目录
研究与探讨
改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能张晶宇;宋杨;翟子扬;赵前程;李智博;祁艳霞;1-6+11
纳米光催化剂TiO2的结构表征及光催化杀菌性能杨岳;张敏;关成立;刘冬梅;7-11
含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响尹敬;任晓镤;钱烨;王震;彭增起;张雅玮;12-19+24
黄秋葵粉对面团和面包质构特性的影响蔡金鑫;20-24
粒度对马铃薯泥面条品质的影响田晓红;沈群;吴娜娜;谭斌;刘艳香;25-30+38
不同奶茶体系共存物对大豆分离蛋白性质的影响宋旸;朱秀清;31-38
玫瑰茄花色苷的降解动力学及抗氧化性梁泽明;余祥雄;余以刚;39-47+53
茶粕多糖纯化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性王贺;方学智;杜孟浩;邵平;48-53
水酶法提取大豆油工艺中乳状液的酶法破乳研究吴海波;覃媚;林大成;江连洲;54-59
干酪乳杆菌发酵液中的主要有机酸及其抑菌性李卫娜;黄文宇;柳陈坚;李晓然;60-64+70
乳清分离蛋白-阿拉伯胶复合体系制备的共轭亚油酸粉末油脂的理化特性及稳定性舒蒙;姚晓雪;张琨;姜发堂;姚晓琳;65-70
玉米醇溶蛋白颗粒和海藻酸丙二醇酯制备的新型双层乳液的理化特性佟臻;韦阳;高彦祥;71-78
羊栖菜褐藻糖胶的结构表征及其抗氧化活性刘雪;王桂宏;赵福江;周鑫;Mikhail Kusaikin;刘昌衡;79-84生物工程
基于高通量测序的江西特色发酵豆豉中微生物群落多样性及其特征分析谭强来;曾臻;吴兰兰;徐锋;武晓丽;85-89+96
热压结合处理对低温火腿中耐压腐败菌的抑制作用王佩言;张映瞳;张万刚;李新福;周光宏;徐幸莲;徐宝才;90-96
普洱茶挥发性组分的抗癌、抗炎功能特性韩莎莎;高雄;林晓蓉;张媛媛;王佐;李晓飞;陈忠正;李斌;97-105
酿造酱制品微生物挑战性试验研究王铁龙;宋维明;李莉;黄振娥;邵丹丹;105-110
枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌的抑制作用曹少谦;南楠;袁勇军;戚向阳;111-115+126
三种茶叶中多酚提取物的抑菌活性及其对致病菌膜渗透性的比较分析牛知慧;高原;周露露;咸玥桐;张晓萌;高紫薇;116-119+198工艺技术
黑果腺肋花楸花色苷的提取工艺优化及其稳定性李雨浩;张楠;向珊珊;张嘉颖;吴傲;孙爱东;120-126
超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化孙典;陈鹤立;褚飞洋;叶阳;苏祝成;127-133+140
复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化张爱琴;孙 乾;曹晶晶;李 芳;刘小花;孔令明;邹积赟;134-140
响应面法优化复合酶解制取赤霞珠葡萄汁工艺王瑾;冯作山;洪梅玲;高馨雨;玛尔哈巴·帕尔哈提;谢元;白羽嘉;141-146+152
红鳍东方鲀鱼皮胶原低聚肽螯合钙工艺优化郭芮;申亮;毕诗杰;刘欣荣;张晓梅;苏红;刘红英;147-152
鸡骨草多糖的酶法提取工艺优化及其抗氧化活性蒋德旗;陈晓白;农贵珍;蒙丽丽;蒋夏荣;153-158
微波辅助提取栀子皂甙的工艺优化及其抗氧化性林樱;刘玉萍;吴祥庭;159-164+172
红树莓籽低聚原花青素微胶囊制备工艺优化及其稳定性分析纪秀凤;吕长鑫;芦宇;李瑞青;赵玉梅;吕日丰;励建荣;165-172
响应面法优化马鞭草中总黄酮闪式提取工艺及其体外抗氧化活性张迪;173-178+184
白首乌酵素发酵工艺的优化李凡;吕兵;179-184
超声辅助提取蛋黄卵磷脂工艺优化及其理化特性研究何仙玉;黄祎;教小磐;185-190+206分析检测
不同水煮时间对黑胡椒粉水煮液中风味物质的影响研究吴桂苹;谷风林;房一明;朱红英;191-198
美洲大蠊脱脂膏中总糖和还原糖含量的测定谢静静;付文鹏;赵艳雯;杨永寿;肖培云;199-206
不同产地香椿嫩芽主要营养成分、活性物质及挥发性成分分析史冠莹;王晓敏;赵守涣;张乐;蒋鹏飞;程菁菁;赵丽丽;王赵改;207-215+223
酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响唐荣;陈绍军;钟焱;蒲彪;陈安均;张志清;申光辉;吴贺君;黎杉珊;罗擎英;刘兴艳;216-223
微流控芯片中亚硝酸盐的图像分析方法研究穆莉莉;郭玉祥;孔兵;叶嘉明;224-227+238
不同酶对牛骨素热反应香精气味及滋味的影响徐欣如;尤梦晨;宋焕禄;龚林;潘文清;228-238
纸质食品接触材料中七种多氯联苯的气相色谱法测定许力;蒋佳芮;张建铎;张涛;杨文武;向海英;李雪梅;239-241+248
三种猕猴桃酒发酵过程中挥发性香气成分的变化陈娟;唐俊妮;王文娟;242-248
液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中的喹诺酮类和四环素类抗生素吴明;徐飞;249-253+260
HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分殷朝敏;范秀芝;史德芳;樊喆;程薇;高虹;254-260贮运保鲜
不同温度液氮速冻对斑点叉尾鮰品质的影响周俊鹏;石柳;黄煌;吴文锦;李新;乔宇;丁安子;廖李;熊光权;汪兰;黄涵;徐云强;261-267
黄心乌20℃贮藏期间不同部位品质劣变及生理生化变化宋留丽;汪昌保;杨周生;罗海波;郁志芳;268-274+280
GABA处理对双孢蘑菇活性氧代谢和膜脂过氧化的影响李静;李霞;陈翠松;董新红;刘丽娜;李顺峰;275-280
1-MCP和UV-C处理对采后苹果抗氧化活性的影响阚娟;火统斌;谢王晶;金昌海;281-285营养与保健
齐墩果酸拮抗赭曲霉毒素A诱导的HEK293T细胞自噬性死亡廖忻;陈文莹;李逸舟;李晨;刘鑫淼;谌小立;286-289+295
非标记定量蛋白质组方法分析鲟鱼肽抗D-半乳糖导致的小鼠衰老作用的研究翟兴月;王庆辉;赵冠华;李伟;佟长青;290-295专题综述
益生菌缓解肥胖形成相关机制及研究进展陆婧婧;王娜娜;焦文姝;霍贵成;296-299+306
米糠油应用研究进展叶虔臻;王微;李春松;沈建福;300-306
植物精油提取方法、组成成分及功能特性研究进展何凤平;雷朝云;范建新;龚德勇;康专苗;刘荣;韩树全;罗立娜;吴小波;彭杨;明方刚;307-312+320
霍山石斛多糖的制备、功能和产品开发的研究进展唐川;李志;王升贵;戴亚锋;313-320
金花茶组植物的化学成分及保健功效研究进展刘云;付羚;张颖君;唐军荣;阚欢;张贵良;赵平;321-326+332
羊肚菌多糖类物质的研究进展范誉川;刘重慧;刘素诗;刘莉;刘倩;魏涛;327-332
软枣猕猴桃主要活性成分及药理活性研究进展牛强;申健;刘悦;聂春颖;N.V.斯克里普琴科;刘德江;333-338+344
基于光谱技术食药用菌质量控制的研究进展宣爽青;唐敏;涂红艳;陈美春;程志钱;牛犇;339-344
美拉德反应在烟草加工中的应用研究进展王荣浩;李林林;陈栋;贾宝顺;李猛;时向东;345-350+356
静电纺丝技术在食品科学领域中应用的研究进展陈榕钦;吕茹倩;梁鹏;庞杰;351-356