目录
青年编委专栏
忧遁草多糖乳液体外消化特性研究黄小倩;李佳琪;郭梦雪;张卉悦;张伟敏;夏光华;1-9
研究与探讨
乳清分离蛋白掩蔽花椒苦味机制研究课净璇;李永秀;李杰;李密;马艳莉;张志清;10-16
硒化甜玉米芯多糖对非酶糖基化的抑制作用王鑫;周卓;王峙力;修伟业;罗钰;马永强;17-23
pH对酸法提取甘草多糖结构的影响高佳慧;杨馨悦;韩雨蒙;郭东起;24-31
不同淀粉对低脂羊肉酥肉品质的影响刘欣;曹荣安;陈洪生;刁静静;32-38
低分子量柘果多糖的制备及其抗氧化活性研究丁子康;李新月;赵猛;王晓梅;陈勇;张忠山;39-46
模糊数学评价结合响应面法优化黑蒜香菇酱制备工艺及抗氧化活性和储藏分析何军波;贾庆超;47-56
多酚对类胡萝卜素抗氧化性和稳定性的影响胡雨卿;余元善;宋贤良;邹波;吴继军;徐玉娟;肖更生;胡腾根;57-67
不同破碎工艺对低脂肉糜品质的影响韩毅;林可情;王纪鹏;张志刚;缪松;张龙涛;郑宝东;68-77
山药皮多糖的分离纯化、结构特征及体外抗氧化活性研究叶美芝;伍紫仪;吴金松;钟青萍;78-85
不同原料鸡肉熬制鸡汤鲜香性分析及与市售鸡汤的对比姚嫚;徐幸莲;朱纯;李建超;刘磊;徐梦泽;刘欣;王鹏;86-98
超高压辅助酶解法改性汉麻分离蛋白及其理化性质的研究刘容旭;李春雨;王语聪;谢智鑫;谢宜桐;李双鹏;刘丹怡;韩建春;99-107
生物工程
同步糖化发酵甘蔗渣产乙醇的尖孢镰刀菌筛选及其产醇性能湛佳佳;周泉;熊兴耀;张志旭;胡亚平;李璧;陈宗瑞;龚奕杭;贺如男;秦丹;曾璐;108-116
Bacillus subtilis Z-5产果胶酶发酵条件的优化及其应用张小丹;高梦迪;赵赛赛;刘可玉;宁喜斌;117-127
剁椒萝卜后熟期微生物多样性与风味品质分析安莲霞;苏伟;母应春;尹学东;128-139
豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析闫彦君;张友慧;高凤;李雅;刘常金;140-149
一株产胞外多糖的大豆内生菌SE01的分离鉴定及生物学特性岳阳;汤艳凝;陈月婷;李鹏程;朴春红;王秀娟;150-157
一株高产淀粉酶乳杆菌的筛选及其安全性评价杨小雨;郭晓燕;龙佩霖;雷静;赵珩;杨成龙;刘凡值;158-166
产γ-氨基丁酸贝莱斯芽孢杆菌CLYB1的鉴定及基因组改组选育研究迟燕平;苗新宇;王景会;苏颖;牛红红;孙慕白;李达;华梅;代永刚;167-173
工艺技术
响应面法优化微波辅助提取芦荟蒽醌类物质工艺及其抗氧化活性分析史友航;吕青遥;焦士蓉;174-181
胶原蛋白的提取及其纳米纤维的制备与表征韩洪帅;宋秘钊;李家鑫;姚丹丹;王彦珍;182-190
紫苏叶花色苷的提取工艺优化及其抗氧化和抑菌活性孙江怡;龙勇益;刘世琦;张丽;马沁沁;白冰瑶;宋丽军;191-198
发酵中氧对红茶品质的影响及富氧发酵工艺优化杨云飞;王玉婉;林家正;涂政;蓝天梦;陈琳;叶阳;199-207
长心卡帕藻多糖的超声提取工艺优化及其抗过敏活性吴天翔;李振兴;吴燕燕;杨贤庆;李来好;陈胜军;戚勃;赵永强;208-216
牡丹籽粕蛋白的提取工艺优化及其性质研究王化田;董卓凡;李亮;冯涛;宋诗清;孙敏;姚凌云;217-224
咖啡类黑精提取工艺优化及结构表征王燕华;王冬钰;何泽娟;施汤伟;龚加顺;谭超;225-234
黑蒜类黑精的超声提取工艺优化及其稳定性和抗氧化性研究贾庆超;李妍;235-243
泡泡青蔬菜粉对面粉、面团性质影响及其挂面加工工艺优化吴静仪;冯红;吕庆云;王学东;陈曦;蒋修军;万芳;244-251
混菌发酵紫米粉工艺优化及其对营养品质的改善陆梓洋;余宏达;郑经绍;梁彦婷;曹志勇;黄苇;252-261
高粱抗性糊精制备工艺的优化及其结构和体外消化特性研究宋丽冉;严洪冬;李良玉;刘伟;曹龙奎;曹荣安;潘旭琳;262-271
大豆分离蛋白酶解工艺优化及在发酵调味料中的应用上官玲玲;张辉燕;王文欣;李沛;李库;陈雄;代俊;272-280
包装与机械
ε-聚赖氨酸接枝壳聚糖的成膜特性及其对鸡肉保鲜效果刘文静;康大成;李玲;夏志远;颜成英;刘云国;281-288
食品安全
基于2022年河南省公开食品抽检数据的食品安全风险分析及建议马怡童;李方圆;吴迪;王海燕;289-295
分析检测
花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究徐燕如;王清政;谷贵章;张进杰;徐大伦;296-304
同位素稀释高效液相色谱-串联质谱法测定乳与乳制品中3-甲氧酪胺和肾上腺素白艳梅;张立佳;汪洋;刘丽君;谢瑞龙;范敏;李翠枝;305-312
2022年湖北地区市售葡萄中农药残留特征及膳食暴露风险评估张仙;胡西洲;彭西甜;夏珍珍;郑丹;张隽娴;313-319
基于HS-SPME-GC-MS分析循环熬制卤水对风味熟制小鱼干风味的影响周晓;周劲松;刘特元;蒋立文;刘洋;尹世鲜;荣智兴;陈欢;320-328
基于GC-IMS结合化学计量学分析不同冷冻时长对椰子水挥发性物质的影响阚金涛;王媛媛;宋菲;张建国;张玉锋;329-335
鸭汤调味粉制备工艺优化及其挥发性风味物质分析刘志聪;王辉;李军;郭德斌;李继芳;336-346
金盏菊乙酸乙酯萃取相的酚酮类物质含量及其抗氧化、抑菌和酪氨酸酶抑制活性吴颖;王双旦;唐文;刘晴;王佳其;张蓓婷;347-355
不同品种马铃薯雪花全粉品质分析惠宇晴;沈卉芳;姚鑫淼;周野;李庆全;孙庆申;356-365
高效液相色谱法同时测定茶叶中表儿茶素及其氧化二聚体、没食子酸和咖啡碱的含量张凯新;孔祥慧;徐卫奇;陈贵杰;曾晓雄;366-373
贮运保鲜
采后硝普钠处理对桃果实贮藏品质及抗氧化活性的影响刘慧;吕真真;杨文博;张强;刘杰超;陈大磊;焦中高;374-381
贮藏温度对鲜毛豆贮藏期品质的影响梁钻好;林华兴;陈海强;梁凤雪;余铭;382-389
不同采收成熟度对蜜奈夏橙果实营养品质的影响李慧敏;郑洁新;曾凯芳;邓丽莉;390-400
营养与保健
桦褐孔菌醇抑制LPS诱导RAW264.7细胞炎症反应朱彦彬;徐鑫婷;黎燕冰;赵成铭;黄庆年;陈志宝;401-409
基于斑马鱼模型探究药食同源复方降尿酸作用及成分分析金灵泰;张铭;方双琪;徐蔷;410-416
β-烟酰胺单核苷酸促秀丽隐杆线虫生长及其作用机制李姝;童钰琴;杨舒淋;杨阳;牛曼思;温福丽;曾珊;沈才洪;赵建;王松涛;417-426
鸡血球肽螯合铁的结构表征及其稳定性研究石景;邹烨;马晶晶;杨彪;王道营;徐为民;杨静;427-432
萸精降糖方对2型糖尿病大鼠血糖血脂及血清氧化应激有关指标的影响周曦冉;焦格娜;曾己;李博瀚;沈璐;433-439
老香黄多糖的分离纯化及其体外胃黏膜保护活性研究阳丹;蔡舒;彭成海;陈树喜;周爱梅;440-448
专题综述
植物精油及其纳米制剂防控农产品中真菌毒素的研究进展姜冬梅;王刘庆;姜楠;翟文磊;王蒙;449-459
基于大数据可视化分析植物油凝胶研究现状及发展趋势王鹏;王静怡;范越;郭庆启;460-470
发酵果蔬汁的发酵方式、生物活性及品质改善研究进展孙逊;李菲;张雨;赵婧;戈建华;李全宏;471-480
淀粉多层级结构的分离、表征及应用研究进展杨璇;李钦;饶雷;赵靓;王永涛;廖小军;481-490
咖啡类饮料的加工及其发展趋势贺萍;张高鹏;叶松梅;张安强;491-498
药食同源香辛料活性成分及功能特性研究进展潘景芝;朱双杰;孟庆龙;499-511
《食品工业科技》客座主编专栏征稿：组学分析技术在食品品质研究中的应用225-226
《食品工业科技》“杂粮与主粮复配的营养学基础”专栏付梓发布227-228
食品工业科技228