目录
研究与探讨
基于主成分与聚类分析的市售儿童牛排质量特征董超;张丽;谢鹏;张松山;李海鹏;黄彩燕;马纪兵;孙宝忠;1-5+10
姜黄素超分子包合物的体外抗肿瘤活性评价陈建平;庞艺萌;刘颖;刘海;钟赛意;谌素华;秦小明;6-10
不同收获期粳稻品质的变化邵小龙;时小转;周立鸣;11-15+20
双孢菇菇柄多糖柱层析纯化及单糖组成李顺峰;王安建;田广瑞;刘丽娜;魏书信;16-20
Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化俞佳丽;李延华;王伟军;余灵恩;曾素文;周忠青;21-27
桃金娘果实花色苷提取物对两种假单胞菌生物被膜的抑制刘永吉;范玉慧;郭红辉;28-31+38
蛋白质氧化对核桃蛋白质结构的影响王丹丹;毛晓英;孙领鸽;田洪磊;詹萍;32-38
青梅酵素的生物活性及体外抑菌作用王辉;马秀敏;张鹰;39-43
牙鲆鱼、多宝鱼肌原纤维蛋白性质比较夏俪宁;贾慧;李琦;徐畅;董秀萍;潘锦锋;44-48
不同贮藏年份蜜兰香型岭头单丛茶抗氧化成分及抗氧化活性陈荷霞;傅力;李云;49-54
电子束辐照对羊肚菌营养成分影响分析顾可飞;刘海燕;杨海峰;范婷婷;周昌艳;55-62
强酸性电解水降解对硫磷动力学模型及降解产物乌云达来;梁铎;郝建雄;刘海杰;63-68
知母多糖对链脲佐菌素诱导糖尿病大鼠的降血糖作用侯红瑞;陈玲;孙国勇;李炳辉;69-72+78
不同花色苷代表性成分的分离鉴定及体外抗氧化活性高品;吕晓玲;王璐瑶;王艳丽;王建新;郑满荣;73-78
不同大豆源油脂体对蛋黄酱组成及性质的影响刘志静;张鸿超;高达;王毅超;李东飞;江连洲;侯俊财;79-85+97
不同品种茄肉匀浆物乳化特性及流变特性卫璐琦;张雅玮;朱玉霞;刘彤彤;鲍英杰;彭增起;周光宏;86-91+102生物工程
盐析和双水相萃取法纯化细菌木聚糖酶的比较汤回花;滕超;刘丹蕾;鹿发展;92-97
戊糖片球菌P36对HepG2细胞抗氧化能力影响的初步研究陈佩;党辉;郭红军;翟彩宁;98-102
十种添加物对红曲菌monacolin K产量的促进效果分析柴诗缘;张安安;梁健;张晨曦;王成涛;张婵;103-107+113
泡菜中对铅有高吸附性的乳酸菌的分离鉴定及特性研究代启虎;欧杰;李冉;李柏林;108-113
特色柿子酒酿造工艺刘瑞;于章龙;孙元琳;周素梅;114-118+131
产β-D-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选、鉴定及系统发育分析周俊;夏秀东;李亚辉;王英;董明盛;周剑忠;119-123+131
一株高产碱性磷酸酶菌株的分离鉴定及其培养基配方优化高俊乾;黄俊元;张君奇;蔡佳佳;亓正良;刘浩;124-131
苹果腐败霉菌的拮抗酵母菌筛选鉴定及拮抗机理初探刘程惠;吴祎男;胡文忠;王艳颖;田密霞;132-136+163
福建海参内源微生物多样性分析及益生菌抑菌机理初探李智;黄晓山;郑宝东;邓凯波;137-141+170
宜春富硒温泉中产蛋白酶嗜热菌株的筛选与鉴定吕美云;142-146+176
结合预处理方法的酶法制备美藤果肽工艺的优化梁钻好;林凤英;黎攀;马晓伟;杜冰;沈睿;147-153+184工艺技术
超声-微波协同提取杜仲树皮及树叶中的黄酮类化合物王颖;李荣;姜子涛;闫长旭;李婷婷;梁露露;何海军;154-163
木耳酥性饼干配方、质构和保质期孔祥辉;张宇;杨国力;韩冰;马银鹏;刘佳宁;陈鹤;张介驰;164-170
桦褐孔菌黄酮类化合物的提取工艺优化及抗氧化活性张静;孙晶波;盛瑜;安丽萍;杜培革;郭笑;171-176
响应面优化菠萝蜜果粉真空冷冻干燥工艺王颖倩;张伟;朱科学;谭乐和;张彦军;吴刚;177-184
猪肺血管紧张素转化酶纯化工艺中试放大研究廖丹葵;熊珍爱;周利琴;孙丽霞;伍善广;兰雄雕;185-188
野菊茎叶多糖的提取工艺优化及其性质刘存芳;杜全超;史娟;张强;田光辉;189-193+199
基于柠檬提取液的银纳米颗粒绿色制备工艺优化罗应;李彦青;李永川;程昊;孔红星;李利军;194-199
杏仁蛋白的两级泡沫分离工艺优化路帅;孙培冬;季晓彤;孙菡峥;200-204
响应面法优化咖啡叶中芒果苷提取工艺黄丽卿;205-209+215
党参多糖提取工艺优化及其保健醋饮料的研制秦楠;崔政;刘丽君;张芹仙;210-215
响应面优化人参花黄酮提取工艺及抗氧化活性都宏霞;陶劲强;王翔;刘宴秀;俞轩;216-221+230食品添加剂
三种红枣香气成分的分析及模块香精的调配张富县;李娜;李妙清;翁子甯;222-226+237分析检测
茶树新品系苦茶21-1主要品质成分分析李赛君;段继华;黄飞毅;雷雨;罗意;康彦凯;丁玎;227-230
不同地区、品种及养殖模式罗非鱼营养差异分析王煜坤;郝淑贤;李来好;杨贤庆;黄卉;魏涯;高永清;231-237
婴幼儿配方乳粉中维生素K1的检测尹丽丽;薛霞;周禹君;郑红;王骏;祝建华;刘艳明;238-241+249
采用电子鼻和GC-MS技术研究慕萨莱思中挥发性成分张璐;张昱;黄英;轩燕;侯旭杰;242-249
OPA-FMOC在线柱前衍生高效液相色谱法测定不同产地燕窝中氨基酸含量上官国莲;梁雪琪;黄桂东;黎小鹏;曾巧辉;250-254+260
浓香型白酒饮用舒适度与白酒中微量成分相关性分析刘超;田鹏;刘莎;张超;刘占奇;李梦;董孝元;255-260
高效液相色谱-串联质谱法检测副溶血弧菌生物被膜形成过程中的N-酰基高丝氨酸内酯信号分子郭沐晗;廖建萌;孙力军;王雅玲;房志家;刘颖;徐德峰;261-266
色氨酸在Nafion-聚半胱氨酸修饰电极上的电化学行为及分析测定王玲;秦会安;侯婷婷;李倩;267-270+283
超低温冷冻除脂-气相色谱串联质谱法检测食用植物油中21种邻苯二甲酸酯马蒙蒙;王宗义;贾明宏;王国庆;盛晔琪;翟孟婷;郑宇;271-274+300
欧李果汁酒精发酵前后香气成分变化张忠爽;李卫东;顾金瑞;王莹;曹美琪;275-278+306贮运保鲜
热烫前处理对鲜食玉米贮藏过程中保鲜品质的影响马玉芯;何余堂;袁丹丹;解玉梅;朱力杰;王胜男;刘贺;马涛;279-283
库尔勒香梨表皮蜡质组分的变化与其生理变化的关系宿胜男;赵文启;陈国刚;王陈强;江英;284-289
EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响周慧;王愈;王云香;李文生;王宝刚;290-295营养与保健
不同枣品种果实中功能性成分含量的比较研究周晓凤;郭雪飞;冯一峰;王志强;吴翠云;296-300
苏氨酸铁对缺铁性贫血大鼠铁营养状况的改善李虎;谢明勇;王光然;虞俊翔;易成意;胡晓波;301-306
神仙草对高脂诱导大鼠血脂及血液流变学的影响牛睿;方欢乐;韩宁娟;申瑞洋;罗艳香;刘利兵;307-310
轮叶党参粗多糖对体外培养小鼠脾淋巴细胞及RAW 264.7细胞的免疫活性张妍;林昌岫;邵玉健;黄睿;康东周;311-315
萌发提升亚麻籽营养品质的研究王笑园;庄聪雅;王宇晓;王坤立;倪元颖;316-319+333专题综述
药食同源植物挥发油的研究进展张鹏云;李蓉;龙春霞;杨璐齐;卢俊文;张峰;320-324+333
吡喃型花青素类化合物的研究进展王二雷;刘彦君;刘静波;325-333
浆果果汁加工工艺及其功效成分研究进展封晓茹;侯亚男;张新雪;何茉荷;朱月;孙爱东;甘芝霖;334-340
海藻多糖的提取、分离纯化与应用研究进展刘欢;陈胜军;杨贤庆;341-346
茶叶香气成分及其检测技术研究进展施莉婷;江和源;张建勇;王伟伟;苏威;347-351