目录
未来食品
贵定云雾茶本地种和引进种次生代谢产物差异分析
王春波;吕辉;韦玲冬;郭治友;1-7
基于网络药理学探讨预知子抗抑郁的作用机制
钱慧琴;彭媛;黄秀秀;于舒雁;刘冰冰;王宁;赵永恒;8-15
基于网络药理学分析咖啡酰奎宁酸类化合物治疗Ⅱ型糖尿病的作用机制
李玲玉;朱文卿;朱姗姗;张利;张鹏;郑振佳;16-24
研究与探讨
芋头球蛋白的提取纯化及其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
马二兰;林莹;涂连;张帆;王伟良;25-32
利用低场核磁共振技术分析月柿果片微波间歇干燥过程中的内部水分变化
盘喻颜;段振华;钟静妮;33-39
牡蛎中多组分多环芳烃的光动力降解研究
卢娜;杨瑞利;王志广;张慧;周赛楠;薛长湖;唐庆娟;40-48
福建观音座莲叶提取物不同萃取部位成分含量及与抗氧化相关性分析
张勇;黄思涵;林大都;庄远杯;张声源;谢华松;49-54
不同蒸制时间下鲟鱼背部肉的滋味特征差异分析
钟明慧;徐新星;刘康;李钰金;高瑞昌;白帆;赵元晖;55-60
玉米醇溶蛋白/聚环氧乙烷同轴静电纺丝负载姜黄素及其释放特性
金晓春;安琪;王心雅;黄洪亮;甄诺;张浩;李云琦;刘景圣;61-69
不同产地初榨菜籽油挥发性风味成分比较分析
仲琴;杨玲;薛寒;楼展展;范国刚;严成;70-78
八角热风干燥水分变化及品质分析
金建龙;苑亚;董建;杨鲁伟;章学来;魏娟;喻颖睿;79-85
3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究
汤晓;翟佳敏;葛晓峰;邱从平;86-92
基于主要功能成分含量的不同品种枇杷叶评价
王洋;汪兰;李怡诺;庞同汇;包俊文;鲁周民;93-98
‘桂蕉1号’香蕉成熟过程中挥发性成分和香气特征分析
梁水连;吕岱竹;马晨;相坛坛;周佳;王明月;99-106
生物工程
茶树精油对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌生物被膜的影响
程峰;刘宇;杨珍;莫亚男;尚若锋;郝宝成;王学红;梁剑平;107-112
三华李果坯发酵液中腐败真菌分离鉴定、相关抑菌剂效价评定及发酵工艺优化
黄志钰;沈雪玉;陈珣琳;郭卓钊;黄苇;113-120
一株酸面团源乳酸菌的益生特性及其对刺五加叶总皂苷的影响
国立东;李秀萍;张焕;陈晨;王丽群;121-126
海洋细菌BMF04菌株的抑菌和毒素去除作用
彭云;李文进;汤曼利;周荣翔;李霁虹;董霆;王雨婷;马桂珍;暴增海;127-132
植物乳杆菌发酵对蕨菜品质的影响
孙睿;孟祥慧;陈萍;133-137
工艺技术
鳕鱼骨低苦味多肽酶解制备及其特性研究
赵起越;鞠馨瑶;吴超;徐献兵;杜明;138-144
响应面法优化猪肉肠中食用胶复配配方研究
王新颖;陈炼红;杜荣胜;蔡自建;张岩;王琳琳;145-152
D-最优混料与响应面法优化甜茶无糖抗氧化活性蛋糕配方
陈碧;欧小春;陆雅思;张鹏;韦巧艳;王小明;153-160
模糊数学结合响应面法优化啤酒鱼的煮制工艺
王哲铭;王成财;朱立宏;江虹锐;刘小玲;姜毅;161-168
淡竹叶多糖的大孔吸附树脂纯化工艺及对小鼠运动耐力的影响
邓云兵;黄冬琴;岳天翔;169-174
香蕉汁大豆分离蛋白饮品的研制及稳定性研究
宋旸;王存堂;李欢;175-181
响应面优化超声波辅助酶法提取油莎豆ACE抑制肽的工艺
殷海洋;刘振春;张世康;安琪;182-187
响应面法优化富含鱼骨钙低温鱼肉香肠配方
王禹赫;巴吐尔·阿不力克木;玛日耶姆古丽·库尔班;李娜;188-195
玉米淀粉制备中挤压联用亚硫酸浸泡预处理工艺优化
何东;付昱东;段庆松;王含;王可心;王依凡;霍金杰;肖志刚;196-203
超声辅助硫酸水解法制备银杏果壳纳米纤维素及其特性表征
薛刚;何易;李小白;章智;张有做;许光治;204-211
响应面法优化酥李果汁的酶法提取工艺
李德燕;贺红早;212-218
包装与机械
基于计算机视觉的茶叶品质在线评价系统
金山峰;王冬欣;黄俊仕;熊爱华;艾施荣;刘鹏;吴京鹏;吴瑞梅;219-225
分析检测
气相-离子迁移谱结合化学计量学方法快速区分不同年份酿造白酒
张敏敏;路岩翔;赵志国;崔莉;闫慧娇;王晓;赵恒强;226-232
基于GC-IMS对勐海县晒青毛茶的挥发性组分分析
刘学艳;王娟;彭云;吕才有;李若愚;233-240
基于熵权法和灰色关联度法的鲜食糯玉米品质评价
轩瑞瑞;陈艳萍;刘春菊;汪丽霞;袁建华;241-248
基于还原氧化石墨烯的电化学适配体传感器对黄曲霉毒素M1的检测
惠媛媛;王毕妮;张富新;彭海帅;刘玉芳;贾蓉;任荣;249-256
超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定槟榔籽中四种生物碱含量
郭晓杰;王盼;庞朝海;韩丙军;阳辛凤;257-263
通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中多种受体激动剂药物残留
李艳明;王坤;朱富强;高会兰;264-271
澳洲白羊与小尾寒羊杂交F1代背最长肌肉品质与皮下脂肪组织膻味物质分析
张志超;王小琪;包琦;李慧;魏立兵;赵凯;段子渊;272-277
纳米SiO2富集水样重金属镉-hicELISA检测方法的建立
周叶;杨树宇;高祎琳;陈俊杰;刘长忠;王自良;姜金庆;278-283
10个线椒品种干制品品质分析
高佳;田玉肖;罗芳耀;罗静红;唐月明;宋占锋;284-288
基于形态计量学和CCA分析的杂粮淀粉粒识别与鉴定
雷菁;万智巍;鞠民;289-295
贮运保鲜
苦荞粗多糖涂膜处理对中国樱桃的保鲜效果
洪理杰;范阳;刘秉珍;李莉蓉;296-301
不同解冻方式对猪肝理化特性及氧化稳定性的影响
李锦锦;莫然;唐善虎;李思宁;302-309
杜仲籽精炼油的氧化稳定性及货架期预测
王小媛;牛涵;马宝晨;纵伟;310-319
营养与保健
葛仙米对高脂血症小鼠氧化应激的保护作用（英文）
刘银路;杨丽涛;毕萃萃;魏芬芬;张波;320-327
云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价
罗晓莉;张沙沙;曹晶晶;张微思;328-333
阿拉伯半乳聚糖对2型糖尿病大鼠肠道碱性磷酸酶、细菌内毒素和肠道中细胞因子的影响
王语聪;谢智鑫;张学艳;赵太云;Vladimir Ostronkov;Lokhov Dmitrii;韩建春;334-340
薯蓣粥对T2DM大鼠肠道微生物、血糖、胰岛素的影响
洪雪珮;庞书勤;周建;陈芳;罗宗婷;张佳惠;341-347
蒙古扁桃不同极性部位对肝纤维化大鼠的保护作用及机制研究
吴桐;周红兵;王佳;常虹;白万富;权博文;郝海梅;白迎春;石松利;348-355
专题综述
电镜技术在浆果采后保鲜研究中的应用
廖嘉;胡文忠;龙娅;赵曼如;杨香艳;李元政;姬亚茹;356-361
杂粮营养功能与安全研究进展
向月;曹亚楠;赵钢;彭镰心;362-370
多酚-蛋白质相互作用分析技术研究进展
王珂雯;廖小军;徐贞贞;371-379
适配体生物传感器检测食品中链霉素的研究进展
彭海帅;王毕妮;惠媛媛;张富新;刘玉芳;赵爱青;任荣;贾蓉;380-386
有机酸处理对肉类品质影响的研究进展
于小斐;魏文松;艾鑫;孟明佳;张春江;387-393
鸡肉酶解工艺及其产物功效研究进展
肖雪;钱明莉;范江平;普岳红;葛长荣;肖智超;394-400
蜂花粉多糖成分研究进展
乔子桐;尹丽;周旖璇;于琛琛;程岚;张纯刚;401-407
玫瑰功能成分及产品开发研究进展
和丽媛;杨志龙;樊丹敏;408-413
柠檬烯抑菌机理及其在果蔬保鲜中应用的研究进展
王佳宇;胡文忠;管玉格;于皎雪;赵曼如;414-419
贝类致敏原抗原表位及交叉反应的研究进展
桓霏;云肖;李梦思;韩天娇;刘萌;杨阳;曹敏杰;刘光明;420-428