目录
研究与探讨
低能量复合鹧鸪茶凉茶饮料的开发与抗氧化活性评价瞿兆蕙;杜磊;匡婷;刘洪杰;云永欢;李娟玲;张伟敏;1-7+13
大豆蛋白及其水解物的界面流变学行为和搅打性质张晓敏;何志勇;曾茂茂;秦昉;陈洁;8-13
糖基化反应对白果蛋白免疫原性及结构的影响孙红;杨小明;14-19
不同中心温度对蒸制大口黑鲈品质的影响王科瑜;杨宏旭;包玉龙;冯瑞红;王勇;陈东坡;周鹏;20-27
超高压处理对养殖大黄鱼肌动球蛋白生化特性的影响杨巨鹏;吕春霞;雷叶斯;张慧恩;曹少谦;杨华;27-31
巴氏杀菌、CaCl2的添加量及压榨压强对牛乳Halloumi干酪得率及品质的影响赵赛楠;冷友斌;肖光辉;蒋世龙;谢庆刚;张兰威;韩雪;32-38
荸荠汁欧姆加热特性及欧姆加热对其澄清度的影响曾雪;王伟;李雪瑞;徐晓云;王鲁峰;39-44+51
液态配方乳储藏过程中物理性质变化的研究冯晓涵;庄柯瑾;田芳;毛颖异;陈磊;赵艳荣;关岩;姜毓君;45-51
单糖的类型对模拟体系中晚期糖基化终末产物生成的影响施振华;曾茂茂;何志勇;秦昉;邹忠爱;张志刚;陈洁;52-58+65
热变性牛血清白蛋白对三种活性物质的复合和保护作用董焕焕;乌斯嘎勒;冯稳稳;梁丽;59-65生物工程
基于基因检测方法快速鉴别不同种类畜肉耿多;陈辉;罗瑞明;王丽娟;66-71+187
前体和真菌诱导子对大豆悬浮培养细胞中异黄酮积累的影响刘瑞;胡焕焕;石晓卫;丰慧根;72-77+83
添加蔗糖对裸燕麦酵素发酵过程中理化指标与活性成分变化的影响唐思煜;翁云丹;毛舸;蔡成岗;毛建卫;78-83
锦橙中β-葡萄糖苷酶的提取纯化及其结构表征任婧楠;范刚;张璐璐;潘思轶;王可兴;84-88工艺技术
一种特色猴头菇小米酒的研制赵瑞华;谢佳艺;田茜;89-93+99
朝鲜族大酱中异黄酮的提取工艺优化及其抗肿瘤活性研究齐欣;张露;齐仕博;宋鑫萍;崔承弼;94-99
响应面法优化胡萝卜-发酵蓝莓奶片的工艺研究吴虹艳;孔令姝;赵家乐;谭思敏;李艾黎;100-105
含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析李思函;王莹;李艾黎;李春;106-112
响应面-主成分分析法优化仙人掌发酵酒工艺肖世娣;王菁;薛逸轩;张惠玲;113-119+128
低醇度萌发苦荞酒工艺优化及相关指标变化研究王珊;马挺军;120-128
益生菌山药饮料发酵工艺优化及其冷藏稳定性黄天;韩之皓;郭帅;郑岩;王月娇;白梅;王记成;孙天松;129-134+142
响应面法优化金花葵花水溶性黄酮和总多糖提取工艺张晓娇;孙立权;罗爱芹;杨学东;张蕊;135-142
响应面法优化超声辅助提取酸枣仁异牡荆素工艺杨婷婷;李佳怡;张彦青;解军波;王轻;143-147+154
山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用由璐;赵艳雪;隋茜茜;刘士琦;刘素稳;常学东;148-154
响应面法优化苹果多酚微胶囊工艺石静文;马春丽;梁佳祺;邵伯悦;亓艺洁;155-160+291
复合酶协同水解法制备绿豆抗氧化多肽马诗文;高云;韩思杨;汤梅;陈如;李彤彤;方志刚;陆永祯;161-165+183包装与机械
超临界流体技术制备肉桂醛/壳聚糖膜抑菌包装材料唐川;杨铭;卢轩;166-169+177食品添加剂
脂肪酶对革胡子鲶鱼糜凝胶品质的影响苏瑞华;焦熙栋;范大明;黄建联;赵建新;闫博文;周文果;张文海;叶伟建;张灏;170-177
金银花醇提物对水溶性红曲色素的护色作用研究邱华振;杨昳津;胡健;王光强;熊智强;张汇;艾连中;夏永军;178-183分析检测
基于高效液相色谱法测定水产品中甘氨酸甜菜碱丁源;邢家溧;承海;郑睿行;徐晓蓉;丁超琼;毛玲燕;沈坚;严小军;李和生;184-187
非靶向快速筛查茶饮料中未知农药残留伍颖仪;陈中;张思群;张弘;188-195
基于氢化物原子荧光光谱法分析富硒酿酒葡萄与酿造产物中的硒郑宇;侯彤瑶;王宗义;李德美;李虎军;张竹琴;张亚东;196-200
气相色谱-串联质谱法测定水果、蔬菜中乙烯利的残留量周婷婷;陈卢涛;周敏;俞璐萍;刘小羽;黎斌;胡晋峰;朱萌萌;201-206+214
白茶散茶与茶饼在色泽、滋味及香气组分上的差异研究林宏政;李鑫磊;周泳锋;张妍;郝志龙;金心怡;207-214
氢氧化钡处理-二氯甲烷萃取/GC-MS/MS检测几种水产品和加工肉制品中的7种N-亚硝胺翟孟婷;王宗义;郑宇;候彤瑶;黄漫青;215-219
基于碳纳米管组装电化学传感器测定金丝桃苷的含量李小蓉;郭惠;龙旭;刘江涛;刘靖丽;李佳佳;张永枚;220-224
宣威火腿与金华火腿中游离脂肪酸组成比较分析李玲;张敬竟;王桂瑛;程志斌;谷大海;徐志强;普岳红;葛长荣;廖国周;225-229+234
液相色谱-串联质谱法测定糖果中2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠甜味抑制剂陈桐;周洪斌;王现平;肖震;陆慧媛;李平;沈伟健;王红;230-234
基于GC-QTOF MS技术的浓香型白酒原酒质量等级评价栗新峰;张良;李芳芳;苏占元;吴卫宇;赵金松;235-241
四种原花青素含量测定方法比较石磊;高哲;刘丽南;韩巍;杨晓博;崔同;242-247+253
聚球藻PCC7002营养特性分析郭伟;高风正;冯一农;杨益盛;郭腾蛟;冯广鑫;吴浩浩;曾名湧;248-253
PhIP化学模型体系中前处理及UPLC-MS检测方法的研究陈妍方;赵月亮;张娜娜;范大明;李利洁;赵建新;张灏;254-258+291贮运保鲜
天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖的保鲜效果研究郗泽文;司昀灵;邹立强;刘伟;259-264+270
包装、臭氧和保鲜剂处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度与贮藏效果的影响景娜娜;李华;李珍;魏安智;马艳萍;265-270
CO2冷海水结合抗氧化剂处理对南美白对虾的保鲜效果蔡燕萍;张莎莎;刘建华;丁玉庭;刘书来;271-275+297营养与保健
小叶苦丁茶多酚提取物对盐酸/乙醇诱导小鼠胃损伤的预防效果母健菲;赵欣;龙兴瑶;周先容;潘妍霓;刘必慧;276-283+291
大豆异黄酮和牛初乳复合制剂对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善及抗氧化作用郁桦;常萍;陈蓓旖;韦蓉;马丽娜;牛诗捷;甘露;毛宇航;程光宇;284-291
自然发酵驼乳对乙醇诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用乔向宇;明亮;伊丽;何静;吉日木图;292-297
普洱茶茶褐素对高糖饮食大鼠糖脂代谢关键酶及组织切片的影响赵丹;张婷婷;彭春秀;龚加顺;298-303
姜黄素对过度训练所致大鼠心肌细胞凋亡的保护作用郭爱民;李亚俊;曹卉;周海涛;曹建民;胡戈;牛衍龙;任奕;304-310
响应面法优化复合菌种发酵葡萄玫瑰花饮品及其抗氧化能力的测定王舸楠;刘维兵;王雪薇;全莉;尹丽萍;武运;薛洁;311-317专题综述
菊糖在油脂类食品中的应用及其抗氧化性的研究进展熊政委;罗倩倩;惠俊敏;况刚;王存;任彦荣;古小露;骞宇;318-321
表面增强拉曼光谱用于食品检测的研究进展王海波;322-329
非变性Ⅱ型胶原蛋白改善骨关节炎的研究进展王海燕;孙君社;刘爱青;刘爽;邹国庆;329-332
煎炸油使用安全及有害成分控制研究进展解久莹;张翔宇;吴永强;杨雪莲;曹雁平;333-338+344
丁酸的生产方法及在肠道中的生理功能研究进展岳莹雪;王玉琦;闫芬芬;李娜;李柏良;霍贵成;339-344
传统发酵蔬菜中生物胺的研究进展唐小曼;唐垚;张其圣;陈功;余文华;刘清斌;345-348+355
外源添加物在鱼糜制品中的应用研究进展米红波;李政翰;李岩;仪淑敏;李学鹏;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;349-355
新型纳米模拟酶在食品安全分析中的应用进展关桦楠;宋岩;龚德状;刘博;张娜;356-362+367
Mn-SOD的提取及其应用研究进展秦松;何雨峰;况嘉铀;范淑敏;黄邵培;王伟平;363-367