目录
青年编委专栏
不同杂粮多糖的体外抗氧化、益生和抗癌活性比较杨斯惠;马明芳;曹亚楠;任远航;万燕;邹亮;彭镰心;1-10+47
不同加工方式对青稞中酚类物质的影响杨洋;范蓓;李杨;佟立涛;包奇军;王丽丽;刘丽娅;孙晶;王凤忠;11-18
乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响姜文铠;李秋艳;盛文洋;王雅琼;芮昕;19-27
低GI杂粮可可冲调粉辅助降血糖作用那治国;余爽;贺书珍;初众;28-37
外源表没食子儿茶素没食子酸酯添加对荞麦粉理化特性和碗托食用品质的影响吴迪;夏如卉;马红;汤晓智;38-47
未来食品
pH敏感性材料在智能食品包装中的应用进展王纪鹏;虢有婕;韩毅;张龙涛;缪松;郑宝东;48-55
研究与探讨
微波预处理对红豆吸水特性、外观及淀粉特性的影响陈楚瑶;李丹丹;陶阳;张荣广;韩永斌;56-64
半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响张书静;徐丽娜;贾喜午;沈汪洋;李传喜;王展;65-71
菊粉对合生元酸奶质构、流变学特性和微观结构的影响赵晓;杜琨;张媛;72-77
酸枣叶缩合单宁的分离鉴定及其对黑色素生成的抑制机制刘露露;张思瑾;秦少通;朱小菲;宋巍;魏淑东;78-86
不同蛋白粉对南极磷虾混合虾糜凝胶特性的影响刘莹;姜鹏飞;傅宝尚;王月月;于波;董秀萍;祁立波;尚珊;87-95
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析杜仲叶茯砖茶加工过程中挥发性成分曾桥;唐文洁;温谨瑞;孙敏;边文文;张亚锋;谷文军;吕生华;段洁;96-108
不同杀菌处理对秋刀鱼软罐头营养及滋味的影响张美;蒋家乐;朱清澄;花传祥;陶宁萍;109-118
不同采收期虫草参多酚对羟基自由基介导的DNA氧化损伤保护作用的研究高春燕;郭琦;李媛丽;李望;卢跃红;119-127
巴西棕榈蜡和单甘酯复配比对高油酸葵花籽油凝胶油结构和特性的影响苏丽娜;陈岚;岳程程;苏爽;崔晓彤;肖志刚;128-135
超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响黄紫葳;胡秦宇;吴丹璇;张恩琪;王恒鹏;孟祥忍;136-145
不同冻干工艺对冻干米线复水品质的影响付坚;于丽娟;金鹏程;陈越;崔光芬;普红梅;王海丹;李雪瑞;李宏;146-153
生物工程
猴头菌与人参双向固体发酵菌质体外抗氧化活性分析唐敏;冷悦;王淑敏;万茜淋;王欢;陈长宝;154-161
高压脉冲电场对果胶杆菌的杀菌效果及其致死动力学研究张元元;赵欢欢;李国锋;郝浩然;张映曈;李鹏霞;162-171
康普茶饮料感官品质、理化性质及微生物多样性分析赵洁羽;魏涛;秦菲;刘倩;172-180
基于高通量测序与培养基鉴定法分析不同省份不同养殖模式下小龙虾菌群的多样性范鹏飞;冯武;肖瑶;张月洁;杜红英;陈加平;181-188
一株产中性蛋白酶菌株的筛选及其发酵产酶条件优化李娜;附俊杰;刘军;温雪瓶;李丽;189-199
米曲霉RIB40高效同源重组和尿苷/尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建高育青;张豪杰;张丹凤;潘裕添;张峰;200-207
工艺技术
利用Lactobacillus kisonensis发酵藜麦-黑燕麦复合谷物富集多酚及黄酮的工艺优化聂攀;吕玮;陆军;钟苓玥;吴艳;宋立华;208-216
微波联合金属离子对麦胚中肽的富集研究郭元新;郭宇;朱凤;张瑶;王东旭;叶华;俞玥;217-223
枳椇高粱共酿蒸馏酒酿造工艺优化及其特征风味物质和体外抗氧化活性赵敏惠;易媛;张强;陈静;左勇;224-232
南极磷虾油醇提工艺优化及其虾青素热稳定性研究周庆新;谷彩霞;陈芳甜;李玉环;233-241
白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用李晓贞;陈旭;杨傅佳;黄丹;黄建联;刘永乐;汪少芸;242-252
湿热处理对糯米粉血糖生成指数值及相关指标的影响王东旭;郭美玲;刘一锐;郭宇;叶华;郭元新;253-259
金钗石斛花多酚的PEG 200提取工艺优化及体外抗氧化活性赵洋洋;邢杰;李丽;詹茂玲;李飞;林李芳洲;王岚;杨文宇;260-267
牦牛酥油微胶囊的制备及特性分析凌月霜;张岩;陈炼红;268-276
分析检测
基于HS-SPME-GC-MS和PLS-DA分析不同季节早白尖红茶挥发性风味物质潘婉舒;胡先强;张正义;吕陈;王松;277-283
基于Heracles超快速气相电子鼻对不同产地西洋参快速鉴别研究查圣华;王俊亮;周舒扬;姜水红;张宏;284-291
基于管尖固相萃取和氢化物发生-原子荧光光谱检测矿泉水和茶饮料中的无机砷杨大雨;赵德祎;黄睿;邹婷;戴欣忺;李思;严志明;292-298
夏枯草中16种酚类化合物含量的测定及其与抗氧化活性的相关性分析罗敏;何婷;龚磊;陈荣祥;299-306
气相色谱法同时测定小麦胚片中26种有机磷农药残留李婷婷;王蓉;任兴权;刘盼;陈昆;霍文清;曾文锦;307-315
不同成熟度‘桂热82号’芒果加工成原味果干前后关键香气成分变化檀业维;刘帅民;冯春梅;李建强;姜宗伯;王淋靓;黎新荣;316-322
气相色谱法测定茶鲜叶中4种有机磷农药残留量的不确定度分析刘腾飞;张丽;杨代凤;朱松;周锋杰;323-331
高效液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中9种抗病毒药物残留宫艳超;赵靖;崔迎;吴国旭;332-337
贮运保鲜
水杨酸结合微孔保鲜袋对‘京沧1号’枣贮藏品质的影响耿阳;赵晓梅;谭玉鹏;鲍立威;谢能斌;张婷;孟伊娜;338-346
功能性椰子植物酸奶贮藏过程中功能成分及活性的变化赵晓明;宋菲;张玉锋;赵松林;王挥;347-355
不同冷却方式对低温熟制猪肉品质的影响王文艳;韩砚;杨雅新;袁子梦;魏贞;熊国远;杨林伟;356-361
不同贮藏温度下草鱼内脏鱼油品质变化王正云;李婷;刘子潇;袁智;蒋慧亮;展跃平;362-368
采后黄金百香果失水规律及其与品质劣变的关系罗振宇;陈晓婷;李雨函;汪莹;苏金强;杨静;兰嘉滢;倪辉;张珅;林河通;369-377
营养与保健
芦荟皮提取物对急性酒精性肝损伤的保护作用与机制褚佳豪;居瑞军;樊远红;吴发亮;彭效明;杨思敏;378-388
白鹤灵芝总萘醌对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝小鼠的作用研究龚志强;夏雨弘;韩沙;黄艳红;霍宇;陈晓兰;蒙田秀;杨立芳;389-397
甘草多糖的抗氧化及降血糖作用研究王晴;洪叶;柳振宇;林长青;398-404
芦荟多糖对D-半乳糖致HepG2细胞氧化损伤的保护作用赵悦竹;金鑫;张屿楠;李敬双;于洋;405-412
专题综述
DNA核酶的分类、筛选及主要应用的研究进展范云庭;林筱钧;郑江;薄军;黄将远;413-419
山药功能性成分及药理作用研究进展潘景芝;孟庆龙;崔文玉;朱双杰;420-428
基于金属有机框架的农产品中农兽药残吸附萃取技术研究进展李娜;黄海智;俞晓平;叶子弘;429-438
稀有糖类益生元研究进展张子龙;赵雯;黄小玉;徐海芳;师晓敏;刘晨;张冰玉;杨家乐;吕玉红;岳昌武;439-446
谷物花色苷功能活性与开发利用研究进展刘婷婷;彭文婷;庞邵杰;彭珍珍;綦文涛;王勇;447-457
凝结芽孢杆菌的益生特性及机制研究进展王一帆;岑丛楠;刘福奇;包维臣;傅玲琳;王彦波;458-464
高压均质对大豆蛋白乳液性质影响的研究进展孙冰玉;郭汝杞;刘琳琳;黄雨洋;吕铭守;高远;朱秀清;465-474
左旋肉碱改善代谢综合征的作用及机制研究进展孙诚园;张毓玲;陈芊汝;李江萍;李涛;魏玉西;高翔;475-484
人参皂苷抗肿瘤活性与机制研究进展王永宏;艾芷伊;张俊顺;胡月;刘思彤;刘永哲;王玉华;南博;485-491
亚临界水萃取、改性多糖的研究进展杨冰洁;张雨;赵婧;李全宏;492-499