目录
特邀主编专栏
内源性成分对低GI挂面消化特性的影响王婷婷;康志敏;张康逸;何梦影;张国治;1-9
未来食品
基于1H NMR代谢组学技术的黄刺玫果实抗衰老作用研究牛丹;陈磊;任婧;王进东;2+11-17
研究与探讨
藜麦源ACE抑制糖肽制备、结构表征及体外稳定性研究俞瑜媛;周青青;周柳莎;胡香莲;徐海星;施永清;18-28
鲜活虹鳟鱼的呼吸频率与肌肉品质的相关性吴艺文;赵曼曼;尤孝鹏;汪兰;石柳;丁安子;吴文锦;陈胜;孙卫青;熊光权;29-36
微波辅助H2O2/VC降解制备低分子量浒苔多糖的研究杜国丰;尹梦琪;梁飞龙;姜宁;陈红漫;矫继峰;刘凤翊;37-44
牛蒡中性多糖结构分析与抗炎活性评价陈晓乐;李文文;陈锵;张超杰;李玲玉;郑振佳;45-54
动物肝脏均质液的添加对鱼糜凝胶特性的影响闫丹;孔云菲;孙英明;冯璐媛;包玉龙;55-61
关键工艺点对四喜丸子软罐头高温蒸煮异味形成的影响石泽雨;孙志刚;曹传爱;孔保华;夏秀芳;陈倩;刘骞;62-72
阿胶制品中典型明胶特征性多肽的鉴定蒋文丽;朱晓湉;钟铭慧;谢作桦;芦玲;涂宗财;沙小梅;73-80
冠县灵芝多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究刘养山;张景;任洪飞;逄梦玉;隋昕怡;杜秀菊;81-89
新疆地区辣椒自然干制的关键节点品质分析张新悦;连畅;宋文胜;郭涛;杜心宇;徐嘉悦;张新贵;孙志健;廖小军;赵靓;90-101
高压处理对木瓜蛋白酶活性的影响及分子动力学模拟黄业传;张喜才;曾奕秀;云周苗;冉佩灵;张克媛;102-107
基于投入产出法的中国食品工业碳排放核算分析杨本晓;刘夏青;梁思哲;108-115
生物工程
海洋产几丁质酶厦门加西利亚单胞菌Chi34的筛选、鉴定及酶学性质分析谢啟发;薛小旭;黄志发;米浩宇;贺福祥;房耀维;刘姝;116-123
淀粉质原料在普鲁兰多糖生物合成中的作用及生理机制潘真清;章兵;王顺民;124-129
随机质心映射优化法提升生防乳酸菌Lac 9-3的粘附性及其对冷藏凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）菌群结构的影响唐智鑫;钱怡霖;王荣荣;李苑;刘尊英;130-137
异步发酵对混合植物蛋白品质的影响彭中旭;李丽;冯洁雅;温雪瓶;林捷;魏嘉;刘军;138-147
基于抗生素敏感性构建索罗金小球藻异养无菌体系的研究蔡伟鑫;刘心宇;马瑞娟;陈剑锋;谢友坪;148-156
双蛋白益生菌发酵乳的研制与品质分析张海芳;满都呼;王记成;157-163
工艺技术
酶解法制备黄花菜汁工艺优化及抗氧化性分析高文涛;贾艺彬;温艳斌;柴恭静;李景明;164-171
乳酸菌冻干粉剂发酵全麦酸面包工艺优化及储藏特性分析田梦洋;田霞;王志伟;周中凯;172-184
基于响应面法优化北虫草蛋卷工艺及其品质分析赵欢;贺晓龙;王晓涧;赵瑞华;邵雅婷;王逸初;高瑜;185-192
鸡蛋壳、壳下膜分离工艺优化刘恒洋;郭晓徐;尹玉鑫;宋绍奇;刘美玉;何鸿举;193-200
预处理-低温挤压对留胚米粉理化性质的影响刘颖;王子妍;贾健辉;窦博鑫;张煜;张娜;201-206
超声波协同萌发处理富集黑青稞多酚的工艺优化及其酚酸组成分析郭俊玲;张杰;张文刚;党斌;杨希娟;207-215
氨化预处理对玉米秸秆酶解产糖的影响李建勋;李鑫;王雨萌;张文娟;魏纪平;宋文军;216-222
香菇预制菜制备工艺优化范秀芝;姚芬;殷朝敏;杨玲;史德芳;张健;李新伟;高虹;223-231
蛋白桑叶中蛋白质提取工艺优化及6种蛋白酶酶解物体外降血糖活性分析曹天丽;郝巨辉;李卫东;232-241
胶原蛋白食用菌复配香肠工艺优化及贮藏过程中品质变化李一鸣;余娇;石沁兰;李政阳;杨诗雨;兰道亮;王立娜;王琳琳;242-250
菊芋多糖锌的制备及其抗氧化活性评价张雅施;李文文;宗爱珍;左兆河;郑振佳;张斌;251-259
牛蒡根多糖动态高压微射流提取工艺优化及体外抗氧化活性研究张辰辰;宋江峰;刘元法;耿宁宁;马恺扬;王林;李莹;260-267
包装与机械
羟丙基甲基纤维素基涂膜的制备及香蕉保鲜效果唐东涛;王添昊;芈聪慧;迟文锐;王立娟;268-275
食品安全
广东省市售干食用菌中元素含量分析与质量安全评价沈霞;郭新东;276-284
分析检测
液液微萃取/固相微萃取-气相色谱法检测柑橘中16种游离氨基酸汪雨龙;李晓庆;李秀娟;285-292
基于主成分分析的大蒜药用质量评价胡小霞;邓丽娟;刘睿婷;史荣梅;293-299
国产威士忌加工过程中挥发性成分的变化及风味的形成李慧星;许彬;罗建成;韩鑫龙;段小燕;300-307
基于内在品质参数的乌龙茶等级判别模型建立刘翠玲;秦冬;凌彩金;郜礼阳;周巧仪;孙晓荣;吴静珠;昝佳睿;308-318
贻贝（Mytilus edulis）酶解液酵母发酵法脱腥工艺探究及其风味变化分析杨心怡;赵那娜;刘荔;马昱阳;曾名湧;319-327
四川黑茶的特征香气成分分析黄藩;张厅;刘晓;王小萍;唐晓波;王云;李春华;夏陈;328-336
超声提取结合LC-AFS法测定婴幼儿辅助食品中的无机砷王婷;江婷婷;朱小德;李娜;吴兰兰;何梦颖;李家顺;337-343
紫苏叶黄酮、多酚提取工艺优化及不同品种抗氧化活性比较马嘉洁;赵端端;全世航;郇淇童;郝帅;李坤;朴春香;李官浩;李红梅;牟柏德;344-352
贮运保鲜
类球红细菌粗提物对贮藏期香肠挥发性风味物质和呈味氨基酸的影响康馨樾;陈泓帆;毛竞竟;聂鑫;刘达玉;张崟;赵志平;353-362
营养与保健
基于线虫模型的木姜叶柯抗氧化应激及抗衰老作用张慧康;马佳波;司奇;王珍珍;沙如意;戴静;毛建卫;363-370
茯苓多糖通过NF-κB和NLRP3信号通路调节脂多糖引起的焦虑和抑郁样行为史云静;李玉霞;371-377
常温酸奶发酵剂产胞外多糖对DSS诱导肠炎的改善作用户行宇;姚梦柯;孙婷;马霞;孙倩;洪维鍊;杨贞耐;378-387
免疫调节性袋泡茶配方优化及功能性评价刘海鑫;李伟;乔雅诗;曹宇旺;张博驹;刘彩霞;388-396
莲壳多酚对T-BHP致HepG2氧化应激损伤的保护作用鲁亚君;刘莹;王益;黄文;397-404
破壁灵芝孢子的体外模拟消化特性研究江和栋;黄艺;潘小军;陈媛;董欢欢;李广焱;邓泽元;李红艳;405-412
专题综述
电流体动力学加工技术在食品中的研究进展戴妍;江志勇;刘利亚;蔡国星;张静;常海军;413-421
植物多酚在消减牛乳蛋白致敏性作用中的研究进展农丽艳;唐道邦;刘学铭;王旭苹;程镜蓉;林耀盛;邹金浩;杨怀谷;422-429
脉冲电场预处理在果蔬干燥中的应用研究进展吕敏明;杜慧慧;蔡乐;李保国;刘采云;430-436
辐照技术在肉及肉制品中的应用研究进展吴俊师;缪承杜;温晓梅;蓝碧锋;437-444
冷等离子体技术对食品组分的影响及其作用机制颜心怡;李锦晶;李赤翎;吴金鸿;俞健;王发祥;刘永乐;李向红;445-454
珍珠和珍珠母贝蛋白肽提取分离、生物活性及其在营养与健康领域的应用研究进展邹仙果;费洁羽;郝贵杰;曾泽国;王龑;於雨碟;阮华君;杨开;孙培龙;455-460
迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展朱志妍;田浩;潘俊;吴昕怡;王瀚墨;刘秀嶶;461-469
柑橘中类柠檬苦素的提取、分离纯化及检测技术研究进展王夜梅;李江南;尹会平;张耀海;陈爱华;苏学素;焦必宁;470-479
稀有人参皂苷生物转化的研究进展袁松竹;王斌;周旋;赵升铭;王义;雷军;陈屏;480-489
谷物茶品质及其功能特性研究进展周雷;隋勇;祝振洲;李书艺;许锐;施建斌;蔡沙;熊添;蔡芳;梅新;490-499
人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委张宾教授201
人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委易俊洁教授211
人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委房耀维教授212
人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委李杨教授213-214
人物访谈:《食品工业科技》优秀青年编委曾维才教授215-216
《食品工业科技》简介217