目录
研究与探讨
纳米微晶纤维素-玉米淀粉复合氧化过程参数对其复合成膜液流变特性的影响刘欢欢;林兆云;杨桂花;陈嘉川;夏媛媛;戢德贤;1-9
反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响施帅;李志方;陈桃桃;9-13+21
豆腐柴叶低甲氧基果胶提取工艺优化及其加工特性和微观结构研究李晓;李静雯;陈晔;贾利蓉;高鸿;段飞霞;14-21
干燥方法对速食薏米粉干燥特性与品质的影响赵红霞;王应强;何佳昕;张文倩;王静;22-26+31
冬虫夏草多糖单糖组成及免疫活性研究赵彪希;张海德;张媚健;李文佳;甄达明;钱正明;陈海明;27-31
柿叶总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性秦晶晶;钱慧琴;赵媛;魏琬絜;袁铁峰;魏婧;32-38+45
乳清蛋白粉对凝固型酸奶品质的影响付丽;刘旖旎;陈丹雅;申晓琳;39-45
感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响金亚美;言东哲;徐丹;徐悦;徐学明;金征宇;杨哪;46-52+58
桃胶多糖体内外抗氧化作用的研究蔡延渠;董碧莲;陈利秋;朱盛山;李苑新;吴燕红;53-58
热蒸汽烫漂联合热风微波耦合干燥香菇的工艺优化戈永慧;张慧;彭菁;屠康;59-64+71
鸿雁雁血多肽的制备及免疫调节作用的初步研究王铮;赵宇;高晓晨;孙尧;崔本海;高冷;65-71
三疣梭子蟹脂肪提取工艺及其组成分析卜俊芝;徐迅;严利强;72-78+84
过热蒸汽预处理对牛肉品质的影响彭佳欢;张春江;高原;张泓;黄峰;张良;赵志磊;79-84
基于主成分分析和聚类分析的不同品种燕麦品质评价王建芳;高山;牟德华;85-91
高压射流磨处理对全组分燕麦浆的营养成分及理化性质影响陈若辰;戴涛涛;陈明舜;陈军;92-97+111
乙醇酸法脱菜籽酚及硫苷的工艺研究及对蛋白品质的影响张逸濛;杨瑞金;98-104+117
生物工程
诱导发酵桦褐孔菌三萜类化合物合成及其抗氧化功能的研究杨宏博;韩增华;杨红;李志如;韩建春;105-111
甘南牧区牦牛曲拉中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究文鹏程;曹磊;马瑞娟;朱妍丽;杨敏;张忠明;张卫兵;112-117
禽蛋黄过敏原Gal d 6的重组表达、纯化鉴定黄伦辉;鲍会静;张嘉懿;李军普;崔亚琼;李柳栩;刘运德;李会强;118-121+127
复合益生菌协同发酵葡萄汁菌种筛选与工艺优化仵白敏;杨文博;刘慧;张春岭;刘杰超;焦中高;122-127
不同空气暴露条件下四川泡菜的品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物分析钱杨;吴李川;许童桐;沈秋霞;袁洋;饶瑜;128-133+147
“赤霞珠”葡萄自然发酵过程中高产β-葡萄糖苷酶酵母菌株筛选分析夏俊芳;古丽娜孜;李璟瑜;禹凯;西热娜依;武运;134-140
工艺技术
北虫草多糖提取工艺优化及其细胞氧化损伤保护作用王迦琦;许梦然;高婧文;葛俊宏;孙新;141-147
牦牛乳清固体饮料的配方设计及优化马燕;王萍;梁琪;高瑞平;宋雪梅;148-154
碱炼工艺对鳀鱼油中氧化产物脱除效果的研究王晓涵;温运启;姜晓明;李兆杰;薛勇;陈桂东;马磊;薛长湖;155-161+167
桑叶生物碱的活性炭脱色工艺优化及其α-葡萄糖苷酶抑制活性曹发昊;张洁花;王艳萍;162-167
玉米黄粉预处理工艺优化及其蛋白水解成分分析皮诗宇;王常高;杜馨;蔡俊;168-175
黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化陈伟玲;黄双全;杨小梅;陈建征;艾民珉;侯金衍;蒋爱民;176-180+186
信阳毛尖茶末多糖的分离纯化和体外抗氧化活性研究吴金松;耿广威;陈晓培;丁德刚;徐军;王建玲;181-186
驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析郝晓丽;张霞;李磊;何静;吉日木图;187-194+201
双阳梅花鹿鹿鲜胎多肽的制备及抗氧化活性研究赵宇;王铮;高晓晨;孙尧;高冷;195-201
低分子量酵母甘露聚糖的制备及其抗氧化性研究赵国群;申崇宇;季小莉;孙旭;202-206
脱皮大豆等温吸水模型与复水磨浆工艺参数优化郭晓菲;郭琪琪;林晓姿;梁璋成;何志刚;207-211+226
响应面-主成分分析法优化山药韧性饼干配方王琳;熊双丽;李安林;212-218+226
响应面法优化大黄花鱼肉蛋白水解工艺及多肽抗氧化性研究宁诗文;崔珊珊;尚宏丽;219+226+220-225
食品安全
海南桑叶资源营养指标及危害因子分析张震;许永进;张善英;符笃韩;章程辉;王萌;227-233+240
分析检测
基于果实苦涩味新疆核桃资源遗传多样性分析俞文君;金强;李根;张锐;吴翠云;王新建;于军;234-240
基于NIR高光谱技术快速预测冷鲜鸡肉热杀索丝菌含量何鸿举;蒋圣启;马汉军;王慧;陈复生;康壮丽;潘润淑;朱明明;赵圣明;王正荣;241-246+252
分光光度法检测昆仑雪菊总黄酮络合显色体系适应性研究徐兰英;金丽;许引;张艺凡;刘思思;龙涛;247-252
高效液相色谱法测定哈密大枣干制过程中6种有机酸的含量变化关尚玮;陈恺;万红艳;刘慧丽;范利君;王雪妃;李焕荣;253-258+263
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱质谱快速筛查和定量检测食用油脂中的天然辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素刘诗瑶;吴文林;肖全伟;梁恒兴;苟兴华;259-263
双刺参胶囊中紫丁香苷及人参皂苷Rg1、Re、Rb1的含量测定邸松;钟方丽;王晓林;王璐;高园;264-269
贮运保鲜
三种保鲜剂复配对生鲜面的保鲜效果陈什康;单长松;陈志刚;270-276+283
硫化氢熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁及病害的影响张琼琼;魏佳;张健;张磊;吴斌;277-283
微酸性电解水冰对牛肉保鲜及抗氧化效果的影响陆灿强;刘远华;舒邓群;盛孝维;占喆文;黄解珠;乔芳;臧一天;284-288
营养与保健
黄酒多肽的多级分离纯化及其对小鼠巨噬细胞免疫调节的影响冯瑞雪;史瑛;姬中伟;钱肖华;徐岳正;毛健;许正宏;289-295
汉源花椒总黄酮提取物的抗氧化及抗Hela肿瘤细胞增殖活性研究徐一鸣;郭秀兰;李秋霞;李俊锋;唐仁勇;邹强;杜小刚;296-301+314
食用酸枣仁多糖的小鼠肠道菌群培养上清液对Caco-2细胞吸收相关蛋白表达的影响刘莹;解军波;张彦青;302-306+314
北京地区六种主产水果矿质元素含量分析及初步膳食风险评估倪杨;史玉琴;石磊;张倩;张莹莹;杨军军;熊融;307-314
HPLC测定余甘子茶中3种多酚成分及抗氧化活性研究刘晓丽;杨冰鑫;陈柳青;雷源;吴克刚;315-320+327
专题综述
微生物源蛋白酶研究进展韩爽;张健;井月欣;王萍;王共明;刘芳;刘奎;刘海超;赵云苹;321-327
刺梨主要活性成分及药理作用研究进展付阳洋;刘佳敏;卢小鸾;彭黔荣;谢有超;杨敏;328-335+342
清洗技术对鲜切果蔬微生物与品质影响的研究进展张晓芳;胡文忠;刘程惠;陈晨;冯可;金黎明;张艳慧;孙小渊;336-342
微生物levan果聚糖及其益生功能研究进展姜静;刘丽娜;张鑫;赵丹;343-349
褐藻胶的降解方法及其产物生物活性研究进展刘海超;张健;王共明;赵云苹;李振铎;刘芳;韩爽;350-357+363
谷物制品的生物加工研究进展李娟娟;刘艺欢;陈东方;黄师荣;陶能国;358-363