目录
研究与探讨
不同干燥方式对夏季绿茶香气品质的影响
王奕;罗红玉;袁林颖;吴全;杨娟;王杰;张莹;钟应富;1-9
纳米硅铝酸盐沸石晶体的合成及其对重金属的吸附机制
陈晨;王磊;程婷;张晓;邓琴;10-18
抗性糊精对κ-卡拉胶凝胶特性的影响
詹伟;袁超;崔波;19-24
调质对小麦粉粒度及组分的影响
林江涛;程梦丽;谷玉娟;孙灵灵;25-29
戊二酸酐酯化κ-卡拉胶的制备及理化性质
陈福泉;陈思;洪清林;郭东旭;肖琼;翁惠芬;肖安风;30-35
不同乳酸菌发酵杜仲叶水提液的香气成分分析
刘梦培;李佳;靳学远;王霞;王维静;纵伟;36-43
富硒大米中不同溶解性硒蛋白理化特性和抗氧化活性
唐雅园;何雪梅;孙健;游向荣;李昌宝;刘国明;盛金凤;李丽;周葵;易萍;韦珍;零东宁;唐杰;44-50
闷黄对槠叶齐品种黄小茶品质的影响
陈崇俊;冉莉莎;唐倩;肖力争;银飞燕;袁勇;尹钟;傅冬和;51-59
发酵及添加鸡脂肪对鹿肉干营养特性和风味的影响
马亚男;孔维洲;马露;刘军;赵晓璐;田玉潭;孙少忆;刘敦华;60-69
猪宰后背最长肌中μ-calpain、pH和骨架蛋白变化与持水性的关系
杨波若;李华健;苏娅宁;李霞;瞿静;陈韬;70-77
基于高维多元数据的酒体感官评价可视分析
张贵宇;庹先国;曾祥林;彭英杰;王昆;陈霏;付朝帅;78-84
以多糖为基质的脂肪模拟物替代动物脂肪在法兰克福香肠中的应用
徐敬欣;张帅;常婧瑶;曹传爱;陈佳新;孔保华;夏秀芳;刘骞;85-93
生物工程
对羟基肉桂酸乙酯对胰脂肪酶的抑制作用及机理
于洋君;伍菱;何君竹;倪辉;杨远帆;94-99
以黄水为培养基生产细菌纤维素
文章;何朝玖;陈才;钱芪云;王桥慧;刘绪兴;杨生智;程鹏;陈杰;100-107
摩洛哥发酵橄榄汁中乳酸菌的分离鉴定及其多样性研究
刘文俊;韩菲;史迪;刘琛;柳青;郭琳;李瑜;108-113
重组人汗腺抗菌素蛋白的异源可溶表达、发酵优化及分离纯化研究
马文君;郭校燕;滕琳;王培培;卫宏远;郑春阳;114-121
基于高通量测序技术分析青藏高原牦牛和犏牛乳中微生物多样性的研究
马静;张琳琳;柴沙驼;王迅;崔占鸿;孙璐;刘书杰;122-128
苹果渣饲料中展青霉素生物脱除的条件优化及脱除前后饲料中营养物质评价
杨阳;邹东;纪剑;王海鸣;张银志;朱璇;孙秀兰;129-135
非标记定量蛋白质组学研究干燥方式对牡丹花差异蛋白质的影响
许宁;赵悦菡;侯召华;136-144
工艺技术
富氢水发芽糙米加工工艺及其品质研究
杨丽;肖斌;肖登荣;丁信文;曾辉;宋立华;145-153
大豆粉-平菇粉-麦粉为基料的面条配方优化
吕婷;李秀花;孔维凤;梁进;李雪玲;154-159
响应面法优化霞多丽与赤霞珠混合酿造葡萄酒工艺
黄志芸;史金涵;霍归国;杜欣芮;张继;160-165
牡蛎酸羊奶的工艺优化及其品质分析
刘荔;谢伟;徐锦锦;赵元晖;166-172
静乐黑枸杞花青素的纯化及其抗氧化特性
原红霞;侯倩宜;杜姗;田欢;李青山;173-178
鱼鳞胶原蛋白提取残渣中角蛋白的回收与表征
李秋雨;刘红梅;李彦;罗灿;刘焱;179-185
响应面法优化结晶麦芽制备工艺
赵川艳;尹永祺;杨正飞;方维明;186-193
库车小白杏混菌乳酸发酵工艺优化及其发酵动力学模型
王旭光;茹先古丽·买买提依明;徐晓培;白琳;王亮;刘军;艾合买提江·艾海提;194-200
超声预处理-柠檬酸辅助亚临界水提取麦麸水溶性膳食纤维工艺优化
陈婷婷;武利霞;肖高升;段玉清;张海晖;闫景坤;201-206
食品安全
基于高通量测序技术分析预包装豆干生产过程中的真菌污染风险
赵丽君;田雪;钟威;贾利蓉;段飞霞;207-213
包装与机械
氧化锌纳米颗粒-海藻酸钠/壳聚糖双层复合膜的制备及特性
莫新迎;管桂林;吴昊;朱俊向;214-220
纳米TiO2对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜结构和性能的影响
向飞;李冲;夏玉婷;肖满;吴考;倪学文;221-227
分析检测
基于适配体调控碳点催化反应的SERS法检测农残啶虫脒
黎小椿;吴凤莲;庞永丰;聂辉;黄双全;罗杨合;228-236
不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析
彭云;李果;刘学艳;吕才有;熊昌云;237-244
贵州珠形绿茶‘金牡丹’和‘铁观音’品质研究
谢文钢;陈智雄;刘阳;奉红琼;刘燕;245-250
干制方式对大球盖菇滋味物质的影响
于慧萍;胡思;黄文;王益;刘莹;251-256
甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙
张嘉钰;辛嘉英;刘丰源;夏春谷;许锡凯;王广交;崔添玉;257-262
UPLC-Q-Orbitrap HRMS测定白酒接触塑料制品中21种双酚类及其衍生物
刘松;赵振宇;曾稳稳;聂叶;王和玉;263-269
基于主成分分析和人工神经网络的近红外光谱大豆产地识别
田琼;马新华;袁俊杰;龙阳;洪武兴;卢韵宇;270-274
核磁共振磷谱定量测定肉制品中磷酸盐的含量
韩智;江丰;周密;张亚珍;龚蕾;王会霞;275-280
基于电子鼻、气相-离子迁移谱（GC-IMS）法分析广西螺蛳粉与螺蛳鸭脚煲风味
尹航;周文红;白云霞;刘小玲;281-288
贮运保鲜
粳稻谷低温仓储期间粮堆特性及加工品质的变化
段义三;马建勇;李兴军;丁进;冯吉东;田琳;刘俊明;陶利思;289-298
大蒜提取液对新鲜树莓保鲜效果的影响
张志敏;侯彦双;张兵;梁敏;李建新;李晓明;299-305
富含麦角硫因的金针菇提取物对冷冻猪肉糜品质的影响
陶冶;肖珊;蔡嘉铭;王际辉;刘冰南;王亮;306-312
不同冻结方式对沙光鱼品质的影响
胡馨月;张维;赵行;李若敏;周振;刘冰;张梦雪;盘赛昆;313-319
营养与保健
王浆酸对刀豆蛋白A诱导大鼠急性肝损伤的保护作用及机制研究
吴梦颖;周茜;蔡东伟;韩雪;牛佳卉;赵文;320-326
火麻仁油及大麻二酚对抑郁模型小鼠行为及炎症反应的影响
王语聪;谢智鑫;李春雨;王宇晴;陈晓伟;韩建春;327-333
大豆拉丝蛋白不同加工方式对高脂血症小鼠降脂功效的影响
白莉莉;陈玉玲;杨梅;邓姝颖;薛阳;陈康;蔡慧珍;334-339
白肉灵芝化学成分及体外抗氧化活性分析
潘俊;刘秀嶶;石萍萍;周继伟;曲媛;田浩;李宏;340-346
百香果果汁营养特性分析与评价
邝瑞彬;孔凡利;杨护;杨敏;周陈平;魏岳荣;347-357
专题综述
食物中L-肉碱含量及其测定方法的研究进展
王新;王秋举;刘洪健;王宁;徐永平;马悦;张东鸣;358-364
海藻多糖的提取、分离纯化及其在食品工业的应用
杨莉;陈文宁;郑娟霞;月金玲;王琤;365-372
胶原肽预防骨质疏松症及其作用机制研究进展
刘翼波;李博;373-381
鱼腥草多糖的研究进展
宋也好;游慧婷;姚于飞;万敏;李睿诚;尹术华;李露;李文娟;382-387
乳铁蛋白生理活性及作用机理研究进展
张雷;王文利;程智美;汪雄;魏斯晗;王洁;戴蕴平;张雅丽;388-395
外源酶在茶叶深加工中的应用进展
薄佳慧;张杨玲;宫连瑾;杜哲儒;杨玉珠;宋加艳;何加兴;蒋平利;缪有成;肖力争;396-404
脉冲强光杀菌机制及其在肉类食品中作用效果的研究进展
谢艳英;安格尔;包璐莹;黄志博;夏秀芳;405-411
传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展
陈倩;李永杰;扈莹莹;温荣欣;孔保华;412-419
马铃薯食品研究进展
杨庆余;王妍文;李芮芷;李师;陈革;肖志刚;朱华平;420-426