目录
研究与探讨
柠檬烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及其机理刘雪;王静楠;陈文学;陈荣豪;张观飞;1-5
不同粒径青香蕉粉的粉体特性周葵;张雅媛;游向荣;王颖;李明娟;卫萍;6-9+14
不同破碎方法对大米品质的影响卫萍;游向荣;张雅媛;孙健;谢小强;黄承祖;李明娟;王颖;周葵;10-14
原料米对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸的影响钱敏;汤斯斯;赵文红;黄敏欣;许伟萍;李斌;15-19
非晶态辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构与理化性质关系研究王玲;陈永富;陆财源;张盛;郑温时;韩小瑜;王永江;20-24+29
桑叶粉中钙的含量测定及生物利用李佳玮;张宇聪;张素葵;黄艳;钟耕;25-29
菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响熊政委;陈程莉;王存;任彦荣;谢跃杰;王强;30-34
基于主成分小米-小麦混合粉面团流变学特性综合评价张桂英;张喜文;申瑞玲;李萍;杜文娟;姜龙波;35-39
茶树油复合多种天然产物对樱桃的保鲜作用研究韩永萍;李可意;孙波;司旭;40-43+48
不同脱除剂对暂养紫贻贝体内重金属Cd2+的脱除效果房传栋;张宾;吕丹丹;章样扬;郝桂娟;44-48
米糠大豆酸奶发酵条件的优化王劲松;徐艳;朱德艳;易庆平;陈清婵;魏晓晖;49-53
黑木耳中多糖和类黄酮的隔氧提取及其协同抗氧化作用王鹏;郭丽;姜喆;郭艳莉;马雪;李杨;54-58+63
脉冲强光对副溶血性弧菌的杀菌效果及动力学张瑞雪;揭晨奕;钱珍珠;袁勇军;管峰;59-63
微生物发酵对牛肉调味基料的增香作用樊晓盼;马俪珍;张伯男;仇泓博;64-69生物工程
酸乳发酵中优良共生酵母菌的筛选袁凤霞;田莎;曹晓虹;刘建利;王军节;张琇;李靖宇;宋峰;李学斌;覃璐琪;邓鹏程;王晓丹;70-77
芝麻香型丢糟酒生产过程中糖化酶应用宗绪岩;王祥余;李丽;刘杰;廖华桥;78-82
融合蛋白Trx-T4 DL可溶性表达、纯化与其生物活性应用付大伟;陈启蒙;徐伟;83-89+96
贝酵母ADR1基因的克隆和生物信息学分析张先昂;贺笑;刘小珍;叶琴霞;黄彩双;文丽辉;张汉尧;90-96
发酵法制取刺梨果渣膳食纤维工艺优化及其特性分析丁小娟;孟满;赵泽伟;顾苑婷;丁筑红;97-103
乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用及光谱研究高义霞;陶超楠;郑婷;朱玉芳;周向军;104-109
植物乳杆菌微胶囊化研究罗红霞;李晓红;田文静;张俊;王建;林少华;110-114+121
鹰嘴豆纳豆液态发酵高产蛋白酶的培养基及发酵条件优化卓晓沁;赵慧莹;何国庆;115-121
瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间品质的影响陈洋;何宁;穆易君;刘青云;秦选吉;马云;邢铖;白丽娟;122-125+131
高浓度壳聚糖溶液酶解条件优化吴健锋;张立彦;126-131工艺技术
海蜇胶原蛋白肽的酶解制备工艺李玉芬;郑明星;叶秀云;林娟;132-139+145
微波辅助提取橄榄苦苷及其抗氧化性能研究王晓杰;黄立新;张彩虹;谢普军;邓叶俊;140-145
响应面法优化石上柏穗花杉双黄酮提取工艺王刚;田应彪;蒋永梅;何群;袁仕梦;魏玮;146-151
青钱柳叶饼干配方的优化章志成;周环;郑晓杰;袁玲;李彦坡;徐谦;152-157
不同干燥方法对黄精干燥特性和品质的影响衡银雪;郑旭煦;殷钟意;边凤霞;刘丹丹;158-161+167
响应面法优化普鲁兰多糖-卡拉胶软胶囊囊皮配方张锦中;肖美添;叶静;张娜;黄雅燕;162-167
酶解牡丹籽粕蛋白制备抗氧化肽的工艺优化阎震;郭溆;张金宝;王青;程安玮;贺圣文;孙金月;168-174+180
黄秋葵超微粉多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性测定于梅;单凌越;井瑞洁;张鲲;张雅群;岳凤丽;175-180
玛咖多肽的制备及抗氧化活性研究梁姝敏;吴正奇;许琦;张云天;余攀;181-185+191
响应面优化超声-微波协同提取紫米原花青素工艺程海涛;申献双;186-191
酶解制备猪小肠粘膜蛋白粉工艺条件优化葛庆丰;丁祺祺;陈胜;杨祥凡;尹永祺;贾铁平;吴满刚;于海;192-196+231
低钠复合腌制剂对干腌咸肉品质的影响余健;郇延军;197-201+236包装与机械
包装材料对贮藏期荔枝汁品质及非酶褐变的影响吴敏;胡卓炎;202-209食品添加剂
预制鸡丁复合保鲜剂配方优化及保鲜效果研究李娜;伍军;210-215食品安全
北京市部分超市销售食品的铅含量分析魏军晓;李丽兵;宋薇;216-221分析检测
加热温度对牦牛肉肌原纤维蛋白与葡萄糖或果糖美拉德反应挥发性成分的影响张杰;唐善虎;李思宁;郑渝川;解冰心;侯晓卫;222-231
毛细管电泳法测定不同体细胞数的原料乳的蛋白组成及含量张明;任发政;方冰;张昊;郭慧媛;232-236
沟帮子熏鸡主体风味成分分析刘登勇;吴金城;王继业;戚军;徐幸莲;237-242
电子鼻技术对猪肉挥发性盐基氮的预测研究蒙万隆;郑丽敏;杨璐;程国栋;许姗姗;243-248
红枣白兰地中香气成分的顶空固相微萃取条件优化任晓宇;张少云;裴晓静;谢立娜;杜文博;锁然;249-254+291
近红外光谱结合偏最小二乘法快速测定糖果中水分含量沈乐丞;刘书航;邓海玲;何美霞;吴燕蕙;彭建飞;黄勇旗;255-258+322
山奈酚-铜配合物的合成、表征及其抗氧化活性的研究臧永军;陈乃富;陈存武;陈乃东;韩邦兴;259-262+314
食品中单核细胞增生李斯特氏菌两种定量检测方法的比较马慧娟;徐慧;李俐俐;刘姝;贾涛;李新丽;高宏;张厚森;263-267贮运保鲜
低温减压贮藏对“川中岛”水蜜桃保鲜效果的影响黄宇斐;乔勇进;刘晨霞;甄凤元;王晓;王新其;267-270
茉莉酸甲酯处理对采后苹果果皮活性氧相关代谢的影响吕静祎;张睿;张梦媛;张俊虎;葛永红;李灿婴;孟坤;271-275+285
不同气调包装对菠菜冷藏保鲜效果的影响张乙博;刘建新;周婧;许丽;彭兴帅;刘慧君;陈湘宁;徐娜;276-279+285
电子束辐照对冷鲜鸡相关品质的影响研究翟建青;韩燕;肖欢;高玉时;束婧婷;蒋云升;赖宏刚;曹宏;280-285
不同包装方式对捻转贮藏过程中品质变化的影响张康逸;郭东旭;何梦影;易伟;286-291营养与保健
植物甾醇酯对高脂饮食大鼠结肠内容物短链脂肪酸的影响李雅婷;欧阳鹏凌;曲丹;蒋芮;宋立华;292-297+302
低聚异麦芽糖调节肠道菌群及润肠通便作用的研究刘重慧;张静;范誉川;高兆兰;魏涛;298-302
植物乳杆菌KLDS 1.0318对小鼠免疫调节作用初步研究蒙月月;sathi Chowdhury;shuvankumarsarker;霍贵成;303-308专题综述
新剂型香精及其包埋技术的应用邓晶晶;彭姣凤;308-314
食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展朱雨晴;刘伟;陈兴;成策;邹立强;315-322
植物黄酮醇提取方法研究进展方芳;王凤忠;323-328+334
食源性致病菌RPA检测技术研究进展胡金强;魏向珂;黄润娜;孙新城;景建洲;高辉;耿尧;董彩文;姜春鹏;329-334
伏马毒素的危害及防控技术研究进展坚乃丹;常晓娇;孙晶;王春玲;孙长坡;335-339+347
壳蛋品质质量分级技术的研究进展和发展趋势李文康;刘雪;杜娟;陈余;王梁;340-347
等离子体活化水在食品工业中应用研究进展康超娣;相启森;刘骁;栗俊广;张华;白艳红;348-352