目录
研究与探讨
遮阴处理对茶树叶色表型及生化成分的影响金琦芳;孙威江;王仲;1-6
大孔树脂纯化红树莓籽黄酮及其体外结合胆酸盐能力评价芦宇;纪秀凤;吕长鑫;常俏;王圆圆;于静雯;王维民;王贵虹;励建荣;7-11
脉冲电场对啤酒大麦萌发性质的影响李超群;饶胜其;吴满刚;张良;钱建亚;12-16
捕捞月份对南极磷虾营养成分的影响方兵;施文正;汪之和;朱国平;韦磊;刘洁琼;17-22
快速与慢速解冻对冷冻猪肉品质特性及蛋白变性的影响朱明明;王亚秋;刘新建;姚东昊;康壮丽;赵圣明;王正荣;何鸿举;马汉军;23-30+36
柑橘黄烷酮对β-胡萝卜素胶束化的影响聂梅梅;张钟元;刘春泉;李大婧;王晓燕;黄午阳;31-36
提取温度对罗非鱼皮明胶理化性质的影响刘淑慧;夏光华;李川;陈磊;申铉日;37-41+49
不同光质对西兰花芽苗菜营养品质及抗氧化性的影响龚春燕;苏娜娜;陈沁;张晓燕;崔瑾;42-49
低温超微粉碎对豆渣蛋白结构及功能性质的影响吴长玲;田甜;王冬梅;李波;陈龙;王中江;李杨;江连洲;范志军;50-55
海南4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性比较李花;陈国德;李培征;骆焱平;56-63
加工方法对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响牛改改;游刚;宋静静;赵小翠;韦黄玉;李丽婷;64-68+75
养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响周伟;王洋;孙学亮;杨华;梁丽雅;马俪珍;69-75
漂烫和干制复水处理对海带(Laminaria ochroleuca)中四种元素生物利用度的影响刘春娥;刘峰;高继庆;76-79
甜橙精油纳米乳液的制备及其抑菌作用研究任婧楠;董曼;范刚;张怡萍;潘思轶;80-83+104
大鼠肠粘膜组织鲜味受体传感动力学研究刘谡瑶;庞广昌;刘源;84-88+110
不同品种苹果多酚体外抗氧化能力评价冉军舰;赵瑞香;阮晓莉;梁新红;焦凌霞;89-94+116
池塘工业化养殖与传统池塘养殖模式对大口黑鲈肌肉品质特性的比较研究耿子蔚;张鑫宇;郑汉宇;徐思伊;李想;唐雪;95-98+122生物工程
粗毛纤孔菌(Inonotus hispidus)的鉴定及其子实体不同溶剂提取物的抗氧化活性与抑菌活性研究陈志娜;许嘉敏;叶韬;周江雯;孙雨晨;解昕媛;余璟;刘宇;99-104
Illumina MiSeq高通量测序降解黑龙江绥化地区玉米秸秆细菌菌群的研究徐丽萍;姜喆;葛英亮;孙宏文;105-110
地参结合酚提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用杨文艺;高春燕;111-116
一种中温淀粉酶在解淀粉芽孢杆菌LT的重组表达邓鑫;刘潇逸;汤尼;王瑞璇;孙俊松;纪明华;117-122
哈密瓜(Cucumis melo L.)致腐真菌的鉴定乔言平;吴朝霞;丁真真;王宇滨;马越;赵晓燕;张超;123-127+133
1株腈水合酶产生菌株的筛选、鉴定及酶学特性张玉香;韩平平;李晋;申杰;李娜;陈国忠;张娟;冯志彬;128-133
婴幼儿配方乳粉加工环境中蜡样芽孢杆菌多位点序列分型吴霜;张紫薇;李虹甫;孙露宏;王蕊;满朝新;郭鸰;姜毓君;134-138+145
酱香大曲间微生物群落结构时空特征的表征李登勇;黄钧;丁晓菲;金垚;吴重德;周荣清;139-145
刺梨白粉病拮抗菌的筛选及其抑菌机制初探冉继平;闫岩;王明力;李岑;万良玉;146-154
胡椒单萜类化合物对单增李斯特菌抑菌机理的研究李兆亭;陈文学;韩迎洁;孙志昶;154-158
克氏原螯虾壳膜几丁质酶的分离纯化陈茜文;王佳丽;许春雨;159-163工艺技术
响应面法优化薏米中结合型多酚的提取工艺姚轶俊;鞠兴荣;张怡一;王立峰;陈正行;164-168
水分调节对原料米糠微波稳定化的增效作用杨晓清;赵丽贞;高爱武;周佳倩;石海鸽;武利春;169-174+181
响应面法优化水酶法提取番木瓜籽蛋白质工艺王标诗;简建华;曾宪志;江敏;胡小军;彭元怀;杨娟;张卫国;175-181
黑果枸杞总黄酮固体分散体的制备古丽巴哈尔·卡吾力;常占瑛;谢湘云;高晓黎;182-187
红树莓籽中活性物质提取工艺优化贾仕杰;宁玮钰;曾栋;王金玲;188-192+198
响应面优化藜麦糠黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究李多;白宝清;张锦华;任嘉兴;范三红;193-198
超声波辅助法提取假苹婆树叶总黄酮及其清除羟自由基能力许建本;苏秀芳;莫耀芳;199-202+209
基于挤压膨化的蚕豆酱成曲蛋白酶活力测定及其工艺优化李燕;焦爱权;孙言;徐学明;金征宇;203-209
高良姜残渣黄酮的分离纯化及其抗氧化活性江盛宇;吴雪辉;王泽富;章文;蓝梧涛;210-214
辽东栎橡碗单宁提取及其抗氧化活性张维伟;赵忠;张文辉;薛文艳;215-221+240
酶法提取地桃花多糖的工艺优化及其抗氧化活性赵仕花;农贵珍;蒙丽丽;蒋德旗;222-226+299食品添加剂
美拉德反应法制备腊肉香精的工艺优化刘芝君;黄业传;王艳蓉;吴佳奕;227-233分析检测
机械脱水一次腌制榨菜在腌制过程中香气成分的变化袁美;韩彦慧;徐柯;乔聪聪;曾凡坤;234-240
不同茶树品种龙井茶香气成分差异分析朱荫;邵晨阳;张悦;林智;吕海鹏;241-246+254
长江中下游产区红茶品质分析龚自明;刘盼盼;郑鹏程;高士伟;247-254
融合高光谱和图像深度特征的腊肉分类与检索算法研究董小栋;郭培源;徐盼;许晶晶;255-260+266
基于电子鼻和气质联用分析干燥方式对郫县豆瓣风味的影响易宇文;陈刚;郑亚伦;刘阳;彭毅秦;邓静;吴华昌;乔明锋;261-266
有机溶剂萃取-高效液相色谱法检测玉米浆中黄曲霉毒素B1田尔诺;杜馨;蔡俊;267-271
基于荧光微球的免疫层析法快速检测黄曲霉毒素B1程敏;张凯义;谭丽容;夏骏;赖卫华;272-275+281
不同壳聚糖脱乙酰度测定方法的适宜性研究印琦;杨丽群;兰文宇;马家骅;谭承佳;276-281
澳洲坚果各部位蜀黍苷含量的测定刘锦宜;王文林;陈海生;郑树芳;覃振师;黄雪松;282-285+292
超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中柑橘红2号和苏丹红Ⅰ～Ⅳ染料张艳侠;尹丽丽;薛霞;公丕学;别梅;王骏;郑文静;刘艳明;286-292贮运保鲜
冻藏过程中南极磷虾蛋白理化特性和品质的变化郭慧;齐祥明;293-299
南方大口鲶在微冻和冻藏条件下鲜度及品质的变化王晓君;沈秋霞;卢朝婷;吉礼;丁文武;李明元;古霞;李梅;300-304+311
贮藏条件对赤霞珠葡萄汁活性成分含量及抗氧化能力的影响洪梅玲;冯作山;王瑾;魏绪婷;白羽嘉;305-311
复合保鲜剂对鲜湿面条保藏效果的影响高海燕;曹蒙;曾洁;宋孟迪;贾甜;张瑞瑶;胡雅婕;李光磊;苏同超;李新建;王永超;312-317+328营养与保健
56份青藏高原不同区域青稞籽粒营养品质综合评价白婷;靳玉龙;朱明霞;王波;周珠扬;318-322+328
低分子量瓜尔豆胶水解物对昆明小鼠便秘的预防作用陈赛;闫巧娟;丰硕;刘晓艳;刘燕静;张伟;江正强;323-328专题综述
黄秋葵研究进展及其应用龚霄;姜永超;周伟;刘洋洋;李积华;林茂;329-333
肉制品鉴别的分子生物学方法研究进展李伟琦;刘津;王菊芳;高东微;李志勇;334-338+345
基于二维色谱及其联用技术筛查乳及乳制品中外源性风险物质的分析方法研究进展贾玮;张荣;石琳;代春吉;许秀丽;储晓刚;339-345
鱼类冻藏工艺研究进展谭明堂;谢晶;王金锋;346-350+356
基于文献计量的黑果腺肋花楸国内研究现状分析景安麒;朱月;351-356