;何旭峰;周浓;阳文武;杨勤;王骞;郭冬琴;273-278+286
电感耦合等离子体质谱法测定鲜奶、酸奶和奶粉中稀土元素姚春毅;唐录华;高文惠;剧京亚;李玉朴;279-286贮运保鲜
鲜切菠菜和香菜专用自发气调包袋的研制冯岩岩;王庆国;287-293
二维负载型乙烯脱除剂的制备及性能研究谢晓清;管仁贵;韩艳阳;刘珊珊;赵玉华;贺志娟;何涛;294-298+304
不同机械脱粒方式粳稻储藏品质及其相关性研究李玲;李毅念;陈玉仑;丁启朔;何瑞银;299-304营养与保健
双螺杆挤压对菠萝蜜种子淀粉消化特性及血糖指数的影响左慧玉;徐飞;张彦军;谭乐和;朱科学;305-309+78
基于代谢组学方法研究银耳多糖对非酒精性脂肪肝大鼠的干预作用张艳;王爽;李永哲;刘奔;宋爽;310-315+293
凡纳滨对虾蛋白体外降脂作用分析龚受基;蒙彦妃;曹惠怡;刘忠义;316-321
魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的体外研究芦雨佳;毛凯雯;钟耕;322-327+334
红松松仁多糖对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症反应的抑制作用曲航;高鑫;伊娟娟;王振宇;328-334专题综述
植物多糖药理功效研究进展孟庆龙;金莎;刘雅婧;潘景芝;崔文玉;335-341
高氯酸盐在食品中的暴露情况及检测技术的研究进展李婷婷;史蓉;曾文锦;王蓉;刘盼;苏菊;彭波;孙姗姗;342-348
月见草素B及其生物活性研究进展李伟;张小英;陈熔;苗建银;陈运娇;曹庸;348-352+368
燕麦化学成分及其生物活性研究进展田西;代以琴;杨梅;刘聪;陶建君;沈新春;汪芳;353-362+368
基于细胞培养的动物性蛋白质的生产-细胞农业研究进展李卫;谭蒙;孙莉;张迎庆;363-368