目录
研究与探讨
两种解冻方式对淡水鱼品质影响周俊鹏;石钢鹏;章蔚;汪兰;石柳;张毅;黄煌;熊光权;吴文锦;李新;乔宇;丁安子;廖李;1-6
酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响崔婷婷;刘锐;吴涛;隋文杰;张民;7-15
发芽时间对糙米糖蛋白抗氧化能力的影响刘晓飞;程传兴;宋洁;郑志辉;南雪梅;关桦楠;张娜;16-22+28
食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响陈跃文;郑丽莉;严婷婷;蒋丹丹;刘飞建;蔡文强;韦剑玲;沈诗珂;23-28
超高压处理对发芽糙米酒中γ-氨基丁酸及挥发性成分的影响范明成;谢智鑫;刘容旭;刘丹怡;韩建春;29-35
挤压改性绿豆粉对小麦粉加工及其面条品质特性的影响张宇;陈远文;段丹;林川;陈绍军;36-41
栓皮栎橡子果仁多酚抗氧化与抑菌活性研究魏园园;刘琪;梁宗瑶;任维维;李珉梦;高鹏程;段旭昌;42-48
副干酪乳杆菌X12肽聚糖的理化性质及其对HT-29细胞增殖的抑制王淑梅;易华西;张兰威;方蕾;蔺彬彬;徐微;49-53+60
核桃(Juglandaceae)种仁、叶、花粉抗氧化活性及成分鉴定赵鑫丹;郝苑汝;庞俊倩;张强;翟梅枝;54-60
肉桂精油/羟丙基-β-环糊精包合物对κ-卡拉胶质构和流变特性的影响王艳丽;刘亚伟;袁超;刘祎祯;潘迎;61-65
不同支链比例玉米淀粉脱支重结晶后的组分变化王志伟;王喆;周中凯;66-70+81
通电加热过程中凡纳滨对虾虾肉糜的游离氨基酸和核苷酸含量变化研究王晓燕;潘晓炀;焦阳;程裕东;金银哲;71-75+87生物工程
植物源多酚氧化酶氧化儿茶素形成茶黄素和聚酯型儿茶素的研究薛金金;尹鹏;张建勇;王伟伟;陈琳;苏威;郭桂义;江和源;76-81
乳酸链球菌素(Nisin)与超高压结合对E.coli的协同杀菌效应廖涵;82-87
西兰花茎叶肽的酶法制备及其降血脂功能研究周亭屹;么春艳;徐深录;吴庆其;李青青;党亚丽;88-93+100
高糖胁迫对酿酒酵母抗氧化活性及代谢的影响时桂芹;任菲;谢冰宗;沈佳鑫;94-100
耐热嗜碱蛋白酶基因的克隆、表达及其酶学性质分析谢爱连;林碧瑜;牛丹丹;NOKUTHULA Peace Mchunu;叶秀云;101-106
保加利亚乳杆菌细胞壁蛋白酶基因克隆及结构分析张妍;肖明;张爽;谢凤英;张兰威;107-111+119
低苦味花生多肽的制备王倩;杨瑞金;仝艳军;李鹏飞;张文斌;华霄;112-119
1株抑制乳房炎病原菌乳杆菌的筛选、鉴定及其抑菌机理研究宋月;李柏良;李娜;岳莹雪;王娜娜;陈紫育;霍贵成;郭鸰;120-126
山楂黄酮对小鼠脾淋巴细胞的免疫调节作用王一伦;李敬双;李美莹;于洋;127-132+145
具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定张汝京;胡亚凡;海丹;赵梦娜;陆兆新;吕凤霞;赵海珍;张充;别小妹;133-139+153工艺技术
罗非鱼加工副产物脱腥工艺及其腥味物质分析邢贵鹏;黄卉;李来好;杨贤庆;陈胜军;郝淑贤;岑剑伟;林婉玲;林织;140-145
双歧杆菌混凝胶微囊制备及其胃肠释放特性研究叶贤江;曾恒;蔡为荣;胡晓珂;陈继承;146-153
桑葚果糕配方及加工工艺优化肖嘉琪;黄桂涛;顾采琴;安可婧;154-159+166
解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化盛洁;孟凡强;吕凤霞;赵海珍;张充;陆兆新;160-166
兰州百合冷冻-压差膨化干燥工艺优化张芳;黄玉龙;康三江;李明泽;曾朝珍;167-173
纤维素酶辅助超声法提取葛根多糖及其DPPH自由基清除能力王崑仑;李家磊;谢学军;高扬;管立军;严松;174-179+187
基于响应面法的水环境-酶法辅助提取大蒜多糖及其抗油脂氧化效果研究赵辰;沙如意;张黎明;韩洪庚;180-187
超声-闪式协同提取白及须根多糖工艺优化及其抗肿瘤活性贾福怀;涂宏建;王俊;陶刚;季存蕊;王彩霞;熊菲菲;晏永球;188-195+208
青柠果皮精油蒸馏工艺优化及香气成分分析丁仡;李源栋;夏建军;刘秀明;段焰青;李娟;曹靖;申钦鹏;196-200+208
香菇鸡蛋羹工业化生产配方优化及凝胶特性研究孟可心;高海燕;曹蒙;姜继凯;宋孟迪;曾洁;201-208
新疆特色发酵奶片的工艺优化及其风味分析刘飞;李文慧;丁真真;任小娜;郑晓吉;209-214+222
瘤背石磺多糖的提取工艺优化、理化性质及其α-葡萄糖苷酶抑制活性宋佩林;李硕;杨岚;陈立根;许伟;邵荣;215-222
百香果叶总酚的提取工艺优化、抗氧化活性及其抑制α-葡萄糖苷酶活性许海棠;田程飘;赵彦芝;廖华珍;申利群;周菊英;223-227+236食品安全
我国台湾地区转基因食品管理研究进展朱强;李丰;周洲;王金秋;228-230+236分析检测
基于双指标分析法和聚类分析法的香椿红外指纹图谱研究王晓敏;史冠莹;王赵改;张乐;程菁菁;蒋鹏飞;赵丽丽;231-236
盐池滩羊肉脂肪含量的高光谱预测模型构建张翀;刘贵珊;何建国;程丽娟;万国玲;237-242
不同种类固相萃取柱测定韭菜中58种农药残留量的净化效果比较张权;沙比拉·吐拉江;周贻兵;林野;李磊;刘利亚;刘文政;吴玉田;郭华;243-250+261
不同品种木薯的主要品质特征与综合评价姜太玲;刘光华;周迎春;熊贤坤;刘超;段春芳;宋记明;刘倩;李月仙;沈绍斌;严炜;易怀锋;卢诚;张林辉;251-255+261
双填料固相萃取-紫外分光光度法检测茶汤中农药残留谢雷;吴婉仪;李璐;解新安;李雁;256-261
鱼露中Gly-Pro和Val-Hyp呈味特性研究古汶玉;孙金玲;顾华蓉;穆洪涛;高向阳;262-265
不同含量功能红曲工程米的智能电子感官评价比较研究王玺;杜玉兰;喻勤;欧阳道福;严建刚;柳嘉;刘士伟;苑鹏;文剑;段盛林;266-270+284
香叶循环煮制对肉汤挥发性风味的影响研究秦艳秀;蔡丹丹;樊玉霞;陈艳萍;赖克强;刘源;黄轶群;271-277+284
华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化朱丹实;任晓俊;魏立威;许玲霞;曹雪慧;吕长鑫;陈敬鑫;励建荣;278-284贮运保鲜
氧化白藜芦醇对鲜切苹果及果汁褐变的影响陈春;黎家妍;黄泽鹏;孟祥春;邹永;285-289+295
真空包装对羊肉冰温贮藏品质的影响张晓頔;王晗;高远;张会文;杨子怡;郭若妍;王媛;闫甫丞;张志胜;290-295
基于CIELab参数分析发酵前添加不同橡木片对葡萄酒陈酿期间颜色的影响马雪蕾;王舒伟;罗春凤;王树生;杨兴元;296-303+309营养与保健
胶束化对Caco-2上皮细胞叶黄素吸收和转运的影响陈叶;戴竹青;宋江峰;李大婧;刘春泉;郁志芳;304-309
菊粉复配灵芝多糖对2型糖尿病大鼠的降血糖作用刘亚萍;高文鸽;梁隽杰;张文菱子;张泽生;310-315+324
山楂、甾醇酯及功能红曲复配物的降血脂活性张文菱子;张泽生;刘亚萍;王梦;高文鸽;316-324
黄色洋葱皮不同溶剂多酚提取物的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性王存堂;高增明;姜辰昊;李欢;彭中兰;325-328+339
嫁接与实生金花茶的叶片和花朵营养成分分析与评价朱成豪;唐辉;柴胜丰;刘志新;王婷;李玉亮;329-333+347专题综述
超临界CO2萃取植物功能性油脂的研究进展周玉凤;张海东;熊昆;申渝;陈佳;唐源桃;李晓捷;胡玥玥;334-339
HPLC-ICP-MS分析食品中砷形态的研究进展习淦;李洋;陈岚;魏月;马晶军;340-347
大豆异黄酮及其苷元的研究进展李紫微;曹庸;苗建银;348-355
葛根多糖及其结构与活性关系的研究进展阚晓月;余江南;徐希明;356-362
马铃薯全粉食品研究进展赵晶;时东杰;屈岩峰;王红梅;李景海;363-367