目录
未来食品
提取方法对覆盆子多糖理化性质和体外生物活性的影响田颖鹏;陈洁;汪磊;许飞;1-10
基于网络药理学和分子对接探讨刺老苞防治骨质疏松症的作用机制
孙雅嘉;孙九许;侯思瀚;燕梦云;裴凌鹏;11-21
智能指示标签的制备及其在牛肉新鲜度监测中的应用王平;王琼琼;于鑫淼;张斌;武杰;潘磊庆;张丽;宋丽军;22-30
研究与探讨
柠檬汁纳米银抗菌复合膜的制备工艺优化及性能研究
马璟;李蔚然;王丽杰;郝月薪;胡泳华;李娟;陈巧玲;31-40
黑豆豆腐替代脂肪对肉丸品质特性的影响刘树萍;冯爽;陆家慧;苏晓文;张佳美;石长波;41-49
渗透方式对真空冷冻干燥芒果细胞结构及品质的影响赵红伟;曹彬彬;张谐天;张钟元;李大婧;聂梅梅;顾千辉;王云海;魏本强;牛丽影;谢宏;50-57
热风干燥和真空冷冻干燥对猴头菇不同部位风味物质的影响张毅航;方东路;仲磊;胡秋辉;赵立艳;58-67
不同加工方式下不同部位梅花鹿肉中氨基酸的含量分析金春爱;崔松焕;宋超;王荣灿;王馨翊;肖家美;李亚丽;68-75
壳聚糖/活性白土糖用复合脱色剂的制备及其吸附特性研究黄承都;艾硕;刘纯友;任仙娥;张昆明;黄永春;76-84
柠檬醛缓释制剂的稳定性及其对黄曲霉菌的抑制作用夏诗琪;王培玲;陈尚钘;范国荣;廖圣良;王宗德;85-92
超高压对乳清浓缩蛋白结构的影响及其体外模拟消化产物的功能性分析马寅龙;郭锐斌;孔祥丽;滕国新;许晓曦;93-104
豌豆浸泡过程中的吸水动力学研究杨积鹏;魏华;刘建福;105-110
水力空化改性对玉米淀粉聚集态结构的影响黄玉娟;王昊翊;黄永春;黄承都;111-116
不同产蛋白酶乳酸菌对风干牛肉蛋白质降解的影响王俊钢;李宇辉;岳建平;刘成江;王刚;刘世琳;117-123
表没食子儿茶素没食子酸酯与燕麦β-葡聚糖复合物的形成及表征薛璐;邢宇航;段志豪;陈绵鸿;周伟;李如一;李积华;124-132
生物工程
基于Illumina Miseq技术比较不同地区传统发酵大豆制品细菌多样性庞春霞;李艺;虞任莹;甘甜;郭斯统;陈育如;罗海波;133-140
李子腐败真菌的分离鉴定及抑菌剂对其抑制效果焦文成;周忠雨;陈磊;毕秀芳;刘蕾;141-147
接种乳酸菌发酵剂对风干肠加工过程中理化性质及安全品质的影响陈援援;牛文秀;马凯华;梁丽雅;马俪珍;148-156
柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机制周香菊;陈雨琴;尹忠平;梁琦;臧建威;唐道邦;陈继光;157-164
工艺技术
美国红鱼鱼鳞制备多肽金属螯合物的工艺优化万婧倞;吴鹏;林凌;刘源森;唐旭;徐长安;165-171
多工位压曲机压制大曲成型工艺优化高剑;田建平;王开铸;黄丹平;罗惠波;黄丹;吴相东;172-179
天然低共熔溶剂提取翠云草中穗花杉双黄酮工艺的优化
李刚;蒋永梅;雷杰;张凤;黎维维;李思慧;刘超;刘莉;余家奇;王刚;180-187
添加剂对豌豆蛋白高水分组织化挤出物品质的影响及复配配方优化
彭慧慧;王思花;张静;宋佳琳;岳明慧;王鑫;马成业;188-195
酒糟纤维素超声波辅助酶解工艺研究
柯巧媚;曾威;帅雨桐;金建;196-203
高压蒸煮及微波预熟工艺改良糙米品质的研究
关桦楠;吴永存;孙冰玉;张娜;204-211
球磨辅助提取花生壳黄酮工艺优化及其抗氧化活性研究
吕东灿;侯婧霞;姜广策;李演鑫;李程鹏;王志敏;212-218
天然低共熔溶剂提取水飞蓟宾工艺优化及基于COSMO-SAC机理探讨
姚金昊;肖磊;李春露;刘芝涵;高军;陈月圆;崔志芳;219-227
甘薯渣多糖的提取工艺优化、结构鉴定及其功能活性研究
段旭;冉军舰;孙俊良;梁新红;刘剑桥;王慧敏;王济良;228-237
微波真空干燥柠檬片护色剂配方优化及其品质变化
许青莲;税玉儒;邱叶;黄博;廖兴梅;邢亚阁;车振明;238-248
超声辅助碱性过氧化氢法提取琯溪蜜柚幼果纤维素的工艺优化及结构表征
李昊;何传波;熊何健;魏好程;张福祥;倪辉;249-257
食品安全
国际食品安全现代化监督检查实践与借鉴思考李强;戴岳;张冰岩;王思齐;张宏蕊;刘文;258-263
分析检测
辅酶Q10类保健食品注册审评审批状况分析与建议姜雨;李菲菲;付雨;李雨虹;尹秀文;264-272
基于CoOOH纳米片氧化酶活性的比率荧光传感器检测抗坏血酸
贾宝珠;蔡美玲;邱芷靖;袁钰佩;何镇熹;华夏;王碧蔓;王弘;徐振林;吴民富;罗林;273-280
基于酪蛋白免疫快速检测的羊奶鉴伪方法建立
邢常瑞;刘崇靖;孔志康;赵小旭;乔俊琴;袁建;练鸿振;281-287
荧光光谱法研究链格孢霉毒素TeA与血清白蛋白的互作机理
李佳欣;李道亮;周鸿媛;郭婷;张宇昊;马良;288-295
基于气相色谱-离子迁移谱技术分析不同包装条件对黄瓜风味的影响
王福成;米思;李劲松;王雨行;王向红;296-304
UPLC-ECD法同时测定不同产地女贞子中9种成分的含量淳泽利;朱娅;陈荣祥;305-311
高效液相色谱-串联质谱同位素内标法测定鸡肉中头孢菌素的不确定度评定徐幸;张燕;舒平;杨卫花;赵浩军;董依依;312-319
基于文献计量分析的动物源活性肽领域的态势分析张丙云;蔡早宁;王珈玮;潘立超;郭晓鹏;范文广;任海伟;320-328
贮运保鲜
水杨酸对库尔勒香梨黑头病抑制及贮藏品质的影响李自芹;郭慧静;魏晓春;赵志永;329-335
沙棘酒贮藏期间非酶褐变研究朱丹;颜飞翔;朱立斌;闫公昕;牛广财;宁志雪;魏文毅;336-341
营养与保健
葡萄籽油对急性肝损伤的保护作用
董颖;陈鑫沛;杨浩铎;王莹莹;王东营;汪学德;342-347
英国红芸豆抗氧化肽组分对H2O2诱导PC12细胞氧化应激损伤的保护作用穆秋霞;赵玉滨;董宪慧;郑喜群;王坤;崔素萍;348-356
胶原蛋白肽与银耳多糖对衰老小鼠皮肤改善作用及机理研究徐晓飞;钟兴伟;赵明月;何瑞琪;357-364
番石榴不同部位乙醇提取物的抗氧化、降血糖及酪氨酸酶抑制活性
庄远杯;魏爱红;陈堪彬;张超;刘付薇;梁淑荷;张声源;365-371
鹿茸废弃物的化学成分及抗氧化、促创面愈合活性研究魏蔼玲;曾彬;周强;李建钢;曾大富;郭力;叶强;372-381
草果甲醇溶出物抑制α-葡萄糖苷酶活性及调节血糖作用
解立斌;陈佳;剧慧栋;胡连霞;韩爱云;俞龙泉;382-388
用随机森林回归算法辨析长寿人群饮食特征与健康指标间量化关系马金克;宋瑶;韩坤宸;朱雯君;于晓涵;张钦任;张曦予;李全阳;389-398
葛仙米藻胆蛋白和藻蓝蛋白对S180荷瘤小鼠肿瘤生长的影响及其作用机制
余佳;陈颖;马淑梅;张瑞华;王玉兰;399-405
专题综述
螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展
魏艳丽;姜国庆;彭坚;鲁绯;陈玉川;李东;许洪高;406-415
蛋白质-多酚复合物的形成机制及其功能性变化研究进展
赵钜阳;袁惠萍;孙昕萌;416-425
葡萄酒涩感物质及其评价研究进展赵擎豪;王升楠;杜国荣;赵鹏涛;成晨亚琼;曹晓蒙;刘慧;王晓宇;426-432
降糖肽的制备、生物学效应及其构效关系研究进展张廷新;李富强;张楠;朱丽萍;颜世敢;433-442
全谷物原料的营养特性及食品开发研究进展尚珊;臧梁;傅宝尚;姜鹏飞;刘莹;祁立波;443-452
动态力学分析技术（DMA）在食品研究中的优势及应用进展
薛旭亮;刘霞;卢旭;张龙涛;郑宝东;缪松;邓凯波;453-462
中国小龙虾产业发展现状和未来发展趋势李楚君;涂宗财;温平威;王辉;463-470
超声波对果蔬汁品质的影响研究进展焦文成;陈磊;宋永程;毕秀芳;刘蕾;王雁;471-480
纳米流体在液态食品杀菌中的应用及其作用机制研究进展赵梦娜;杨欣悦;冯佳;李莹;董和亮;任静;夏秀芳;徐军;481-487
《食品工业科技》第八届优秀审稿专家表彰273-283