目录
研究与探讨
柘树植物酵素中氨基酸分析及抗氧化性能研究程勇杰;陈小伟;张沙沙;楼坚;张婷;王珍珍;毛旸晨;沙如意;毛建卫;1-7+12
罗非鱼与四种海水鱼混合鱼糜的凝胶特性何晓萌;黄卉;李来好;杨贤庆;郝淑贤;魏涯;吴燕燕;8-12
不同酯化度的柑橘果胶对Pb2+的吸附作用影响及其机理研究梁瑞红;李鹏琳;贺小红;况苗苗;陈军;刘成梅;13-18
新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究王勇峰;丰永红;万红兵;王煦;谢鹏贵;李海鹏;张松山;谢鹏;孙宝忠;19-24+37
不同煮制时间对水煮鸡蛋质构及蛋黄脂质成分的影响何立超;马素敏;李成梁;杨海燕;孙秀秀;吴文敏;靳国锋;25-30+37
脉动压力对新疆风干牛肉腌制过程传质动力参数影响吴师师;李宇辉;郭安民;刘成江;韩冬印;王俊钢;李应彪;31-37
发芽对黑大麦游离氨基酸及其他营养成分的影响蒋芮;李雅婷;欧阳鹏凌;余满堂;李启莲;宋立华;38-42
NaCl对猪肉干燥过程中质构特性的影响范丽萍;张立彦;43-47
小米粉在水和牛奶中稳定性参数及糊化特性的探究李苒;刘少伟;秦天;蔡婉静;张健;48-53
三种粗粮粉体外调节肠道菌群的作用研究曹文燕;黄莲燕;朱红广;丁立;王静;54-58+70
超微化雷竹笋膳食纤维对火腿肠品质的影响李璐;苏玉;黄亮;王平;彭昕;59-64+70
花生衣粉与洋葱粉提高面包抗氧化功能的对比汤晓;王莎莎;杨凤英;曹影;杜元佳;李越;刘建雄;65-70
燕麦麸皮添加量对面团流变特性及面筋蛋白结构的影响黄莲燕;王红娜;张小爽;张慧娟;王静;71-76+91
不同干燥方式对橘皮精油和黄酮的影响邢颖;王瑞芳;邓随胜;77-81+96
永昌蘑菇羊与甘南藏羊肉品质比较张楠;朱子雄;82-85+101生物工程
重组大肠杆菌制备副溶血弧菌噬菌体内溶素Lys qdvp001 CHAP域及诱导条件初步优化鞠晓晨;吕新伟;王静雪;林洪;86-91
麦芽品种DNA指纹图谱构建的研究张志军;岳杰;尹花;余俊红;董建军;周月南;92-96
凝结芽孢杆菌13002的益生特性金迅;刘冬梅;阮晖;97-101
短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响刘滨;于海峰;102-107+113
响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺余敏;黄晶晶;付瑞燕;谢宁宁;殷俊峰;鄢嫣;张福生;108-113
基于柑橘的多酵母协同发酵料酒的制备李欣;付彩霞;李军鹏;余红波;邹涛;王志;代俊;陈雄;陈世贵;114-121
溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响亢新鑫;杨俊换;张怀渊;宋元达;121-125
一株高产木聚糖酶菌株的筛选鉴定及酶学特性研究郑虹;李莉娟;童秋霞;陈联邦;王艳君;季潇炜;邓加聪;126-129
沙棘红曲酒发酵工艺的优化邓梦婕;李丽;刘庆;李雨芹;130-134
生鲜食品中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性研究田万帆;张荣;龙虎;柳琳;贺苏皖;杜玄;蒋敏;赵悦;唐俊妮;135-139+151
棘孢木霉液体发酵条件优化宋巧英;朱振元;140-144+158工艺技术
超声波辅助提取石榴根皮总黄酮及其抑制亚硝化反应活性王占一;毕海丹;王玉海;郑丹丹;戴博;李卓瓦;145-151
响应面法优化糙米微波改性工艺陈培栋;万忠民;王胜录;马倩婷;152-158
响应面法优化树莓-藕复合果丹皮加工工艺及活性成分分析柳雅馨;樊梓鸾;杨蕾玉;绰尔鹏;李娜;付玉杰;159-164
豌豆蛋白挤出物制备抗氧化肽工艺优化及其分离李慧;王琪;付鑫;王鑫烁;周泉城;165-169
香橼多酚提取工艺优化张然;徐敏;何婷婷;蔡畅;170-172
甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙回收工艺研究刘峰;李丽;方旭波;陈小娥;胡道亨;173-178+203
羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠的微囊制备及拉伸性能研究方坤;李坚斌;魏群舒;聂卉;刘培华;陈雨;江宁宁;179-183+209
猪血红蛋白超声提取工艺响应面优化及超声对其结构的影响马素敏;何立超;李成梁;孙媛;靳国锋;马美湖;184-190+216包装与机械
基于空气 (普通包装) 和真空包装条件下鲈鱼片脂肪氧化指标建立鲈鱼货架期预测模型鞠健;胡佳慧;熊光权;乔宇;廖李;汪兰;吴文锦;丁安子;石柳;191-198
母乳挥发性成分固相微萃取-气质联用检测条件的优化及测定高雅慧;李子杰;199-203
高效液相色谱法检测乳中β-内酰胺酶抑制剂他唑巴坦于国萍;范美婧;郭佩佩;陈媛;刘鹏;董良伟;204-209
超声辅助萃取-液相色谱-串联质谱法同时检测水产品中11种有机磷酸酯类阻燃剂索莉莉;朱群英;胡美华;210-216
红树莓发酵前后香气成分变化分析王丽霞;刘莹;高涵;何俊萍;217-222
银白色葡萄球菌实时荧光PCR快速检测方法的建立郭正洋;刘钟栋;王远洋;陈晶;陈国培;兰全学;刘小青;222-226
离子液体单滴微萃取-超高效液相色谱联用测定食品塑料包装材料中5种邻苯二甲酸酯的研究龙泽荣;彭玉梅;刘勇;刘莉;兰卫;227-231
饮用水中亚硝酸盐高通量检测微孔板法的研究刘凤银;张媚健;李轩;谢丽君;袁学文;黄燕璇;梁岳;穆洪涛;232-235+240
高效液相色谱法测定甘蓝泡菜发酵过程中的有机酸王芮东;李楠;卫博慧;史露;236-240
基于顶空-固相微萃取的茉莉花茶茶叶蛋香气成分测定陈梅春;朱育菁;刘波;刘晓港;杨文靖;陈峥;郑梅霞;241-245+254
婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌双重荧光PCR快速检测方法的建立黄建飞;刘小青;刘斌;陈泽峰;兰全学;陈晶;246-249+297贮运保鲜
低温贮藏对蚕豆鲜荚品质的影响陈惠;王学军;宋居易;王永强;吴春芳;250-254
快递包装下采收成熟度对樱桃品质的影响裘纪莹;徐慧;陈蕾蕾;辛雪;赵双枝;张翔;周庆新;255-258+264
真空包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏品质的影响方宗壮;段宙位;窦志浩;何艾;谢辉;259-264
蛋黄粉中关键香气活性物质分析及其在储藏过程中的香气变化杨平;何天鹏;宋焕禄;265-270
草莓真空预冷理论分析及实验研究吴冬夏;申江;张川;丁峰;270-274+280
不同贮藏条件对高白鲑鱼片品质变化的影响徐楚;王锡昌;马壮;卢峰;张龙;巴特尔达赖;275-280
厚皮甜瓜果实对链格孢侵染抵抗能力的差异李梦;冯作山;张明明;玛尔哈巴·帕尔哈提;王玉红;何洋;白羽嘉;281-286
海藻糖类抗冻保水剂对冻藏南美白对虾(Litopenaeus vannamei)品质的影响白冬;郑炜;梁佳;俞群娣;黄菊;谢超;286-290+307营养与保健
不同产地莲藕下脚料中主要营养成分的分析与评价孙其然;刘培;李会伟;刘琳;倪赛佳;薛峰;尚尔鑫;段金廒;291-297
紫果西番莲和其它5种水果中氨基酸组分分析何洁;莫仁甫;劳水兵;覃国新;廖洁;298-300+316专题综述
茶叶多糖的药理活性研究进展杨军国;王丽丽;陈林;301-307
生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展张茜;李洋;王磊明;冯刚;李田田;308-316
纳米氧化银的制备及应用研究进展陆登俊;杨晓光;李营营;雷财玉;张远安;甘积伦;何惠欢;317-321+326
罗非鱼片发色新技术研究进展于福田;岑剑伟;杨贤庆;李来好;魏涯;郝淑贤;林织;322-326
多糖分析方法研究进展邱博韬;张鸿宇;许志茹;刘长莉;王宏伟;327-333
植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展胡明明;潘开林;牛跃庭;杨峻豪;334-339+344
鸢乌贼资源综合利用技术研究现状江淼;马胜伟;吴洽儿;340-344
香菇脆片加工技术的研究进展刘增强;丁文平;庄坤;王国珍;345-349
从 “海底捞” 事件谈我国食品安全风险交流丁宁;郝明虹;陈慧;罗杰;350-352