目录
青年编委专栏
一株后生元菌株的抑菌特性研究及其细菌素基因簇的挖掘
张晓妍;沙沈菲;郭丽丹;贾爽;周婉婷;陈雨滢;汪立平;1-10
未来食品
染病熟对虾的褐变特征提取方法研究
洪辰;刘子豪;汪许倩;高乐;郑震宇;11-18
基于液质联用和分子对接技术对薄蒴草抗炎活性成分的筛选
吴孟雅;张楠茜;张凯月;吕经纬;兰梦;张辉;孙佳明;19-25
研究与探讨
糯米与糯玉米发酵酒品质的比较
苏安祥;张传伟;刘春利;葛晓钰;薛梅;姚丽;26-32
不同封醅时间对镇江香醋品质的影响
李信;陈雯;熊锋;张俊红;杨乐云;朱杰;陆荣松;陆平;赵顺华;崔鹏景;33-42
基于GC-IMS和SPME-GC-MS分析柠檬汁对太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)酶解液风味的改善作用
南富心;赵那娜;马昱阳;刘荔;杨心怡;曾名湧;43-54
基于透析法的亚硝基血红蛋白稳定性及机制研究
郭婧;袁江兰;康旭;范超;55-61
籽粒含水量对荞麦与沙米全粉性能的影响
郁映涛;曹少攀;肖刘洋;黄继鹏;张静茹;韩立宏;62-71
介质极性对柔性玉米醇溶蛋白乳化性的影响
董世荣;玄丽琪;郭珊珊;72-77
6种传统香辛料抑制油炸牛肉饼中杂环胺形成的作用
樊贺雨;胡晖宇;李昌;谢建华;申明月;谢明勇;78-86
“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响
杨益欢;禹利君;贺军辉;周宇飞;徐帅;刘仲华;87-94
超声处理对鲈鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
冯佳雯;郑云芳;张芳;汪少芸;95-103
红枣多糖羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究
符玉霞;郭欣;魏亚博;邓小蓉;雷用东;刘萍萍;张建;104-113
紫米与籼米复配比对复配粉性质及紫米粉丝品质的影响
许立益;余宏达;江冬怡;郑经绍;林嘉尉;黄苇;114-121
鲜叶低温处理对黄茶品质的影响
张龙雪;亓俊然;陈新颖;王思蕊;张丽霞;122-131
生物工程
棉酚降解菌的筛选、鉴定及棉粕固态发酵效果研究
汪丰;张维树;崔颖;叶林燕;李梦托;曾维斯;周焕;刘楠;闫达中;132-139
奶牛源鼠李糖乳杆菌的12C6+重离子束诱变选育
蒋威;沈文祥;郑娟善;武小虎;杨雅媛;吕亚楠;王胜义;严作廷;140-148
基于传统培养和高通量测序分析德州扒鸡优势腐败菌及相关抑菌剂价效评定
丛筠格;梁杉;张敏;149-157
发酵玉米粉酶解液制备天然鲜味料
卢慧芳;上官玲玲;夏会丽;宋庆怡;李沛;李库;陈雄;代俊;158-166
婴儿源鼠李糖乳杆菌的筛选及其促肠道类器官生长的研究
盖赛伦;陈晓洁;凌涛;张腾勋;耿萌;齐威;罗学刚;张同存;王楠;167-175
工艺技术
响应面法优化发酵蔗渣制备膳食纤维工艺及结构特性分析
张智;闫建英;冯丽荣;汤华京;宋伟;薛红洋;176-184
NSGA-Ⅱ遗传算法结合响应面法优化桦褐孔菌活性成分提取工艺
云浩程;于繁华;程杜;刘震;牛华周;侯万超;李赛男;刘春明;张语迟;185-193
铜藻中岩藻黄质提取及分离纯化工艺研究
陈雅鑫;何袅袅;蔡树芸;杨婷;陈晖;张怡;洪专;张怡评;194-202
响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究
韩冰;张天琪;郑野;韩雪;姜晓涵;韩春然;张根生;遇世友;203-211
空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析
孙慧娟;李璐;马凯华;马俪珍;任小青;212-222
南瓜皮多糖铬的制备与体外消化的分析
张雯;张禧庆;董淑君;王丹;马越;郑振佳;223-229
牡丹花纯露营养酸奶的研制及品质分析
李冰;张立攀;胡桂芳;王春杰;王俊朋;王永;王法云;方俊淇;230-239
响应面优化淀粉型刺梨凝胶软糖配方工艺
许粟;姚绍炉;刘宇泽;费强;马风伟;陈海江;李勇;许洁舲;肖娟;王欣颖;陈光静;240-247
雨生红球藻蛋白酶解产物的制备和抗氧化活性评价
何宛诗;许瑾;曹庸;王忠铭;刘晓娟;248-257
离子液体辅助酶法提取姜黄素类化合物工艺优化
谭索;司瑞茹;强悦越;韦航;黄彪;曾绍校;陆东和;傅建炜;258-265
基于传质动力学的湘味卤牛肉卤制方法比较
庾坤;赵良忠;李明;黄展锐;周晓洁;尹世鲜;刘斌斌;舒敏;266-274
响应面优化百香果果皮果脯制备工艺
冯颖;张萍萍;赵存朝;陶亮;田洋;275-282
分析检测
永川秀芽活性成分及滋味特征分析
杨娟;袁林颖;王杰;王廷华;钟应富;罗红玉;邬秀宏;吴全;283-290
不同花期蜂王浆主要成分和抗氧化活性分析
尹欣;乔栋;黎洪霞;刘肇龙;吴美佳;庞杰;陈兰珍;291-297
超高效液相色谱-串联质谱法检测婴儿米粉中11种有机磷阻燃剂
王溪;凌映茹;张昊;吉文亮;298-305
柱前衍生-HPLC法测定五指毛桃中16种游离氨基酸含量
陈荣珠;王小平;高伟城;陈育青;丁其春;306-315
福建名特花生氨基酸营养价值评价
颜孙安;林香信;刘文静;黄彪;姚清华;316-321
基于统计学和营养学的三种藻粉蛋白质营养价值评价与方法分析
李兴艳;王炎;张瑞霞;曹晓琴;马娟;罗光宏;焦扬;322-329
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中9种多肽类抗生素残留
李莲微;杨晓聪;姚闽娜;刘正才;李小晶;330-337
基于气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱的四种植物精油成分分析及其抗氧化活性评价
孙明朝;杨悠悠;余雅男;陈晗;赵青余;张军民;赵金山;338-354
贮运保鲜
贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响
王静怡;佐长赓;牛新湘;管力慧;杨红梅;楚敏;王宁;林青;娄恺;史应武;355-362
1-MCP处理结合激光微孔膜包装对采后水蜜桃的保鲜效果
彭思佳;虞任莹;童秀子;李雪瑞;李宏;于丽娟;罗海波;363-370
不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响
孔金花;温丽敏;诸永志;葛庆丰;卞欢;闫征;徐为民;371-380
外源磷酸钠对枣果实活性氧和苯丙烷代谢关键酶活性及酚类物质积累的影响温晓丽;381-386
营养与保健
苦丁茶冬青多糖对小鼠脾脏淋巴细胞的免疫调节和抗氧化作用
舒翔;程明;王辉;朱红英;谭乐和;顾文亮;朱科学;387-393
龟肉蛋白肽延缓果蝇衰老的作用及机制研究
吴俊豪;王晶;KHO SETHYKUN;覃川;王倩倩;余鹏;冯凤琴;394-401
略阳乌鸡汤对D-半乳糖致衰老小鼠不同组织的保护作用
刘茜;赵浩名;王令;王珊珊;路宏朝;袁国强;张涛;402-409
滇橄榄叶羟基酪醇对CS2致小鼠睾丸组织损伤的保护作用
李楠;李瑞婷;赵兴文;邓丽红;蒲慧;姜燕;410-416
银杏肽对高脂膳食诱导的高脂血症小鼠的降脂作用
郑义;李诗颖;李闯;梁一凡;糜心怡;陈琳;417-423
专题综述
萝卜硫素提取纯化及其抗癌功能研究进展
张璇;田明硕;王健;高明坤;高宇航;刘媛;徐东辉;刘广洋;424-434
木姜子香气成分与生物活性及其代谢途径的研究进展
蒲丹丹;陕怡萌;张玉玉;435-448
膳食纤维干预炎症性肠病研究进展
乔汉桢;刘佳琪;杨元森;朱玉龙;葛豪;周硕;刘学龙;甘利平;王金荣;449-457
D-甘露糖生产工艺及生理功能研究进展
倪娓娓;胡超群;白福来;季文娜;张茜;458-465
食品中脂肪氧化产生的活泼羰基化合物研究进展
刘楠;崔柯鑫;孙永;王珊珊;杨敏;孙国辉;王明丽;王大军;周德庆;466-473
超声波处理对膳食纤维结构、理化特性影响的研究进展
任恒;林声伟;丑义宣;冉红梅;金雨;刘学龙;崔耀明;王朋;王金荣;乔汉桢;474-481
加工方式对黄精多糖的结构和活性影响的研究进展
吴伟菁;陈家凤;赵海军;黄俊鹏;黄宁炜;吴兰兰;赵海伊;482-493
姜黄素干预霉菌毒素诱导毒性的研究进展
李泓霖;李怡芳;张驰;周鸿媛;郭婷;张宇昊;马良;494-500
茶叶功能成分预防阿尔茨海默病研究进展
唐静怡;周方;曾鸿哲;李秀平;欧阳建;黄建安;刘仲华;501-513
现场颁奖!感谢《食品工业科技》第八届优秀审稿专家!185
现场颁奖!恭喜《食品工业科技》2021年度最具影响力论文获得者!186-188