目录
研究与探讨
茶多酚对面团中面筋蛋白结构的影响皮俊翔;张根义;1-7+16
微波加热对小龙虾品质的影响范海龙;朱华平;范大明;黄建联;焦熙栋;闫博文;周文果;赵建新;张灏;8-16
胡萝卜片微波真空干燥动力学数值拟合王亚娟;张凤娟;滕建文;韦保耀;王勤志;17-23
慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比朱巧莎;侯占群;段盛林;张敬轩;郭峰;牟德华;24-32
热处理和转谷氨酰胺酶对凝固型酸乳品质的影响吴彤;姜淑娟;妥彦峰;钱方;朱雪梅;吴晓萌;牟光庆;33-37
水热糖基化大米蛋白质的结构以及溶解性研究李灵诚;李兵兵;夏宁;滕建文;黄丽;韦保耀;董传志;38-44
四株红曲霉菌固态发酵木耳红曲的性能比较傅思瑞;刘嵬;张彩梅;梁立;甘亚;颜军;何钢;45-50
2种新疆沙棘中黄酮、多酚及其抗氧化活性分析王苗苗;刘宗浩;张永;严欢;田合;毛琼玲;李慕春;51-57
不同干燥工艺对鲜玉米粉品质及风味的影响康志敏;郭东旭;何梦影;张灿;赵迪;肖亚冬;张康逸;58-63+69
水解度对牡蛎酶解液特性的影响杨昭;姚玉静;黄佳佳;梁志理;陈丽珊;陈晓贤;64-69
地胆草总黄酮的提取、纯化及抑菌机理研究雒江菡;崔琳琳;李敏;刘宇;吴雨璠;李小曼;张嘉宁;阎力君;70-74
不同干燥方法对生姜叶活性成分和抗氧化活性的影响邢颖;张月;徐怀德;周素梅;75-80+86
生物工程
红曲菌Mn-SOD基因克隆、表达及序列分析何雨峰;韦胜;岳硕豪;徐泽;秦松;黄莹琪;邓颖;王伟平;81-86
降解展青霉素的乳酸菌的筛选鉴定及其降解特性研究郑香峰;陈夕飞;孙琰;魏皖宁;杨振泉;87-92
呕吐毒素脱毒菌Devosia sp.发酵培养基优化邹球龙;金康;黎琪;张云鹏;李晓敏;张忠鑫;印铁;93-99
小龙虾(Procambarus clarkii)加工前后优势腐败菌的分离与鉴定邓灵;赵康;夏开;圣莎丽;解华东;毕旺来;100-104
菌丝霉素在酪丁酸梭菌中的表达研究贾军皓;曹丁;陈勉华;赵培静;明飞平;梁倩怡;李嘉怡;樊钦;邓锦波;张淑霞;马苗鹏;张玲华;105-109+122
高产维生素K2菌株的选育及发酵条件优化杜亚飞;包瑞敏;包智影;张智;110-116+129
工艺技术
百香果茅岩莓茶饮料的研制卢利平;杨蕙源;高丹丹;丁功涛;陈士恩;冯哲;117-122
藏茶泡腾片的配方优化章斌;姚永秀;袁野;张恒;卢勇;彭裕红;123-129
三七渣固态发酵生产灵芝菌质的工艺优化谭显东;卢上飞;胡伟;魏琨;羊依金;130-134
桂皮姜糖饮的开发及对小鼠免疫调节作用的研究陈致羽;管昭巍;王家镔;刘龙龙;仇宏图;张华;135-142
基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺邵志芳;皇甫洁;刘文颖;吴培涵;董建辉;裴疆森;王德良;143-149+156
百香果果皮多糖提取工艺优化及其抗氧化活性研究帅良;廖玲燕;段振华;宋慕波;梁园丽;谢玉花;刘云芬;150-156
毛肚涨发工艺优化及其水分分布和组织结构变化研究陈玉茹;杨静;黄苏红;程轶群;黄明;157-163+169
香芋皮多酚的超声提取工艺优化及其抗氧化活性陈嫣;段振华;刘艳;段秋霞;唐美玲;段伟文;唐小闲;164-169
碱-酶联合脱毛法对牛皮营养成分与品质的影响甜甜;张松山;雷元华;谢鹏;李天婵;张杨;王煦;孙宝忠;170-175
红枣膳食纤维酶法提取工艺优化及其抗氧化研究王永刚;贾文婷;刘战霞;杨慧;176-181+186
响应面优化羟丙基-β-环糊精对血根碱的包合工艺梁浩;钱玺丞;杜晓静;郁建生;182-186
燕麦核桃乳的研制赵冬;孙卉;罗宝剑;焦芮;李璐;陈秋桂;何志贵;187-192
山药粉对面团特性和韧性饼干品质的影响王蕊;胡予;熊双丽;193-198
稻米油在快餐煎炸中的性能研究徐振波;梁俊梅;牛付欢;姜元荣;199-203+217
食品添加剂
高效液相色谱-串联质谱法同时检测非蛋白饮料中30种食品添加剂王警;郑娟梅;王海波;莫紫梅;陈宁周;204-211+271
食品安全
人工神经网络在鸡胸肉预冷清洗环节中沙门氏菌污染率的预测肖兴宁;杨力;张建民;廖明;李延斌;肖英平;杨华;汪雯;212-217
分析检测
纳米金修饰电极检测三聚氰胺条件的优化陈林林;吴嘉树;李伟;范天娇;韩可;辛嘉英;218-222
黄金茶1号夏秋乌龙茶加工过程化学成分变化与品质形成分析何加兴;欧伊伶;宋加艳;肖力争;223-230
香蕉果酒低温发酵过程中挥发性香气成分的变化韦璐;杨昌鹏;孙钦菊;黄杰;陈智理;唐婷;231-238
时间分辨荧光免疫层析定量检测牦牛肉中喹诺酮类药物赵维章;崔乃元;张汉青;贺敏华;张正英;王云平;马立才;239-243+251
大曲理化性质与白酒产品风味的相关性分析尉嘉眙;常强;蒋超;胡景辉;尹雅洁;贾士儒;韩兴林;244-251
基于不同预处理高光谱信息的鸡肉滴水损失率快速预测研究何鸿举;王洋洋;王魏;王慧;马汉军;陈复生;王玉玲;朱明明;赵圣明;252-256+279
GC-IMS评价双螺杆挤压处理对香菇柄挥发性成分的影响林良静;古汶玉;甘忠宏;方田;冯培琳;高向阳;257-262+300
贮运保鲜
预冷后宁夏菜心贮藏期内品质分析及货架期的预测杨国华;刘贵珊;何建国;康宁波;马丽敏;张晓娟;263-271
两种模式贮藏过程中菠萝蜜质构特性及理化品质变化徐飞;刘启泽;何素明;朱科学;张彦军;谭乐和;王少曼;272-279
超高压处理对黑果枸杞汁贮藏及品质特性的影响蒲莹;高庆超;孙培利;王树林;280-286
茶多酚复合可食性涂膜在香梨保鲜中的应用李作美;张飞跃;汪春涵;吴珊珊;287-293
营养与保健
柳叶蜡梅醇提物对无水乙醇致大鼠急性胃黏膜损伤的保护作用邹永;范振鑫;魏日凤;林珊;李东东;刘伟;294-300
红肉与白肉火龙果酚酸组成及其抗氧化活性裴少培;郜海燕;房祥军;刘瑞玲;王绍金;吴伟杰;陈杭君;301-307
大蒜素对脂多糖诱导腹腔巨噬细胞炎症反应的抑制作用及机制李鸿洋;李敬双;高泉颀;于洋;308-313+323
阿胶低聚肽的成分分析及其抗氧化活性樊雨梅;汝文文;史传超;钤莉妍;廖峰;314-318+323
安五脂素对衰老小鼠抗疲劳作用研究刘嘉玮;张馨芸;林慧娇;苑丽葳;刘佳乐;王春梅;孙靖辉;张成义;陈建光;李贺;敬舒;319-323
专题综述
光谱数据融合技术在食品检测中的应用研究进展杨巧玲;邓晓军;孙晓东;钮冰;古淑青;陈沁;324-329
微波辐射对淀粉结构特性的影响及其在淀粉类食品加工中应用的研究进展袁璐;胡婕伦;殷军艺;330-337+343
低血糖生成指数谷物及其制品研究进展与法规管理现状陈静茹;孟庆佳;康乐;陈然;王梦倩;应剑;王黎明;邵丹青;向雪松;338-343
连翘叶成分及生物活性研究进展李敬;尤颖;赵庆生;周佳欣;344-352
三白草化学成分与药理作用研究进展及质量标志物预测分析随家宁;李芳婵;郭勇秀;魏博伟;蒋林;353-359+367
抗菌材料在果蔬采后病害控制中的应用研究进展黄余年;张维;张群;李高阳;朱向荣;单杨;360-367