目录
研究与探讨
玉米淀粉与食用胶共混体系理化性质的研究曲金萍;陈金玉;张亚杰;张坤生;任云霞;1-5
β-环糊精结合脱支处理对重结晶大米淀粉消化性和结构的影响曾志鲁;范慧群;黄克愁;罗舜菁;叶江平;刘成梅;罗舜芬;6-10+17
梅鱼内脏酶解液美拉德反应工艺优化及挥发性物质分析徐静馨;陈静;唐琪;邓尚贵;11-17
基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究孟骏;汪芳;孙璐;陈俊伸;沈新春;18-23+31
苜蓿冰结构蛋白对冷冻面团质地的影响曲敏;孙玥;陈凤莲;李亚楠;田野;吴征;范洪臣;24-31
山药水溶性蛋白质凝胶特性的研究高琦;于昊蕊;陈佳男;王晓文;张俊伟;薛友林;32-36+42
破碎方式对南极磷虾干燥特性和虾粉品质影响马田田;欧阳杰;谈佳玉;沈建;37-42
大米蛋白与米渣蛋白对镉结合能力的对比研究尹仁文;陈正行;李娟;王韧;43-49+56
超声波处理对蜂王浆蛋白功能和结构的影响王艺;刘帆;臧梦璐;方诗文;李璇;薛峰;50-56
明胶/壳聚糖/迷迭香复合膜的制备与表征李晨辉;于晓倩;董汝月;刘尊英;57-61+67
不同孵化时期鸡蛋蛋清小分子多肽的鉴定及功能分析朱方莉;孙浩浩;何钟瑜;陈璨;邱宁;62-67
薏仁米储藏过程中蒸煮品质及质构特性的研究栾琳琳;卢红梅;陈莉;杨凤仪;68-72+77
银耳多糖对低脂酸奶发酵、质构及感官品质的影响卢玉容;郭秀兰;唐仁勇;何钢;苟小军;73-77
湿热处理对甘薯淀粉流变特性的影响刘晓媛;熊旭红;曾洁;李光磊;78-86+92
澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响张宁波;徐文磊;张军翔;87-92
基于酪蛋白酸钠/EGCG/阿拉伯胶自组装构建EGCG纳米粒及其形成机制研究黄炜超;刘春花;罗旭洸;王淑惠;周爱梅;93-101+108
甘草汽爆处理对甘草酸转化及其产物提取的影响隋文杰;周梦佳;高灏杰;吕晓玲;102-108
乙酰化降解海带多糖的抗氧化、吸湿/保湿性能探究蔡婉静;刘少伟;李苒;秦天;施晓予;109-114+121生物工程
纳豆激酶微胶囊制备及其释放与Caco-2细胞模型吸收的评价邓柳艳;张建华;115-121
寒地黑土中产γ-氨基丁酸乳酸菌筛选及发酵培养基优化刘晓飞;宋洁;郑志辉;王薇;袁海峰;关桦楠;张娜;122-126+132
川芎醇提物抗氧化活性及抗食源性致病菌特性分析葛慧芳;孙明飞;叶佳;陈继承;127-132
硬毛粗盖孔菌产漆酶条件优化及其对日落黄的降解作用宋丽丽;张志平;王光路;杨旭;张靖楠;133-139
D-松醇复配Mn2+对HepG2细胞胰岛素抵抗的调节及其作用机制王梦;张泽生;李雨蒙;刘亚萍;张文菱子;139-144
基于DNA条形码技术的海参物种鉴定胡冉冉;邢冉冉;王楠;葛毅强;陈颖;145-151+157
3种杀菌处理对炭黑曲霉生长和赭曲霉毒素A产生量的影响彭青枝;杨冰洁;王璐荣;杨书珍;朱晓玲;152-157
甘草黄酮对大气细颗粒物PM2.5引起肺泡巨噬细胞损伤的保护作用熊琪;茹琴;张汉语;陈琳;周梅;田香;李超英;158-163
无机硒在干酪乳杆菌和啤酒酵母混合发酵过程中的相互作用王琨;马成杰;胡家勇;164-167+173
NaCl和pH对普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌碳源代谢能力的影响单珂;郭全友;李保国;168-173
小鼠核糖核酸酶抑制剂异源高效可溶性表达、纯化及活性研究付大伟;孙莹莹;徐伟;174-178+183
Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质石征宇;鲁晶娣;韦盘秋;伍时华;程谦伟;黎娅;易弋;179-183工艺技术
赤魟鱼鱼皮制备胶原肽的酶解工艺优化及其理化特性分析李剑瑛;施沈佳;黎中宝;陈俊德;刘睿;184-193
模糊评判响应面法优化无糖明日叶曲奇配方许蓓;龚盛祥;王正武;194-200
等电点法纯化太平洋鳕鱼皮胶原蛋白及其结构特性研究刘凤鸣;李八方;侯虎;201-206
细点圆趾蟹蟹肉酶解液制备美拉德型蟹风味料工艺优化刘佳梦;白苗;张邵鸿;李统政;竹琳;方旭波;陈小娥;206-213
复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究李锐;李想;孙玉林;冯明会;邹茜;李兴华;214-220+226
鸡枞菌粗蛋白超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性刘静;李湘利;魏海香;赵敏;薛丽萍;王雪萍;221-226
油炸胡萝卜方便面生产工艺及其抗氧化性宋孟迪;曾洁;贾甜;张瑞瑶;孟可心;姜继凯;高海燕;苏同超;孙俊良;李光磊;227-231+237
银杏落叶粗多糖除蛋白方法的筛选及优化王筱瑜;季子非;萨日娜;耿丽晶;周围;232-237包装与机械
一种含肉桂醛包装纸对面包腐败发霉的抑制作用田芳;李凯龙;李勇;唐娇艳;张周洋;238-241+247分析检测
茶叶中甲萘威农残表面增强拉曼光谱(SERS)结合快速前处理检测方法的建立朱晓宇;艾施荣;彭雄鑫;李红;杨普香;李文金;陈涛;吴瑞梅;242-247
速溶豆粉、牛奶粉及羊奶粉挥发性成分的比较葛丽琴;孙雪枫;王远兴;248-254
超高效液相色谱法(UPLC)测定猪肉中9种生物胺含量邓浩;尹青春;谭高好;徐彬;谭淑君;朱琰婷;王运选;255-261+268
猕猴桃皮中6种多酚类化合物的HPLC检测法建立刘晓燕;尚霞;马立志;周笑犁;262-268
分光光度法测定花生壳中总黄酮含量的研究赵星;李云建;韩伟;张梦瑶;刘斯婕;李玉荣;269-273+279
皖北地区窖泥类芽孢杆菌发酵风味物质的研究吴文睿;刘飞翔;方颂平;蒲顺昌;274-279
ICP-MS法测定药食同源性食物中的重金属及有害元素庞小莲;陈婷婷;刘兰;280-285
超高效液相串联质谱检测茶叶及茶饮料中咖啡因含量秦园;王惠芳;吴建兵;钱志荣;吴梅;陈祝军;286-289+301贮运保鲜
聚乙烯醇活性薄膜对大黄鱼保鲜效果及品质动态监控唐智鹏;陈晨伟;谢晶;励建荣;290-296营养与保健
灵芝三萜酸改善小鼠睡眠作用研究俞盈;吴学谦;熊科辉;包国良;许海顺;徐娟;吴庆其;李青青;么春艳;297-301
基于HPLC-AFS技术研究南极磷虾油对大鼠脏器中砷形态分布的影响刘小芳;邱阿敏;唐一新;张辉珍;冷凯良;302-307+333
枸杞蛋白酶解液对自发性高血压大鼠的降血压机制研究陶瑶;张亚辉;陶秀娟;赵俊香;吴琼;范彦娜;高清菡;杨建军;308-313+344专题综述
全氟化合物在食品中的污染情况及检测方法研究进展郑翌;冷桃花;潘煜辰;陈贵宇;秦宇;顾宇翔;314-319+333
香樟化学成分及药理作用研究进展张笮晦;童永清;钱信怡;李石兰;320-333
克氏原螯虾壳高值化利用的研究进展蔡一芥;马申嫣;程佳琦;范海龙;黄建联;范大明;334-338+344
食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析王延圣;翟夏秋;郑筱光;弓志青;崔文甲;贾凤娟;王文亮;339-344
油茶籽油脂肪酸含量、分析检测方法及其分子生物学研究进展陈欢;罗昭标;冯小艳;张丹;345-349+354
虾青素抗氧化能力研究进展江利华;柳慧芳;郝光飞;刘晓星;王红霞;徐建中;赵山山;350-354
加拿大天然健康产品管理的模式及启示田明;赵静波;张孜仪;355-359+368
基于近红外光谱技术的生鲜猪肉质量检测研究进展何鸿举;王魏;王慧;马汉军;陈复生;刘玺;刘苏汉;刘红;康壮丽;潘润淑;朱明明;赵圣明;王正荣;360-368