目录
未来食品
基于食品3D打印技术的食品原料研究及应用
杨庆余;王妍文;李响;张依睿;吕春月;罗志刚;肖志刚;1-7
基于网络药理学与分子对接技术探讨益肝草凉茶解酒保肝的作用机制
王雅芝;张建永;段灿灿;8-18
研究与探讨
酶解辅助预糊化技术工艺优化及风味物质差异分析昝学梅;刘明;刘艳香;孟宁;刘翼翔;谭斌;田晓红;方秀丽;19-28
角蛋白酶改性对大米蛋白水解产物起泡性质和结构特征的影响
吴晓江;童火艳;万茵;付桂明;刘成梅;29-35
云南小粒咖啡类黑精荧光矩阵光谱特征
赵林芬;王燕华;王晓婷;弘子姗;刘艳芳;龚加顺;谭超;刘华戎;36-41
加工工艺对芝麻酱稳定性的影响
张浩玉;麻琳;孙强;黄纪念;游静;孟醒;宋国辉;42-48
负载槲皮素的酶法糖基化酪蛋白复合纳米粒子的构建与表征
樊永康;刘健华;刘尧;吴晓琴;陈玉峰;沈建福;49-57
五指毛桃的热风干燥特性及动力学模型
桂青;周立军;王秀全;黄坚雄;郑定华;潘剑;58-63
不同皮渣浸渍发酵时间对葡萄酒中缩合单宁构成及感官品质的影响
丁燕;Roland HARRISON;王超萍;陈迎春;韩晓梅;吴新颖;64-69
浸泡和微波处理对三种高粱熟化的影响
姜鹏;李忍;戴凌燕;阮长青;张东杰;王长远;李志江;70-74
不同类型稳定剂和乳化剂对冰淇淋品质特性的影响
孙梦雅;刘珊;顾文娟;屈思颖;庞志花;刘新旗;75-80
山银花不同萃取部位抗炎、抗氧化体外活性评价及化学成分分析
周峰;颜扬礼;黄凯;赵康宏;谢红旗;81-87
生物工程
不同浓度芽孢萌发剂对肉毒梭菌芽孢萌发的影响
项丰娟;宋琳琳;秦仁炳;潘润舒;康壮丽;赵良;88-94
海洋Arthrobacter protophormiae CDA2-2-2产几丁质脱乙酰酶发酵条件优化
张晓彤;张晓萌;苏永成;武波飞;刘姝;卢静;杨光;房耀维;95-101
富硒乳酸菌的筛选和体外活性的研究
韦梦婷;王英;单成俊;刘小莉;夏秀东;董明盛;周剑忠;102-108
酿酒酵母F15和CC17共接种发酵对赤霞珠葡萄酒品质及感官特性的影响
金洪伟;梁恒宇;郭坤;苏宁;王加友;田甜;109-116
漳州水产养殖环境中副溶血弧菌的流行状况分析
胡元庆;陈锦芳;肖芸;朱秋强;张丹凤;117-124
富集钙乳酸菌的筛选及培养条件对富集效果的影响
石月;王金厢;李学鹏;励建荣;李婷婷;郭晓华;黄建联;丁浩宸;125-132
一种葡萄酿酒活性干酵母简便制备法
李东歌;刘红艳;叶冬青;秦义;孙悦;许引虎;刘延琳;133-137
等离子体活化水对沙门氏菌的灭活作用及机制研究
相启森;张嵘;杜桂红;王利敏;蒋爱民;138-143
工艺技术
改性壳聚糖复合膜的制备及优化
李金星;沈春红;黎先发;144-151
双水相体系超声萃取螺旋藻中β-胡萝卜素及其抗糖基化作用
王音;张喜峰;罗光宏;152-157
响应面法优化超临界CO2萃取汉麻叶精油工艺
田媛;孙宇峰;张正海;张旭;石雨;董艳;崔宝玉;张晓艳;韩承伟;魏连会;杨庆丽;高宝昌;158-163
复合酶辅助超声波提取菊苣根总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性
陈永平;张艺鏻;吴雨龙;汪振炯;王仁雷;华春;164-171
百香果泡芙配方优化
赵叶;陈艳芳;赵存朝;陶亮;田洋;172-178
葛根素微胶囊的制备及其性质研究
唐婷范;黄芳丽;梁杰婷;朱家庆;冯军;任逸;田玉红;程昊;179-185
超声辅助提取小米谷糠油工艺优化
侯磊;惠国强;南芝润;张杰;田怀泽;郝利平;186-193
浑浊型光皮木瓜果汁的稳定性研究
杨旭;194-198
香菇酶法制备调味品基料的工艺优化
张婷婷;丁婼微;张宾乐;199-205
响应面法优化紫贻贝鲜味肽酶法制备工艺
张维;胡馨月;赵行;刘冰;周振;李若敏;盘赛昆;206-214
包装与机械
脱氧干燥剂与包装方式对丹桂干花贮藏品质的影响
杜泽宇;郑晓雷;吕峰;215-220
分析检测
石墨烯/四氧化三钴电化学传感器的建立及饼干中香兰素检测分析
司晓晶;韩婧婷;朱文菁;黄玥;白晨;马颖清;221-226
SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质
樊艳;227-234
基于GC-IMS技术分析不同酵母菌发酵蓝莓酒风味物质
严红光;张建炀;霍羽佳;袁玮;235-241
25个干辣椒品种色、香、味品质差异评价
蓬桂华;王永平;李文馨;孙小静;陆敏;242-248
少花桂叶香气活性成分分析鉴定
赵银;王羽桐;李娟;杜文斌;谭佳;谢建春;249-255
基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分
姚文生;马双玉;蔡莹暄;刘登勇;张明成;张浩;256-263
德清青虾肌肉品质特性及其主成分分析
何涓源;余翔;冯艳丽;张润峰;陈利忠;黄昊;264-270
豆腐质构的感官评定与仪器评价的相关性分析
乔支红;许荣华;王恒;朱莉;271-276
贮运保鲜
1-MCP对黄金百香果贮藏品质及风味变化的影响
孟祥春;黄泽鹏;凡超;向旭;277-281
基于质构评价的糖醋白姜贮藏时间预测
杨剑婷;王孙焰;胡金朋;翟立公;刘颜;282-287
油炸裹糊牡蛎贮藏品质的变化与货架期预测
陈美花;邵婷燕;韦晓兰;黄海;288-294
壳聚糖-山竹果皮提取液复合涂膜对蓝莓的保鲜效果
吕静祎;徐冬乐;丁思杨;孙明宇;张潆支;葛永红;陈敬鑫;李灿婴;295-300
γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响
李静;任心如;卢雅琪;孙健;李霞;单杨;301-306
营养与保健
10种广东药食两用植物的抗氧化和抗增殖活性评价
万红霞;胡玉玫;贾强;欧阳欢;薛佩芳;307-312
酵母β-葡聚糖加锌复合配方对免疫抑制幼龄小鼠的免疫调节作用
陈琼;陈朋;李俊颖;崔绍华;乔倩;313-319
10个产地莲藕营养成分分析与品质综合评价
程婷婷;惠小涵;尚欣欣;原新博;柯卫东;郭宏波;左小容;刘景玲;320-325
金枪鱼骨胶原肽对葡聚糖硫酸钠诱导急性结肠炎小鼠的预防效果
舒聪涵;相兴伟;孙继鹏;王家星;廖妙飞;邓尚贵;周宇芳;郑斌;326-332
二氢杨梅素和杨梅苷抑制HepG2细胞的协同作用
陈秋平;林心健;李申兰;刘合生;戚向阳;333-337
专题综述
稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究
彭凯秀;刘欢;刘鸽;张秀珍;李凡;田秀慧;宫向红;王斌;孙春晓;徐英江;李焕军;338-345
应用生物传感器检测食品中食源性致病菌的研究进展
万峰;吴雅静;346-353
牛肝菌液态发酵及活性成分诱导培养研究进展
郭磊;范方宇;刘云;阚欢;354-359
葡萄果渣提取物在肉及肉制品中的应用进展
韩庆秋;马晟闰;黄圣凯;张鲁民;李丹丹;魏月;李宁;360-365
肉制品中多环芳烃检测方法研究进展
朱姗姗;王磊;李利;郝丽威;连玉晶;郑振佳;366-375
食品接触材料中非有意添加物及其来源研究进展
蔡小芳;封棣;袁航;唐洁;王文娟;376-387
玉米须活性成分提取及其保健机理研究进展
黄俊文;倪贺;阳成伟;388-395
环境胁迫调控植物乳杆菌细菌素合成的研究进展
赵乐;赵鹏昊;孟祥晨;396-403
乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展
罗龙龙;任卫合;蔡林海;刘斯汝;乌拉木别克·对谢喀德尔;Sharizah Alimat;丁功涛;宋礼;罗丽;陈士恩;404-409
我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展
张恣意;龚艳;曹文成;胡定金;410-416