目录
青年编委专栏
中国输东盟葡萄农残风险分析及对策研究
宋晓燕;吴娟;李建军;赵明刚;1-8
未来食品
内酯类香料的微生物法转化制备及其调控研究进展
田怀香;杨睿;荣绍丰;于海燕;陈臣;9-16
基于网络药理学研究化橘红-蛹虫草复方止咳活性及作用机制
焦春伟;钟静;黄海勇;梁慧嘉;郑娇吉;陈家明;谢意珍;17-24
研究与探讨
不同灭酶方式对黑青稞籽粒结构、营养组成及抗氧化性能的影响
李孟佳;佟立涛;范蓓;刘丽娅;王姗姗;孙若琪;王凤忠;王丽丽;25-33
姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响
张岩;陈炼红;张莉;34-41
酶辅助碱法提取龙眼核淀粉的结构与理化性质研究
蓝绪悦;王玲;杜沁岭;徐文;代乾贵;贾冬英;42-48
直链淀粉含量对淀粉-脂肪酸复合物形成及理化特性的影响黄承刚;李津源;徐任园;刘娜;余邵鹏;刘菊;郭东伟;49-55
米蛋白-海藻酸钠互穿网络水凝胶的制备及性能表征
苏丹;杨杨;范婧;边鑫;王冰;刘琳琳;张铁男;马春敏;张娜;56-62
真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响
高飞;蔡华珍;陈彦豪;杜庆飞;张信东;陈先林;武运;63-70
烫漂温度及空气炸时间对鲶鱼鱼皮品质的影响
孙慧娟;李敏;张飞宇;孙溪;马俪珍;任小青;71-78
普鲁兰酶酶解对葛根淀粉理化特性的影响莫琰;杨尚威;赵灿;刘传菊;豁银强;张倩;汤尚文;79-85
强化鲁氏接合酵母对酱油品质的影响谭戈;朱新贵;李学伟;肖亮琴;唐鸿标;郑倩望;郭丽琼;林俊芳;86-93
不同分子量红花籽抗氧化肽稳定性研究
刘晓艺;周玉岩;过利敏;郝光飞;94-102
水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响
李娅茹;栾宏伟;李文娇;卢瑛;103-110
可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响陈道春;陆志娟;齐自元;111-117
生物工程
基于高通量测序技术分析青藏高原风干牦牛肉中细菌多样性
弋凯鸽;吴寒冰;李帅康;王卫;耿放;杨林;池福敏;辜雪冬;118-124
基于仿生学技术不同发酵方式酸浆水品质评价李姚;孔祥聪;琚兴波;侯强川;郭壮;王玉荣;125-131
黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化
徐晓裕;李甜;史学伟;王斌;132-138
嗜热杜邦菌α-淀粉酶的定向进化及高效表达靳燕;李延啸;马俊文;王玉川;闫巧娟;江正强;139-147
工艺技术
超声波辅助提取管花肉苁蓉苯乙醇苷工艺优化及其抗氧化活性研究
魏玉萍;赵岩;张丽;王琼琼;蒲云峰;侯旭杰;宋丽军;148-155
茶多酚红薯粉条的研制及其抗氧化活性评价
郭卫芸;陈振毫;高雪丽;李光辉;王永辉;孙思胜;黄继红;156-161
响应面优化超声波辅助酸法提取百香果皮果胶工艺及其抗氧化活性研究
王锦秀;赵晴晴;徐心怡;谢倩;陈清西;162-170
微波超声协同提取白刺果原花青素工艺及抗氧化性研究
只德贤;张妮;李建颖;171-179
裙带菜孢子叶仿生酶解工艺优化及酶解肽的抗氧化活性分析
黄雨;刘魏红;王洪阳;朱倩儿;郎晓晓;王唯;陈生龙;于慧;180-189
超声波辅助热碱法提取藜麦蛋白的工艺优化
袁孝瑞;陈贺宇;刘玉;武青杭;杨柳;赵岩岩;周海旭;朱明明;蔡自然;赵圣明;190-197
红枣多糖的提取工艺及药理活性研究
龚频;王佩佩;同美霖;龙辉;毛跟年;陈福欣;198-207
超声场耦合亚临界水分离黄鲛鱼内脏油脂的工艺优化
李林;邵凌健;彭新颜;张淑荣;张越;黄萍萍;208-217
梨园块菌多糖提取工艺优化及其单糖组成分析
鲁斌;张凤明;蔡正达;张华;于富强;218-224
山杏核壳黑色素提取及其金属螯合物的螯合工艺优化
高莉;刘琳琳;刘盼盼;徐宏宇;王海宾;刘海英;杨柳;225-234
食品安全
傅立叶变换红外光谱技术对常见食源性致病菌和真菌快速分类鉴别
龚方;刘小菁;康秋燕;汪颖;李兆杰;235-241
分析检测
芦笋猕猴桃复合果酒发酵过程中挥发性香气物质的变化
王丽;李雪;刘光宪;程文龙;张耀;王国庆;茅赛赛;242-250
牦牛骨脂质组成及其理化性质分析
梁云霞;谢素雅;李红波;张小勇;徐丹;莫海珍;刘振彬;胡梁斌;251-257
不同脱腥方法对鸡肝风味物质的影响
刘泽祺;江伟烽;邓湙曈;梁芷芊;陈柏熙;谭荣杰;吴绍宗;曾宪军;郑华;258-266
基于GC-IMS分析三种植物油炒制海鲈鱼鱼松中挥发性风味物质的研究火玉明;周静;张华丹;程文健;陈丽娇;梁鹏;267-275
不同育肥海区香港牡蛎的营养评价及基因表达相关性分析
严雪瑜;覃波忠;黄伟德;彭金霞;朱鹏;蒋美君;张斌;李选积;钟方杰;韦嫔媛;276-283
基于化学计量学的多花黄精多糖部分酸水解产物PMP-HPLC指纹图谱构建周忠瑜;杜泽飞;蒲婷婷;杨丽英;晏仁义;段宝忠;284-290
品种和后成熟对NFC苹果浊汁挥发性香气成分的影响张婉珍;李敏波;刘启辉;胡小松;易俊洁;291-302
HPLC法测定保健食品B族维生素片中9种维生素B的含量谭婉清;王术玲;关日晴;303-310
基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价许文静;陈昌琳;邓莎;刘怡君;吕远平;311-319
基于文献计量学的胡萝卜汁研究现状可视化分析吕欣然;李欣洁;梁源;杨雨帆;袁取予;王浩励;鲍诗晗;马婷婷;320-328
贮运保鲜
褪黑素处理对采后李果实Priming抗病性的诱导作用
雷长毅;汪开拓;谭美琳;王劲松;黎春红;329-335
水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后品质的影响布丽根·加冷别克;任建业;胡梓睿;布丽布丽·卡曼;王伟;336-344
营养与保健
芹菜素黄酮氧苷、黄酮碳苷同分异构体抗炎活性评价李慧;潘思轶;徐晓云;345-352
基于TLR4/NF-κB信号通路探讨黔产刺梨根干预溃疡性结肠炎的作用机制
陈波洋;赵玲婕;罗运凤;管连城;于海洋;赵洁;张旭飞;蒋志滨;陈云志;353-358
D-核糖对阿霉素诱导心脏毒性的保护作用及机制研究肖爱爱;王雪艳;温敏;王正平;359-366
发酵法制备芸豆渣可溶性膳食纤维及其抗运动性疲劳作用研究
白海军;王颖;367-372
6′′′-阿魏酰斯皮诺素对Aβ1-42诱导损伤的SH-SY5Y细胞保护作用研究张妹;张彦青;解军波;王轻;戚务勤;373-380
补骨脂乙醇提取物活性成分与抗氧化及胆酸盐结合能力的关联性分析姜欣洋;梁金月;史继童;刘兰玲;张珊珊;赵盼;颜培正;赵东升;381-388
专题综述
食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展
常雨;郑逸梅;罗碧英;滕慧;陈雷;389-399
沙棘果油的提取工艺及其营养因子应用研究进展
高娟娟;李栋;苏丹;吴天琪;赵俊梅;张雯萱;宋颖;高山;400-407
肉制品中减盐策略研究进展皮若冰;李大鹏;洪惠;戴瑞彤;408-415
鞣花酸提取、纯化及其生物活性研究进展王佳鸾;赵俸艺;张春红;吴文龙;416-424
高压均质技术对大豆蛋白结构和发酵特性影响研究进展
孙冰玉;李志敏;刘琳琳;吕铭守;朱秀清;王欢;邵志远;425-433
淮山褐变机理及其控制技术研究进展
李山林;张雁;廖娜;钟立煌;王佳佳;434-444
骨胶原蛋白的制备及其在食品中应用的研究进展
武文霞;于同慧;朱祎;王庆玲;卢士玲;刘成江;董娟;445-454
食物源抗便秘因子保健机理的研究进展毛恺;雷哲;杨春;455-465
米糠功能活性成分及其功效的研究进展李向菲;沈丹;黄俊凯;陆颖健;466-474
自选特性排序剖面法在食品研究与开发中的应用及研究现状
陈亦新;兰义宾;问亚琴;刘雅冉;陈奎汛;宋昊;朱保庆;475-483
喜报:《食品工业科技》入选《世界期刊影响力指数(WJCI)报告(2021科技版)》Q2区225
喜报:《食品工业科技》连续入选中国学术期刊影响力指数Q1区226
《食品工业科技》投稿须知227-228