目录
特邀主编专栏
密封沉积处理对纤维素纳米晶体薄膜光学特性的调控白辰雨;周宇星;崔然然;陈志彪;梁栩鹏;马涛;宋弋;1-9
负载儿茶素的聚乙烯醇/壳聚糖电纺膜的构建及性能分析方超逸;肖菲菲;陈宇桦;邓仕彬;10-23
研究与探讨
超高压辅助酶解对汉麻分离蛋白结构和抗氧化活性的影响刘容旭;王语聪;刘金阳;谢宜桐;谢智鑫;种正晨;李世函;刘丹怡;韩建春;24-32
体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/酪蛋白复合体系流变学特性及微观结构的影响尚旭珂;朱斯亮;郑宝东;郭娟娟;33-41
不同热处理方法对元宝枫叶与花中酚类成分及抗氧化活性的影响杨灵光;刘欣欣;邓闯;尹培培;42-52
鲍鱼脏器碱提多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究林志超;潘晓明;吴启赐;薛钰;黄家福;潘裕添;53-60
纳米茶籽油微囊对低脂猪肉糜制品品质影响余康;邹俊;袁梦;季秋雅;梅林;61-69
低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响姜珊珊;刁志杰;蒋慧丽;水珊珊;张宾;林慧敏;70-77
L-精氨酸或L-赖氨酸对反复冻融鸭肉饼品质的影响李孟孟;何蜀峰;孙杨赢;78-86
不同腌制方式对盐水鹅生坯保水性及蛋白质氧化的影响张桓;许志诚;张兆丽;还传明;高东辉;苏畅;孟祥忍;87-92
生物工程
基于高产胞外粗多糖的白灵芝发酵茶培养基配方优化卯明娟;刘迪;周会明;白玉英;洪鹏;王佳琳;杨流波;陈真敏;93-100
高产抗菌脂肽芽孢杆菌的分离鉴定筛选及发酵工艺优化纪帅奇;乌日娜;张淘崴;娄梦雪;贺凯茹;张妍;武俊瑞;101-108
普通变形杆菌噬菌体裂解酶Lys66的表达纯化及活性分析尹红梅;侯忠余;王金丽;唐俊妮;109-115
乳酸胁迫对Pichia kudriavzevii固态发酵特性的影响潘婉舒;林晓芳;杨小平;徐洋;侯鑫;116-122
工艺技术
新型泡菜非热渗透专用发酵液制备工艺优化与电子鼻分析董帅;岳天义;易如梦;许青莲;周巧丽;邢亚阁;饶瑜;123-132
响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方张璐;熊双丽;李安林;熊得全;唐丹;133-141
溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化王蒙蒙;吕晓慧;靳皓博;金永国;142-150
酶法辅助提取人工培育蝉花多糖工艺优化及其动力学、热力学、抗氧化研究谢娜;程俊文;徐娟;吴学谦;李春如;王玉芹;熊科辉;贺亮;151-160
纤维素酶辅助超声提取丁香叶黄酮工艺优化及抗氧化性分析黄磊磊;刘佳怡;王天怡;张庆芬;杨逢建;161-170
超声协同低共熔溶剂提取紫丁香花多酚工艺优化及抗氧化活性分析刘佳怡;黄磊磊;王天怡;张庆芬;杨逢建;171-179
茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化李春燕;魏福晓;王瑜;张朝举;徐甜甜;王道平;180-186
双水相法萃取平菇蛋白及性质研究谢慧贤;王猛;张英男;杨智涞;187-196
布渣叶多糖的提取工艺优化及生物活性分析刘秋叶;刘辉;陈鑫;左亚杰;197-204
包装与机械
基于BP神经网络的UHT纯牛奶包装货架期预测习鸿杰;宋利君;邓玉明;李泽鹏;卢立新;曾科;205-210
分析检测
基于熵权法和灰色关联度结合成分分析优选人参提取物抗氧化活性最佳极性部位徐志佳;李胜楠;周文文;肖凤琴;刘晖;杨亦柳;李光哲;严铭铭;211-220
基于HPLC-ECD测定鱼腥草叶多酚含量及抗氧化活性雷娇;邵起菊;肖欣;李志荣;洪金伶;王森;陈荣祥;221-228
基于HPLC结合化学计量学研究黄芪茎叶的最适采收期李小兰;高欣缘;孙杰;魏赫男;郭丽丽;229-237
刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化莫梅清;曾健;李洁雯;魏悦佳;江梓仪;包爱明;秦伟军;高向阳;238-249
10种特级酱油香气差异分析史伊格;蒲丹丹;勇倩倩;黄实宽;陈洪卫;张玉玉;250-260
基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价赵志霞;邹淑萍;康峰;261-266
贮运保鲜
油炸预制鱼冷冻复热过程中的品质变化葛智勤;陈哲;余达威;夏文水;许艳顺;267-272
虾活性肽微胶囊复合可食膜的制备及其保鲜作用吴泽龙;陈梅香;何建林;白锴凯;余琳;张怡;洪碧红;273-281
新型复合保鲜贮藏方法对鲜参切片品质的影响及货架期预测鲁海玲;徐艳阳;282-289
超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响孟敌;焦贺;韩颖;赵安琪;王馨渝;李鹏霞;胡花丽;吴朝霞;290-298
营养与保健
谷氨酰胺、姜黄素组方对酒精性胃粘膜损伤的保护作用陆海霞;徐莹;潘美辰;唐天培;赵建云;葛磊;299-304
葡萄果皮提取物对砷致小鼠小肠毒性的缓解作用赵丹瑜;仪慧兰;305-312
腊梅花提取物对高脂膳食诱导小鼠肥胖的预防作用周敏;杨浩;张廷瑶;陈春鹏;雷霜江;焦士蓉;313-320
蒿本内酯对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的改善作用马广礼;夏晓培;马金亮;321-327
银耳多糖对力竭运动小鼠氧化性损伤所致疲劳的缓解作用黄小兰;黄少波;邵丽;328-335
虾青素通过调控Nrf2/Gpx4信号通路抑制铁死亡减轻糖尿病小鼠视网膜损伤张景正;叶子昊;祝可欣;陈灵;鲍真真;钟嫄;刘嘉;336-341
专题综述
发酵改性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用杨晨夕;张珮珮;徐阳;潘思轶;342-353
乳酸菌葡聚糖蔗糖酶的研究进展石贺;于连升;齐心彤;钱志刚;阚连宝;杜仁鹏;354-361
银耳多糖的结构、功能性及应用研究进展许欢怡;李泉岑;郑明锋;刘斌;吕峰;曾峰;362-370
果实采后软化机制研究进展钱丽丽;杨斯琪;李跃;刘盈;李雪静;孙华军;371-378
凉粉草多糖提取、结构及功效机制的研究进展唐雅园;韦珍;邓中霖;戴涛涛;梁朋光;孙健;何雪梅;379-388
基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展李想;隋沅均;庞一帆;魏佳;周慧;何云海;任丹丹;刘舒;武龙;389-399
2023年我国食品学界大事记赵丽芹;1-34
客座主编23
喜报 《食品工业科技》正式被国际著名数据库(EI Compendex)数据库收录205