目录
特邀主编专栏
玉米皮中阿魏酸超声辅助碱醇提取及大孔树脂纯化工艺优化张乃丹;佐兆杭;王颖;孙维;庞惟俏;1-11
EGCG和异鼠李素的细胞抗氧化协同作用潘俊坤;焦中高;张强;12-18
研究与探讨
超微粉碎预处理对碱提和水提麦麸多糖理化特性的影响王缓;王乐姣;岳陈林瑞;罗程;祝媛;杨林伟;张涛;李超;陈银基;19-27
挤压膨化对杂粮代餐粉营养品质及理化性质的影响王霞;刘永吉;白吉敏;鹿保鑫;28-35
紫外和荧光光谱法研究油菜蜂花粉多酚对胰脂肪酶的作用过程张楠;胡童霞;朱鑫麗;杨雪梅;王磊;吴帆;李红亮;36-42
老汤卤制与定量卤制酱牛肉的品质差异吴婧娇;田欢;黄峰;韩东;景晓亮;贾伟;张春晖;43-51
水分添加量对高水分挤压大豆粕植物蛋白肉品质及结构特性的影响岳程程;王哲;佟丽凤;邢维臣;段玉敏;王致力;肖志刚;王鹏;52-60
脱除不同溶解性内源蛋白质对早籼米粉理化性质的影响李欣倩;刘锦华;王若伊;封琴;冯慕心;陆春苗;赵渠加;杨英;61-67
壳聚糖-果胶凝胶珠吸附剂的改性及其去除藻蓝蛋白中Pb(Ⅱ)的应用刘玉环;关瑞;曹雷鹏;周悦;黄正花;薛命雄;周佳文;68-75
不同分子量茶渣提取物对马铃薯淀粉糊化特性的影响余科;孔令辉;张瑞;吴慕慈;胡依黎;何静仁;76-83
蚕蛹源肽锌纳米粒子的制备及其结构表征廖明君;张自然;惠森;陈璐雯;杨春媛;张宗凯;牛改改;84-91
超声处理对葡萄细胞壁果胶组分的影响杨亦雯;李大婧;包怡红;聂梅梅;刘春菊;刘春泉;肖亚冬;牛丽影;吴海虹;92-101
鸡肉、兔肉、鱼肉添加对川味腊肠品质的影响潘婷婷;吉胡史里;周鹏翔;曹进;李春红;戴妍;张静;102-109
生物工程
限制性内切酶Bsa I的分离纯化与结晶及其硒代衍生物的制备朱海;郑梦泽;贾玮玮;周倩;谈帅;刘子昂;张传志;王伟玲;李婷婷;110-116
红心曲来源Thermoascus aurantiacus QH-1的生长代谢特征唐艺婧;来欢欢;赵微;崔美林;张秀红;117-124
多粘类芽孢杆菌适冷性新型β-半乳糖苷酶的重组表达和酶学性质向芷璇;关乐颖;李敬;闫巧娟;江正强;125-133
沙枣花多糖提取工艺优化及其对益生菌的增殖作用赵燕燕;房世杰;张政;祁华梅;薄学敏;魏佳;吴斌;134-142
人肠道乳酸片球菌的分离鉴定及其发酵枸杞汁性能分析李晓静;魏晓博;程雪;张志刚;刘洪涛;刘慧燕;方海田;143-151
茶多酚对植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌生长的双向调节作用江福林;卢云浩;何强;152-159
工艺技术
冷等离子体联合L-谷氨酸与盐胁迫对红小豆萌发富集γ-氨基丁酸的效果及工艺条件许庆鹏;姜秀杰;张家瑜;魏春红;周航庆;张东杰;160-168
有机酸种类对罗非鱼皮酸溶性胶原提取和性质的影响韩耀辉;田浩浩;石林凡;任中阳;翁武银;169-175
马铃薯全粉烤饼制作配方的优化及其质构特性研究付玉虎;辛世华;吴庆;杨小萍;刘慧燕;方海田;176-181
超声协助吐温-20一步法制备水分散性虾青素工艺探究及其表征李佳;齐祥明;182-190
响应面法优化黑玉米粒多糖提取工艺及其抗氧化活性分析王燕;段雪伟;张敏君;杨慧文;刘冰;由天辉;191-200
负载褪黑素和枸杞粉的凝胶糖果的研制及特性研究孙雯;阎佳楠;来斌;王策;吴海涛;201-209
响应面优化高速剪切法制备薄荷挥发油包合物工艺陈红斌;洪伦波;汪娟;徐建兵;杨小明;吴晓慧;210-218
响应面法优化白英粗多糖提取工艺及其体外抗氧化活性的分析黄明浩;黄泰奇;邓丽娟;219-225
分析检测
核桃内种皮游离氨基酸呈味特征及其营养评价彭佳佳;张小军;田鑫;杨燕君;段国锋;高鹏;刘群龙;226-232
不同原料预制烤鱼的营养成分及质构特性分析张艳;王圣开;聂青玉;付勋;冯婷婷;233-240
桑黄营养成分、活性成分及多糖性质分析刘锦程;弓志青;杨鹏;王延圣;李永生;杨正友;王文亮;241-248
基于自然语言处理的山楂果实品种近红外无损鉴别方法邓志扬;廖强;邵淑娟;刘军;249-256
不同干燥方式制得的新疆恰玛古粉的成分、加工特性和香气比较王静;吴江超;李汴生;257-265
酵母发酵对米糠挥发性风味物质及营养特性的影响廖娟;殷智华;李嘉宇;杨涛;266-274
不同海区养殖羊栖菜组成分析及多糖的抗氧化活性研究梁美娜;张立宁;林振;苏来金;275-284
中国红富士苹果糖、酸、多酚分析及产区溯源模型构建刘毓超;王辉;贾一鸣;张晓;朱丽霞;285-293
贮运保鲜
两种樱桃番茄冷藏后风味品质分析田甜;封碧红;宁明岸;史君彦;高丽朴;左进华;王清;294-302
微酸性电解水浸渍对天麻鲜切片贮藏品质影响的动力学研究邓秋秋;庞文婷;亢凯杰;高晴;和劲松;303-310
常温下不同解冻方法对大口黑鲈鱼品质的影响郑稳;赵璐;庄文静;李雪艳;成谦益;郎诵;包建强;311-318
不同分子量壳聚糖涂膜对采后西番莲果实贮藏品质的影响黎星延;黄丽金;刘汉美;陶守奎;姜悦;於智前;陈叶珍;潘永贵;319-326
营养与保健
D-α-生育酚醋酸酯复配物对D-半乳糖致衰老小鼠的改善作用阚绪甜;陈炜莉;李家旭;何文江;丁刘刚;黎攀;杜冰;李文治;327-334
两歧双歧杆菌FL-228.1增强小鼠先天免疫功能研究周瑜;田晓英;崔庆宇;张喆;公丕民;林凯;易华西;刘同杰;张兰威;335-341
专题综述
蛋白/植物精油基复合膜的形成机制及在食品保鲜上的应用研究进展刘树萍;彭秀文;张佳美;关桦楠;石长波;342-351
生酮饮食在代谢疾病治疗的应用及方案研究进展李钰琦;周永波;单勇军;黄世英;周立新;李健;352-359
磁场辅助冷冻技术在食品中的应用研究进展侯倩;丁林欢;张虹虹;魏启航;邱泽华;韩宛静;孙钦秀;刘书成;360-367
发酵型果酒降酸工艺及其对风味影响的研究进展董冰冰;田方;刘静;蔡路昀;368-376
蛋白质组学和代谢组学技术在蜂产品中的应用研究进展林聪聪;赵妍;刘睿;鲁群;377-386
传统发酵食品中功能酶的研究进展王钰瑶;张婧;易卓林;赵海;马懿;387-393
天然产物多糖对抑郁症缓解作用及其机制的研究进展白雨禾;394-401
《食品工业科技》稳居第二：2023版《中国学术期刊影响因子年报》发布241
《食品工业科技》第七届编委会委员252-257