目录
研究与探讨
微波干燥对高水分稻谷酶活力及稳定性的影响刘雅婧;陆晨浩;赵腾;丁超;鞠兴荣;袁翔宇;袁建;1-7
辛癸酸甘油酯和橄榄油的极性调控研究姚晓雪;姚晓琳;徐凯;孙炜炜;苗丽坤;姜发堂;钱虹;陈胜;8-12
微孔淀粉对2,4-二硝基苯酚的负载与缓释杨慧;樊艳叶;赵佩莹;黄红梨;钟旋铭;林日辉;廖安平;13-18
大豆分离蛋白对蛋糕品质及质构的影响谢晋;连家威;韩迪;任广旭;王靖;19-24
蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响朱文慧;宦海珍;李月;步营;仪淑敏;励建荣;李学鹏;沈琳;25-29+37
青海藜麦资源酚类物质及其抗氧化活性分析党斌;30-37
不同品种甜荞芽中酚类成分的比较彭镰心;杨雯;魏丽娟;姚镇东;陈杨洁;赵钢;38-42+47
大蒜、葱白和花椒复配物涂膜对鸡蛋在高温下贮藏保鲜效果的影响冯敏;孔淑贞;杨青青;43-47
不同乳酸菌复配发酵石榴汁的品质指标分析刘晓翠;殷晓翠;马嫄;刘斌;梁智林;苏凡;罗鸣;车振明;袁乙平;罗才琴;徐娟;48-55
响应面法优化郫县豆瓣游离氨基酸的提取工艺及呈味特性分析林洪斌;方佳兴;毕小朋;于筱雨;何强;刘平;丁文武;车振明;56-63
恩施市泡萝卜中乳酸菌的分离鉴定及其对品质的影响倪慧;王强;魏冰倩;廖华;张振东;郭壮;64-68+78
两种Amadori衍生物的合成及其热降解产物研究张士怡;李瑞;张豫丹;来苗;赵铭钦;69-78
板栗糊饮料流变学特性研究王雪莹;刘建学;韩四海;李璇;李佩艳;徐宝成;罗登林;79-83+89
干燥温度与助剂类型对喷雾干燥桑葚粉理化特性的影响常连鑫;张欣;朱智壮;赵亚;石启龙;84-89生物工程
一种百岁老人源罗伊氏乳杆菌益生特性及其发酵水牛乳制备工艺优化孙荟;兰海静;梁晓琳;黄联莉;韦子龙;李全阳;90-96
香灰菌gpd启动子的克隆及功能验证陈悦;刘冬梅;许丹云;王媛媛;马爱民;97-103
草酸诱导哈密瓜采后耐冷性的转录组构建与分析王静;刘彩红;吕卓;张辉;胡慧慧;103-109
腌韭菜根中腐败菌的分离鉴定及防腐剂对其抑制作用胡秀虹;李培;邓先银;王翔;张廷辉;110-114+120
木薯水解液为原料静置发酵制备细菌纤维素的研究张沙沙;蔡威;吴冬阳;崔斌;沙如意;毛建卫;115-120工艺技术
白藜芦醇/紫胶钠盐微胶囊的响应面法优化及其释放性能刘鑫;邓姣;李洁欣;周军;李湘洲;121-126
植物乳杆菌发酵蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化能力李虹甫;杨鑫焱;刘昕宇;张宇;满朝新;姜毓君;127-133
黑木耳多糖的磷酸化修饰及其抗氧化活性研究郑常领;赵柄舒;王玉华;于寒松;张永生;刘俊梅;134-141+147
响应面优化二阶段法粗糙脉孢菌发酵产番茄红素工艺阙发秀;陈钢;郭月山;郑淑丹;简素平;万聆;142-147
柠檬醛/纳米SiO2交联改性PVA复合材料阻水性能和结构研究赵媛;严文静;赵见营;章建浩;148-153+160
莲藕多酚-多糖复合脂质体的制备及稳定性评价王诗琪;钟照恬;易阳;闵婷;王丽梅;154-160
酶法提取苦丁茶熊果酸的工艺优化及其对CCl4致小鼠肝损伤的保护作用张海全;钟晓坤;黄勤英;农克良;161-166
响应面法优化酸酶结合法水解牡蛎肽工艺杨留明;吕春霞;张登科;雷梦捷;杨华;冯群力;张建芳;167-172
响应面法优化日本黄姑鱼鱼肉免疫活性肽的提取工艺胡旭阳;李维;孔祥东;韩行标;唐云平;余方苗;杨最素;丁国芳;173-178
赤霞珠葡萄梗黄酮、原花青素和多酚的提取工艺优化李彩霞;焦扬;崔玮;古小梅;张永博;179-183
真空油炸苹果脆片预处理工艺优化王辉;刘敏;董楠;陈朝军;李俊;刘嘉;184-190食品安全
量子点标记免疫层析试纸条快速检测谷物中赭曲霉毒素A沙志聪;其木格;贾增艳;张燕;生威;191-195+190
应急管理视角下食品安全风险交流的应用研究赵文秀;赵勇;丛键;196-201+211分析检测
喷雾干燥和真空冷冻干燥对百香果挥发性成分的影响郭艳峰;张延杰;欧洋锋;夏雨;刘妍;202-205+183
白酒酒糟中有机酸的分离提取及香气成分分析江思瑶;宋昊;陈晨;郑玉芝;206-211
鳙鱼、金枪鱼和三文鱼鱼头的营养分析与品质评价苏红;李雨欣;钱雪丽;樊馨怡;张静;陶宁萍;212-217+224
纯牛乳中硫氰酸钠高通量快速检测方法的建立穆洪涛;贺帆丽;王宇;刘凤银;曾思敏;梁岳;李晓珺;邹红丽;冯丽娜;218-224
显微高光谱技术检测肌细胞中超氧化物歧化酶活力的方法研究董欢;吴龙国;贺晓光;王松磊;225-230+237
偶氮类显色剂的合成及其在口蘑微量铜测定中的应用苏逸菲;汤梦怡;徐善东;李强;231-237
UPLC-MS/MS测定婴幼儿配方乳粉中双酚A和壬基酚公丕学;廉贞霞;薛霞;卢兰香;宿书芳;王骏;尹丽丽;刘艳明;238-243+250
高效液相色谱碰撞/反应池-电感耦合等离子体质谱测定贝类中砷形态化合物及健康风险评估王志鹏;薛长湖;徐杰;李兆杰;244-250
‘黑美人’马铃薯颗粒全粉品质特性分析韩黎明;童丹;杨新俊;251-256
电子鼻结合GC-MS检测沙拉酱对挪威三文鱼风味的影响张彩霞;奚印慈;柳泽琢也;牛琛;周纷;张艳霞;王锡昌;257-262+275
基于主成分分析的花椒油香气质量评价模型的构建牛文婧;田洪磊;詹萍;263-269+275
超高效液相色谱串联质谱法测定全蛋粉中的双酚A和双酚S张昊;凌映茹;吉文亮;刘华良;朱峰;270-275
不同加工方式茶籽油挥发性风味成分聚类分析李梓铭;庾庐山;黄军;佘佳荣;汤萍;刘建兵;喻宁华;富冠豪;李红爱;276-279+284贮运保鲜
臭氧处理对金针菇保鲜效果的影响刘青;申雨苗;张瑶;肖海芳;宋元达;280-284
鲜天麻采后生理品质变化规律及病原菌鉴定的研究曹森;雷霁卿;吉宁;潘成;马超;李莹;赵宇;王瑞;285-293营养与保健
模拟胃肠道消化过程中迷迭香提取物总酚及抗氧化活性变化刘胜男;余敏敏;潘菁菁;申瑞玲;李红;相启森;294-298
葛仙米藻蓝蛋白和藻红蛋白的体外抗炎和抗紫外活性比较研究余佳;张瑞华;王生;许文琦;王玉兰;299-303
石莼(Ulva lactuca L.)营养成分及多糖组成分析林月;沈照鹏;宗雯雯;崔欣;江晓路;304-308+313
植物乳杆菌活菌片剂产品的功能性与稳定性研究孙盛;朱珺;陈作国;李宝磊;陈苏;李言郡;309-313
金枪鱼红肉酶解液对小鼠抗疲劳和调节肠道菌群效果的研究李淑凡;李鑫;韩姣姣;芦晨阳;周君;李晔;苏秀榕;陈义方;王求娟;314-320+326
不同海域浒苔品质差异评价王婷婷;郑丽杰;韩威;王欣之;刘睿;程建明;吴皓;321-326专题综述
肉制品加工中镁盐部分替代氯化钠的应用研究进展丁习林;王桂瑛;王雪峰;程志斌;谷大海;徐志强;范江平;普岳红;廖国周;327-332+339
牡丹籽中营养和功能性成分研究进展袁琴琴;刘文营;333-339
藜麦营养功能与开发利用进展王启明;张继刚;郭仕平;高峻;朱先洲;马鹏;任杰;胡海洲;伍仁军;刘新民;340-346+354
食用菌富集重金属因素及其控制技术研究进展张晶;余偲;白莉圆;李娜;张宝善;杨平;347-354
汤中物质的溶出、迁移以及微纳米颗粒形成的研究进展樊馨怡;陶宁萍;王锡昌;355-359
杜仲叶化学成分研究进展吴红艳;彭呈军;邓后勤;360-364