目录
研究与探讨
糙米原料对挤压速食粥品质特性的影响刘明;孟宁;岳崇慧;朱运恒;刘艳香;谭斌;昝学梅;汪丽萍;1-7+14
超声微波辅助酶法提取黑豆皮水溶性膳食纤维及理化特性分析巫永华;刘梦虎;孙悦;邵颖;陈安徽;刘恩岐;8-14
纤维素酶联合微波提取石崖茶中黄酮类成分的工艺优化及其成分表征李巧凤;罗雪菲;何颂华;李振麟;运晨霞;郭宏伟;兰太进;15-22+27
Fe3O4磁性纳米粒子固定化微泡菌褐藻胶裂解酶Alg L17的研究张曦文;宋昕祺;李鹤宾;姜泽东;倪辉;朱艳冰;23-27
黄山花菇多糖FMP3-1的化学结构与免疫活性研究潘铭楷;徐金龙;刘咏;张强;王军辉;28-32+38
豆薯软罐头质地变化及贮藏动力学研究迪珂君;黄欣娅;贾雪梅;陈厚荣;张甫生;33-38
单宁酸对小麦醇溶蛋白结构及功能性质的影响陈雨桐;梁宏闪;李斌;39-46+52
符离集烧鸡加工过程中的营养和理化品质变化熊国远;夏陆阳;贾敬敏;姜雪娟;周希;高雪琴;戚军;47-52
不同乳化剂对油酸和亚油酸乳状液稳定性的影响黄雅卿;郭扬;蒙温露儿;缪松;张龙涛;郑宝东;53-58+65
不同聚合度板栗壳原花青素的体外抗氧化活性、抑菌活性及其组成分析涂芬;苏云霞;黄雪薇;杨芳;59-65
红茶加工过程中纤维素酶和主要品质成分的动态变化刘亚芹;周汉琛;王辉;胡善国;黄建琴;雷攀登;李明智;李诗涵;66-70
五倍子抑制番茄晚疫病原菌物质的提取分离与作用机理初步分析黄海英;郑海武;李正英;宋琳琳;71-75
不同大豆蛋白对小麦面条加工品质和血糖生成指数的影响尹显婷;孙洪蕊;刘香英;田志刚;范杰英;孟悦;南喜平;杨志强;康立宁;76-81+87生物工程
阳春砂仁生品与盐制砂仁不同溶剂萃取物抑菌效果比较曹冠华;张雪;王希付;熊记;王杰;李晓岗;肖进宝;赵荣华;贺森;82-87
枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶的克隆表达及重组酶性质研究张丹阳;吕育财;田毅红;龚大春;任立伟;郭金玲;88-93+105
蜡样芽孢杆菌LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆和生物信息学分析胡金双;黄燕燕;陈思敏;邝嘉华;赵珊;彭鑫;刘冬梅;94-98+105
基于代谢组学技术研究凤冈锌硒茶对正常大鼠机体代谢调节规律王晓宁;赵茹茹;张建永;99-105
干酪乳杆菌yhaⅠ基因敲除菌株的构建及其耐药表型的分析迟涛;徐晓娟;刘洋硕;张文羿;106-110
采后番木瓜果实炭疽病病原菌分离鉴定及其拮抗菌的筛选王雅君;邵远志;何文琪;尤文静;葛春晖;李雯;111-118+130
外源GABA对双孢蘑菇细胞壁代谢及木质化进程的影响任心如;韦雅芳;李静;殷菲胧;董新红;李霞;单杨;119-123+130
山西老陈醋中优势产酸菌的分离纯化及功能分析刘凯凤;杨丽;郑胜蓝;李会;张炜炜;朱运平;124-130工艺技术
菠萝皮渣羧甲基纤维素/海藻酸钠复合水凝胶珠固定化菠萝蛋白酶的制备及稳定性研究陈辉;黄惠华;131-134+141
沙棘果多酚提取工艺优化及其抗阿尔茨海默症活性王伟铧;张宇;王宇亮;王丽红;苏瑾;张凯;王瑞瑶;汤威威;赵宏;135-141
一种芫根柠檬复合饮料的研发及配方优化魏宇;蔡雪梅;彭毅秦;乔明锋;邓静;吴华昌;142-148+154
草鱼头磷脂制备工艺优化及抗氧化性能分析岳大鹏;王然然;王琦;张维农;贺军波;王学东;陈季旺;149-154
模糊数学综合评判优化甘蔗龙眼火龙果猕猴桃复合发酵饮品配方陈永;吕峰;苏秀芳;杜丽娟;155-160
嗜热链球菌发酵改良纳豆工艺优化何人可;宋莲军;黄现青;闫科润;黄郑朝;刘茜;161-166
高压脉冲电场辅助水酶法提取杜仲叶中不可萃取多酚吴红艳;彭呈军;邓后勤;167-171
鱿鱼内脏粗提油的精制工艺优化及其理化指标分析林煌华;谢友坪;马瑞娟;石新国;刘乐冕;陈剑锋;172-179
超声波辅助乙醇提取平欧杂交榛榛子油工艺优化蔡可心;倪佳洁;秦文文;张卫东;180-184+203
超声波辅助杂多酸提取竹叶多糖工艺优化及其生物活性研究张强;蒋立新;周燕;戴静;杨琴琴;姚秀苗;季红福;肖竹钱;葛青;毛建卫;185-192+209
超声波-酶法提取莽吉柿果壳原花青素的工艺优化吕品;宋慧慧;李朋伟;193-197+214食品添加剂
瓜尔豆胶对马铃薯-小麦混合粉面团质构和流变特性的影响陈前;李娜;贺晓光;乔芦;禹文杰;198-203食品安全
贵州苦荞饭中黄曲霉毒素B1物理降解技术对比刘辉;卢扬;唐建波;刘嘉;胡永平;赵英彩;刘军林;李俊;204-209分析检测
抗坏血酸在聚对苯二酚/铜复合膜修饰电极上电催化氧化行为的探究何春晓;王妍;魏晓霞;210-214
不同品牌樟茶鸭风味特征分析王浩文;邓静;唐红梅;吴华昌;皮春城;陈思琪;王南珍;刘永熙;215-222+227
双波长法测定冰温贮藏西洋参中直链淀粉和支链淀粉的含量李家磊;管立军;王崑仑;高扬;严松;张志宏;卢淑雯;周野;223-227
双层平板直接定性定量法检测海产品中副溶血性弧菌周霞霞;邢家溧;傅晓;王绍辉;承海;章海通;吴莹莹;陈灿灿;228-232贮运保鲜
采后氯化钙处理对红树莓保鲜的影响韩絮舟;吕静祎;白琳;丁思杨;徐冬乐;葛永红;李灿婴;233-238+243
聚乙烯醇/壳聚糖季铵盐薄膜的制备及其对黄骨鱼保鲜效果研究翟纬坤;王源升;王轩;239-243
不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究冯程程;于筠;王春玲;244-249+253
魔芋葡甘聚糖涂膜对采后西番莲果实品质影响郭欣;陈洪彬;250-253
虾夷扇贝抗氧化酶SOD和CAT与活品贮藏稳定性的关联周晏琳;刘洋;李亚烜;闫丽新;田元勇;刘俊荣;254-258+271
不同解冻方式对液氮冻结养殖大黄鱼品质特性的影响杨巨鹏;胡远辉;吕春霞;张慧恩;杨华;259-264+271
褪黑素处理对蜂糖李果实的保鲜效应冯雪立;董晓庆;朱守亮;杨顺;王洪艳;龙海军;喻卉;265-271营养与保健
主成分分析和隶属函数法综合评价15种(系)马铃薯的营养品质李守强;田世龙;李梅;葛霞;田甲春;程建新;272-276+291
酸鱼产品中微生物群落结构与品质之间的关系研究单玉鑫;徐文欢;李采婵;杨召侠;吕静;纪超凡;梁会朋;李胜杰;林心萍;277-283
提取方法对奇亚籽油品质特性的影响高妮娜;刘鸿铖;邹岩;刘婷婷;284-291
富硒长双歧杆菌DD98菌株对伊立替康所致小鼠腹泻及肠道菌群的影响祁艳;周艳;张旭东;吴春珍;谭俊;陈代杰;292-298
植物细胞分裂素ortho-Topolin Riboside对人白血病细胞株THP-1的抗癌活性及机制初探邓营营;李茗达;郭祎;崔宝程;黄姣;王黎;崔昌浩;299-304
牛蒡不同部位多糖的抗氧化与抗凝血活性研究王家辉;刘杉杉;张鑫;王振;李新朋;305-310专题综述
植物精油对果蔬霉菌的抑制及在果蔬保鲜中的应用龙娅;胡文忠;李元政;萨仁高娃;冯可;廖嘉;赵曼如;311-317
颜色指示型智能包装监测生鲜肉新鲜度的研究进展贾惜文;王浩;曹传爱;于栋;孔保华;刘骞;318-324
灵芝孢子粉生物活性成分及药理作用包县峰;徐勇;刘维明;王星丽;孙培龙;张安强;325-331
核黄素介导的光动力技术的研究进展林以琳;邱建清;李世洋;曾绍校;林少玲;332-337
热量限制的低碳水化合物饮食和膳食纤维对非酒精性脂肪肝影响的研究进展盛佳智;弓腊梅;338-342
荔枝核研究进展及其质量标志物预测分析王倩;赵立春;周改莲;周文良;黄盼;关水清;张小曼;343-350
协同发酵在植物乳杆菌发酵乳中的应用研究进展石阳阳;严利文;赵建新;陈卫;张灏;杭锋;351-359
微生物代谢产物影响肠道微生态系统的研究进展何兰;宋文婷;段作文;刘东波;杨继国;王蕾;刘洪学;360-365
《食品工业科技》期刊简介232
《食品工业科技》影响力291
《食品工业科技》编委及专家团队310
《食品工业科技》收录栏目317
重要声明324