目录
研究与探讨
酸提山楂果胶理化特性及抗氧化性吴瞻邑;刘素稳;崔丽贤;常学东;1-5+11
原花青素对大米淀粉老化性质的影响李蟠莹;戴涛涛;陈军;刘云飞;刘成梅;李俶;6-11
阿魏酸对小麦淀粉理化特性的影响王晨;谢岩黎;南永远;12-16+21
紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性王燕;冯瑛;杨晓萍;李洁;董昕阳;曾维超;17-21
不同苦荞茶总黄酮冲泡特性及其与抗氧化能力相关性的研究李红梅;李云龙;仪鑫;胡红娟;何永吉;胡俊君;李丹丹;22-26+32
不同切片方式对黄秋葵热风干燥特性的影响张彩芳;张明玉;27-32
基于响应面法和模糊数学评价的红薯饮料生产工艺优化刘雪飞;贺磊;宋俊伟;杨松涛;郑良;33-38+44
生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化周颖;韦仕静;葛亚中;任杰;余庆涛;杨继国;宁正祥;39-44
黑龙江省主栽小米淀粉特性分析张卓敏;张洪微;左豫虎;高玉荣;崔素萍;45-49
浸泡处理对大米淀粉糊化特性及流变特性的影响李棒棒;路源;于吉斌;闵照永;李留柱;师玉忠;50-54+59
超声渗透处理对香菇脱水复水性的影响周民生;李营营;路志芳;55-59
芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异梁颖;李艺;师薇;陆燕;丁莹;刘贤金;60-63+92
新疆野生苹果回交群体酿酒适宜性评价左卫芳;许琳;许海峰;陈学森;64-69+98
关键环境因子对螺旋藻营养元素生物积累及有机化程度的影响吕冰心;徐青艳;常蓉;颜志秀;李博生;70-76+104
草鱼肌原纤维蛋白-葡萄糖糖基化产物的理化特性及乳化特性研究杨宇鸿;董士远;靳卫亚;毛振杰;苏明月;岳敏;77-82+142
超高压处理对蓝莓花色苷稳定性的影响姜彦光;王殿夫;朱金艳;张琦;孟宪军;83-86+148生物工程
串珠镰孢菌来源的角质酶基因的克隆表达及其酶学性质陈志琳;林青君;王鹏;叶秀云;李仁宽;87-92
孝感米酒中乳酸菌的分离及其对黄酒品质的影响杨小丽;高航;徐宝钗;赵慧君;马佳佳;张振东;93-98
利用Saccharomyces cerevisiae KD控制苹果汁中棒曲霉素的污染朱瑞瑜;陈水铝;黄聪辉;楼芳菲;尤玉如;马莉莉;99-104
脉冲强光对大肠杆菌的灭活效果及其动力学模型的建立洪晨;潘忠礼;王蓓;马海乐;周存山;105-109+116
降解植物甾醇产雄甾1,4-二烯-3,17-二酮工程菌株的构建及转化培养基优化刘相岑;郝晓蔚;张瑞婕;冯雯雯;朱晨光;张保国;史吉平;110-116
中国被毛孢分离鉴定及其PKS、NRPS功能基因的多样性任朝辉;牛晓娟;杜静;张传博;117-123+130
丹参内生镰刀菌HBG16胞外多糖发酵条件优化及其抗氧化能力王玉婷;李存能;石鹏亮;张显忠;史仁玖;李艳玲;124-130
不同来源异戊烯基焦磷酸异构酶(IDI)和脱氧木酮糖磷酸合成酶(DXS)对重组大肠杆菌番茄红素产量的影响杨帆;苏卜利;姚青;李华平;朱红惠;131-136工艺技术
火龙果花的体外抗氧化物提取工艺优化及其抗炎活性张艳军;廖日权;郑云云;尹艳镇;黄秋园;徐国鑫;黄恩交;朱靖清;吴彩丽;137-142
六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质周婷;黄文权;谢加仕;张均伟;龚受基;143-148
响应面法优化芡茎多糖脱蛋白工艺王倩;吴啟南;许一鸣;戴仕林;乔晶晶;薛敏;黄晓燕;149-155
微囊化Penicillium purpurogenum Li-3细胞的制备及其催化性能研究黄晓林;曹红;欧阳巧凤;沈瑞麟;李春;吴廷华;156-161+169
红枣粉喷雾干燥加工工艺优化孔江龙;王元熠;陈国刚;162-169
响应面法优化蜡质芽孢杆菌低产正丙醇发酵工艺唐浪;舒梨;赵兴秀;赵长青;170-175+180
不同色型玛咖中总生物碱酸水提取工艺的优化高斌;李双玲;刘凤静;车文军;冯励;176-180
魔芋葡甘聚糖/明胶胶囊工艺优化及其特性分析龙晓燕;李光英;郭小林;181-186
普洱茶茶渣中茶多糖的超声波辅助提取及其抗氧化性丁世环;张嘉杨;鲁群岷;187-192+200
桑叶茯砖茶多糖的响应面提取工艺优化及其体外抗氧化降血脂作用曾桥;韦承伯;韩国锋;韦文龙;蒋佳琪;193-200分析检测
扛板归多糖含量测定方法的建立裴世成;卢慧英;王云;伍善广;冯学珍;陆苑;刘雪萍;韦水连;韦啟球;201-208
云南丽江和吉林靖宇11种越橘果实花色苷组分的分析臧慧明;吴林;徐德冰;王雪松;张强;209-213+217
基于质地特性的羊肉产地鉴别田晓静;刘元林;龙鸣;陈士恩;高丹丹;李明生;马忠仁;214-217
南极磷虾粉脱脂前后胰蛋白酶降解产物的变化姜晓明;胡玲萍;张晓梅;张鸿伟;徐蓓蓓;赵雪;薛长湖;218-223+229
不同干制方式对香菇挥发性成分的影响刘静;薛佳俐;冯翠萍;224-229
1-MCP处理对库尔勒香梨货架期香气成分及品质的影响杜林笑;赵晓敏;李斌斌;杨洋;李丹;谢季云;马楠;白友强;傅达奇;李学文;230-237
高效液相色谱分析真菌液态发酵产物中的麦角硫因许晟;刘琦;姜文侠;王妍;周子振;238-243
槐花绿茶窨制技术优化及其香气分析邸太妹;王漪;杨绍兰;胡建辉;陈永强;张新富;244-250+305贮运保鲜
BTH处理对采后草莓果实还原势和抗病性的调控作用伍冬志;汪立;廖云霞;陈偲;汪开拓;251-257
UV-C辐照处理对高节笋冷藏品质的影响郑剑;郑小林;258-263
1-MCP处理对采后桃果实糖代谢的影响韩帅;蔡洪芳;马瑞娟;俞明亮;郁志芳;264-269
乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响张明明;热合满·艾拉;王玉红;王丹;白羽嘉;270-273+310营养与保健
复方当归茶的体外抗氧化和体内免疫调节活性吴国泰;张琪;李芳;王水明;王瑞琼;任远;274-278+284
海棠果实多酚提取物对胃癌细胞BGC-803的体外抑制活性李嫒;李厚华;刘小微;韩美玲;毛沛琪;279-284
硫酸软骨素二糖对疲劳致小鼠肾脏炎症的改善作用刘芳;曹婉秀;李兆杰;薛长湖;唐庆娟;285-288+293
车前草粗多糖对环磷酰胺所致免疫低下小鼠的免疫增强作用董升;梁晗业;王禹捷;王俊刚;关晓娇;姚月保;徐志立;289-293
竹叶椒果实精油成分分析及功能性评价路晓青;江念;黄志宝;冯翔;张新欣;王文凯;294-298专题综述
美国食品安全与应用营养中心机构设置及运行机制对加强我国食品安全技术支撑机构建设的启示李美英;张铂瑾;赵洪静;申毅;周博雅;魏亚枫;299-305
南极磷虾油提取工艺的研究进展徐晓斌;范宁宁;宗俊;306-310
我国转基因食品标识制度完善对策龙阳;谢艳辉;袁俊杰;马新华;杨卓瑜;卢乃会;311-314+319
干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展张莉会;廖李;安可婧;刘璐;乔宇;汪超;315-319
食品企业内部检测实验室认可管理体系的最新变化和应对方案丁晖;刘频;李朝静;320-323
壳聚糖/植物精油可食性抗菌膜研究进展徐甜;高成成;汤晓智;323-329+335
泡沫分离过程中蛋白质变性机理研究进展李天宇;刘占燕;纪欣彤;李瑞;330-335
明日叶查尔酮抗肿瘤作用研究进展张雷;李子超;王力平;高翔;李群;336-341+352
环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展王斌;丁俊胄;贾才华;赵思明;牛猛;张宾佳;熊善柏;林亲录;342-346+352
虫草及其制品中D-甘露醇检测技术研究进展王鹏跃;曾议霆;李小军;347-352