目录
研究与探讨
超声波联合一磷酸腺苷(AMP)处理对鹅胸肉的嫩化效果张坤;杨恒;卞欢;邹烨;王道营;徐为民;赵保雷;1-7
含水量和处理温度对人工加速老化试验中水稻种子储藏特性的影响张瑛;张雨萱;王德正;吴爽;滕斌;宣红;8-15
部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析杭园园;梁颖;李艺;丁莹;刘贤金;王树林;16-20+26
母乳、牛乳及山羊乳脂肪酸组成的差异分析张宇;王立娜;张宏达;李晓东;冷友斌;巩燕妮;蒋士龙;21-26
不同品种山药皮醇提物的抗氧化性能张莉会;汪超;廖李;王俊;陈学玲;乔宇;27-33
南美白对虾虾头制备鲜味水解物的研究吴书建;张佳男;高世珏;徐悦;刘小玲;赵谋明;34-42+50
西双版纳12种食用香料植物精油抑制炎症因子NO活性研究张宗燚;张萍;许又凯;43-50
两种黄酮类铜(II)配合物的制备及体外抗氧化活性朱丽;马玲龙;李小爽;陆仲坤;吕旻昊;乐学义;51-55+61
外源添加物质对黑莓清汁花色苷稳定性和抗氧化活性的影响范琳琳;王英;黄自苏;程先玲;高鹏;周剑忠;56-61
灰树花子实体中水溶性碳水化合物的提取与纯化何禾;韩卓青;华霄;杨瑞金;赵伟;张文斌;62-68
沸石改性聚丙烯酰胺复合材料对诱惑红色素的吸附研究李婉君;张振宇;张翠红;69-74+81
新型耐热耐酸普鲁兰酶的分离纯化与酶学特性分析高兆建;陈雪莲;王先凤;许祥;李宝林;焦魏;芦宁;尚业成;75-81
蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定曹壮;李文钊;王强;王兆燃;张莎莎;冯艺飞;82-85
温度模式对鲅鱼热泵干燥品质及动力学特性的影响吴佰林;薛勇;李兆杰;薛长湖;86-92+99
糯米粉特性与速冻汤圆品质相关性分析黄忠民;陈瑾;宋会玲;黄婉婧;杨起恒;潘治利;李真;艾志录;93-99
基于电子鼻检测技术分析不同马铃薯粉添加量对面包品质的影响孙莹;孟宁;100-105+140生物工程
食品中克罗诺杆菌分离菌株生物被膜形成、耐药性及毒力基因检测罗梦幽;柯旭泽;贺苏皖;付成平;罗玲;唐俊妮;106-111
猕猴桃广谱拮抗内生菌分离鉴定及其对樱桃圣女果采后的保鲜作用张敏;庞立;陈超;邓欣蓓;夏菠;易有金;112-118
浓香型窖泥中高产细菌素乳酸菌的鉴定及特性舒梨;何义国;赵兴秀;刘苑皓;李义情;119-124
蒲公英脂溶性成分对沙门氏菌抑菌作用机理李云祥;梁引库;高飞雄;段红波;宦臣臣;125-128+145
枣阳酸浆水中乳酸菌的可培养多样性及其分离方式评价张振东;舒娜;倪慧;尚雪娇;马佳佳;赵慧君;马磊;郭壮;129-134+152工艺技术
酶解柚皮生产还原糖的工艺优化田晓菊;余春明;刘莹;王益;黄文;135-140
均匀设计法优化葛根素白蛋白微球处方工艺周婷;余彩英;吴卫;奉建芳;141-145
酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化王亚男;朱华平;李文钊;杜欣军;阮美娟;王晗;胡楠;146-152
苦瓜挥发油超临界二氧化碳萃取工艺优化及其抗炎活性研究王靖;刘东波;张志旭;153-158
响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用纪秀凤;吕长鑫;芦宇;马乐;于泳渤;王维民;王贵虹;励建荣;159-165
荸荠加工废弃物混合发酵法制备水产益生菌的工艺优化魏涯;郝志明;江蓝蓝;曾劲;岑剑伟;邓建朝;166-171
金银花中总黄酮和绿原酸加压同步提取的工艺优化李华生;周振华;张航航;杨春华;陈瑛;172-177
桑葚果粉的制备工艺及其稳定性研究刘瑜;黄文;王益;刘莹;178-183
无机盐对湖北花楸叶多糖醇沉效率及其抗氧化性的影响杜梦扬;文沛瑶;吉文丽;李婉仪;李秀信;184-188+194
水酶法提取金耳多糖的工艺优化游金坤;朱岩;高观世;王婷婷;吴素蕊;189-194
枸杞玉米黄素双棕榈酸酯脂质体的制备及其体外抗氧化活性米佳;禄璐;罗青;闫亚美;李晓莺;曹有龙;195-199+206
白及花脂溶性成分提取工艺优化及其生物活性分析解修超;刘军生;罗阳兰;邓百万;曹乃馨;贾娇;200-206
景天三七总黄酮的纯化、自由基清除活性及初步鉴定马娇;高蕾;施月;蔡冬宝;熊双丽;207-213+219
超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化及其对酶解液滋味的影响朱文慧;杨琬琳;步营;李学鹏;励建荣;李钰金;214-219
桂七青芒果皮多糖提取工艺的响应面优化及其体外抗氧化活性李珊;梁俭;冯群;刘真珍;220-225+231食品添加剂
复合生物保鲜剂对金线鱼鱼肉肠的保鲜作用仪淑敏;张诗雯;叶贝贝;杨领;李学鹏;郁晓君;丁浩宸;黄建联;谢晶;励建荣;226-231分析检测
利用高效液相色谱-飞行时间质谱和高效液相色谱-三重四级杆质谱检测南美白对虾的过敏原胡玲萍;张晓梅;张鸿伟;温运启;孙维维;徐蓓蓓;薛长湖;232-237+244
黄秋葵叶茶营养及挥发性成分分析魏丹;苏平;蒲云峰;梁文康;238-244
冷鲜滩羊肉挥发性盐基氮变化的高光谱动力学模型构建张晶晶;刘贵珊;任迎春;康宁波;马超;245-250+256
酱油酿造过程中风味物质的形成与鉴定李杨;李明达;刘军;马军;李成辉;王中江;江连洲;251-256
火棘不同组织中稀土元素含量的测定和玉凤;杨少杰;张雯;邹悦;段姚俊;吴建伟;257-260+265
青海省不同生态区野生金露梅叶生物活性成分分析和评价皮立;冯海生;朱青云;谭亮;李彩霞;李玉林;马世震;261-265
二氧化锆QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱测定鱼肉中2种硝基咪唑及代谢产物高海荣;266-270贮运保鲜
茉莉酸甲酯处理对模拟运输振动圆椒贮藏品质的影响徐冬颖;闫志成;刘婧;史君彦;左进华;高丽朴;王清;271-275
不同减振衬垫对模拟运输猕猴桃生理和品质影响夏铭;赵晓晓;徐昌杰;茅林春;276-279+285
薇菜天然复配保鲜剂配方的优化及其对薇菜贮藏期生理指标的影响闫安;张秀玲;杜妹玲;王韵仪;280-285营养与保健
利用斑马鱼模型研究琼胶寡糖抗氧化机制邹娅雪;付晓婷;段德麟;许加超;高昕;王学良;286-291+298专题综述
乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用匡珍;李学英;徐春霞;杨宪时;迟海;292-298
无机砷污染稻米的去毒研究进展王婧莹;闫培生;299-306
鱿鱼内脏的营养价值及综合利用研究进展傅志宇;郑杰;于笛;宋志远;陈冲;王志松;王军;王庆志;307-311+316
食源性混合菌生物被膜的形成和相互作用机制张钰皎;栗丽萍;曹晓娟;陈忠军;胡炜东;312-316
基于食品级胶体颗粒稳定Pickering乳液的研究进展佟臻;韦阳;高彦祥;317-324
肉的风味物质及其检测技术研究进展肖智超;葛长荣;周光宏;张万刚;廖国周;325-330
蒸汽爆破技术在食品原料预处理中的应用研究进展张君仪;刘飞;徐虹;331-334
贮前温度处理对采后浆果贮藏特性影响的研究进展黄莎;李伟荣;王耀松;梅建平;陈国宝;任爱清;杨选;335-340
多糖结构修饰研究进展谭西;周欣;陈华国;341-349+356
云南葡萄酒产区酵母多样性及特色菌种酿酒应用研究进展赵悦;孙庆扬;杨宽;朱怡凡;毛如志;邵建辉;何霞红;350-356