目录
特邀主编专栏
好食脉孢霉固体发酵玉米麸皮产阿魏酰低聚糖工艺优化肖凯;邓永平;刘宇驰;刘晓兰;王燕;赵雨;1-7
玉米阿魏酸对高脂血症大鼠脂代谢和肝损伤的影响张乃丹;佐兆杭;王颖;孙维;庞惟俏;8-14
未来食品
基于HPLC-ECD研究景天三七抗氧化活性的谱效关系杨锡金;王艳;陈梓瀚;刘明芸;吴俊;向杨;陈荣祥;周亚平;15-24
基于网络药理学及体外实验探讨人参-甘草对非小细胞肺癌的作用机制周文月;文艺儒;周森林;王梦琪;童宇;许光亚;时政;25-33
研究与探讨
表面改性磁性纳米材料对吡咯喹啉醌的萃取性能研究马科;程源航;34-40
超声/真空辅助渗透对甘薯微波真空干燥动力学及理化特性的影响程新峰;汪世豪;卢尧中;丁家宁;洪礼杰;41-50
草莓脯恒温与分阶烘干过程中水分迁移特性与品质比较何茸茸;牛丽影;李大婧;胡丽丽;王锐;张钟元;刘春菊;肖亚冬;聂梅梅;肖丽霞;51-58
不同处理方式对膨化玉米粉结构特性及风味的影响刘小琴;曾德玉;杨振刚;林凤梅;龙文玲;王洋;叶阳;59-69
两种工艺提取的白玉菇蛋白理化性能比较郑文祺;张颖;莫海珍;李红波;周威;刘振彬;70-80
不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响何思辰;陈凌利;陈慧;严谨;王文君;81-89
L-赖氨酸对丙二醛诱导氧化下牦牛肉品质特性及氧化程度的影响芦慧勤;梅议文;谢琦蓝;王琳琳;蔡自建;秦斐;冷坪蔚;90-98
电子束辐照对三七粉主要成分及指纹图谱的影响付孟;王丹;王钢;唐艺文;林永杰;高鹏;黄敏;99-106
赤霞珠葡萄籽多酚稳定性和体外生物活性研究范利君;王志鹏;宋安康;赵宇;郑月;阿尔新古丽·活生;王伟;107-115
乙酰化木薯淀粉的制备、表征及流变性能分析王创新;丁玲;张继;曹余;116-121
大豆分离蛋白与金线鱼肌球蛋白的相互作用对其凝胶特性的影响刘珍;王金厢;李学鹏;高瑞昌;励建荣;仪淑敏;杨青;位正鹏;季广仁;122-130
生物工程
基于大肠杆菌表达系统制备β-酪蛋白研究艾正文;131-138
酵母菌乳酸菌共发酵对脐橙饮品品质的影响叶洪;周雪瑞;王素;张潆月;孙月;曾朝懿;张庆;唐洁;139-146
云南木姜子醇提物抑菌活性及其稳定性研究陈聪;薛桥丽;胡永金;魏美娟;陈中爱;147-154
乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用陈偲;张明;付竹贤;王淑敏;罗璠;155-163
紫苏精油对热带假丝酵母和克鲁维尔毕赤酵母的抑制及机制研究周晓红;蔡婷;林籽汐;张大凤;张珊;向文良;164-171
六堡茶渥堆与蒸压工艺真菌多样性研究吴新惠;杜金杰;刘晓纯;廖楷滨;覃玉娜;梁炜杰;邱瑞瑾;张灵枝;172-179
冠突散囊菌对大曲发酵性能、微生物区系以及白酒风味的影响杨凤英;秦洋;赵千慧;余有贵;180-186
乳酸菌混合发酵对不同品种红枣浊汁品质的影响袁静宇;张毅;187-194
工艺技术
三种猕猴桃茎中总生物碱提取工艺优化及抑菌活性分析刘德江;郭乐乐;田立娟;李黎;杨天竹;张慧明;李丽丽;夏俊;195-203
姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化黄卉;郝淑贤;李来好;吴燕燕;赵永强;岑剑伟;魏涯;相欢;204-209
长茎葡萄蕨藻中β-1,3-木聚糖的提取工艺优化及单糖组成分析刘倩;晋文慧;矫浩田;谢全灵;张怡评;洪专;赵元晖;210-217
响应面法优化低共熔溶剂提取迷迭香中迷迭香酸和鼠尾草酸的工艺李凌娜;杨继威;张丽芬;赵梦健;王振华;马成俊;218-227
花生根白藜芦醇的超声辅助提取工艺优化及分离提纯宋青云;李玟君;庞子皓;肖一郎;汪海燕;李玉蝶;刘运;汪超;李玮;228-235
桑叶蛋白超声提取联合超滤纯化工艺优化及其营养评价吴雅茹;陈贵茹;雷建都;王璐莹;236-245
超声波辅助DES提取肉苁蓉多酚的工艺优化、动力学及抗氧化活性研究魏玉萍;赵岩;宋丽军;潘磊庆;侯旭杰;246-254
响应面优化猪苓菌核多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性分析郑伊琦;张安强;张小军;梅光明;何鹏飞;255-263
包装与机械
包装方式对即食真空油炸带鱼贮藏品质的影响傅宝尚;王源渊;林子宸;姜鹏飞;尚珊;祁立波;264-269
食品安全
金华火腿中单增李斯特菌的风险评估李银辉;张红敏;孟媛媛;薛甜;王晔茹;白莉;李豪;谢家莹;刘海泉;谢庆超;赵勇;270-279
分析检测
真空浓缩对河蟹酶解液蟹味挥发性风味物质的影响符慧靖;李彦;沈德熊;丁莉;吴子健;马俪珍;280-287
酸枣仁不同极性部位成分含量与抗氧化活性及其相关性分析周文文;刘晖;徐志佳;肖凤琴;李波;杨亦柳;李光哲;严铭铭;288-296
近红外光谱结合化学计量学方法快速检测蓝莓可溶性固形物和维生素C含量王甜甜;冯国红;朱玉杰;297-305
电子鼻技术结合化学计量分析对汉源花椒的鉴别刘振平;张丹;黄瑶;306-312
可见/近红外快照式多光谱成像快速测定雨生红球藻虾青素含量沈英;占秀兴;黄春红;谢友坪;黄峰;313-320
四川主产区不同品种青梅果实品质分析蒋维;舒晓燕;王玉霞;唐志康;梅国富;杨兴蓉;刘欣雨;侯大斌;321-330
PMA-qPCR联用快速检测苹果中扩展青霉活菌阳瑾;丁宇;于吕健;范盈盈;刘峰娟;赵雪祺;焦子伟;王成;331-338
盈江大理种芽孢茶感官品质及滋味化学成分分析李家锋;李国萍;欧阳建;王彬;朱海燕;339-347
电子鼻、电子舌结合SPME-GC-MS对青海玉树牦牛肉挥发性化合物分析蔡雨静;张振宇;王彩玲;刘冬梅;白婷;易宇文;张浩;348-357
火锅常用干辣椒品质及挥发性成分研究屠大伟;翁盈秋;李青青;冯露萍;刘文俊;358-366
贮运保鲜
不同食用菌对牦牛肉丸贮藏期间食用品质影响的比较分析张蓓;陆恬;雷清;张雪;刀筱芳;王琳琳;凯丽比努尔·卡地尔;陈雨;367-376
营养与保健
桑葚花色苷对小鼠的抗疲劳作用杨舒;黄徐英;屠寒;刘忠;柳鑫;377-385
鹿茸肽的酶解工艺优化及其体外抗蓝光活性评价张佳怡;李春楠;金泽成;赵峻露;程端端;兰梦;李雅静;孙佳明;386-394
番茄、野樱莓提取物抗光老化功效及机制研究罗珍;宁初光;李祚禛;么春艳;魏晓丽;李泓颖;蔡亚;蒋单栋;395-402
白术多糖硫酸酯制备工艺优化及抗乳腺增生作用厉昌旭;李烁;张意可;戚泽筠;汤威威;高琪;刘嘉悦;邵梦婷;王艳艳;赵宏;403-411
人参多糖的分离纯化及其对UVB致皮肤损伤的保护作用聂梅;黎鹏;汤静洁;张平军;黄冬婷;412-419
三白草酮对STZ糖尿病小鼠胰岛β细胞凋亡与氧化应激的保护作用李秋月;袁铭阳;吴丽娜;王小龙;张春晶;李林;吴朋烊;李淑艳;赵正林;420-426
红芸豆多糖联合运动改善饮食诱导的肥胖小鼠糖脂代谢紊乱袁彬;杨永红;周海洋;427-433
专题综述
表面增强拉曼光谱法在动物源性食品安全检测中的应用李春颖;王红义;陈高乐;张添淇;王云舒;樊玉霞;434-443
基于CiteSpace对水果无损检测研究进展和趋势的可视化分析丁燕;孙元明;李冬升;李同玺;张永成;刘扬;兰海鹏;444-453
马铃薯蛋白制备及应用研究进展杨琦;程述震;杜明;454-463
过量SO2导致葡萄落粒机制研究进展张瑞家;吴培文;熊佳欣;朱本忠;464-469
基于文献计量学的葡萄酒中铜研究进展分析李嘉宁;张予林;吕毅;王家琪;马婷婷;房玉林;孙翔宇;470-479